赖茅、郎酒评价一般，汾酒“易上头”

廖玉婷

一场突如其来的新冠肺炎疫情，白酒行业可谓受到“精准狙击”。大浪淘沙，方显真金本色，疫情之下，一些高档白酒的长线价值凸显，逆势下最具确定性。

如何挑选一款兼具收藏价值和品尝价值的高档白酒？

《消费者报道》深扒了天猫、京东、苏宁官方旗舰店约1.5万条消费者评价，对电商平台热销的10款高档白酒进行了分析、评价。

评价品牌

洋河、赖茅、古井贡酒、舍得、郎酒、泸州老窖、五粮液、汾酒、今世缘、贵州习酒

评价指标

口感、入口、味道、上头、香气

口碑结果

1. 五粮液在多项指标上发挥稳定，CCR综合评分第一，泸州老窖、今世缘紧随其后，值得推荐。

2. 赖茅、郎酒表现一般，汾酒容易上头，口感及味道欠佳，不予推荐。

3. 此次口碑评价中，消费者最不满意的地方主要集中于包装、防伪、漏液、物流等方面。

郎酒、古井贡酒余味差

什么叫余味？一些评酒大师的理解是：“余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味物质在鼻腔的香气之和。”

在白酒测评中，“回味”“回甘”“余韵”等词汇描述的就是白酒的余味。

此次口碑评价中，本刊将消费者对余味的评价也合并到“味道”指标中。结果显示，郎酒、古井贡酒被认为余味较差。

评价显示，郎酒青花郎口感比较绵柔，进喉顺畅，但传说中的焦香味并不明显。有消费者认为“酱香味不正宗，有股苦芒味”“前中两段皆可，后段不足，回味不够绵长”等。

不过，也有观点认为 “买酱香型的一个最大的好处就是酒可以存放，越存越香”。因此，如果消费者遇到日期烫嘴的郎酒青花郎，作为“摆柜神器”或许胜于开瓶尝鲜。

评价显示，古井贡酒古16被认为很有江淮派特点，属于大众口感。其传承了多粮浓香型白酒的特色，入口很柔，喝起来很舒服。

多数消费者评价时提及“回味过甜”，比如“先是舌尖回味稍甜，后喉头有暖意和甜味，回味时间一般”“甜味太过突出，喝多了会腻”“喜欢喝辣味烈酒的朋友不一定喝得惯这个”等。

舍得酒质可比拟“普五”

作为茅台旗下的品牌，赖茅、贵州习酒或被消费者寄予了过高的期望，以至于实际品评中产生落差感。

评价显示，赖茅金樽瓶身显得很廉价，与它这个身价极不匹配。該款赖茅有“小飞天”之称，颇有茅系味道，酱香突出，缺点是“有点辣喉，余味苦涩”。

评价显示，在众多酱香型白酒中，贵州习酒窖藏1998可谓口感浓烈的一款。

此酒入口比茅台“冲”，进口香很大，随浓郁的香味过后，酒体焦、糊香随即减弱，酯香进而凸显。咽下之后，但由于“酒体苦味略出头”“有淡淡的甘苦回味于口腔”“尾端有一点苦”“层次感不如普茅”等而逊色不少。

而此次具备黑马潜质当属舍得，看着低调，实物却令人眼前一亮。智慧舍得是一款浓香型白酒，入口香溢两颊，回味持久不散，不少人美誉其酒质可比拟“普五”。

汾酒易上头

高档的优质白酒备受青睐不无道理，这样的白酒既有粮食香味，喝后不仅不难受，甚至还有舒适的微醺感，第二天醒来就“满血复活”。

白酒上头，主要源自酒中的三种成分：酒精、杂醇油、醛类。

一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡。酒精上头（即酒精在人体的代谢快慢）因人而异，这取决于人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量高低和活性，这一点后天不能改变。再者优质白酒贮存期长，大部分醛类已经挥发掉，因此由醛类引起的危害也大为降低。

杂醇油对人体的危害较大，该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛（即俗称的“上头”）。此外，杂醇油在人体内分解代谢极慢，饮用杂醇油含量较高的酒后，第二天可能还会头痛。

10款高档白酒宣称采用纯粮固态发酵酿造，评论中鲜有提到白酒上头的问题。

其中，舍得“最不上头”，其次是泸州老窖和贵州习酒，再为今世缘和郎酒。

评价显示，舍得“醒酒快”“喝多了几个小时就恢复了”，泸州老窖“一线喉，不上头”“第二天早上起来头不痛”，贵州习酒“喝多也不头疼”“给人安闲舒适的感觉”，今世缘“江苏本地硬货，酒不醉人”“粮食酒不上头”，郎酒“没有发涩或者是上头的感觉”“饮后三小时左右，愉悦感就感觉到了”。

汾酒青花30得分垫底，而“上头”“味道”“口感”是其拉开分差的主要指标。

评价显示，汾酒青花30和老白汾相比，口感相似，只是青花入口更清亮，消除了老白汾入口的苦味。但前味清淡，后味回味差了一点。尤其是尾味、后味和同价位的其他酒口感比略显单薄，性价比不高。也有消费者认为其“没有曲香味，喝了头疼”。