受追捧的苏打水是安全的“肥宅快乐水”替代品吗？

陈丽玲

由于元气森林的强势入局，苏打水在这个炎热的夏天刮起了一股消费旋风，打着“0糖0脂0卡”的旗号，苏打水已经成为不少消费者心目中“肥宅快乐水”的理想代替品。

然而，你喝的苏打水真的安全吗？它们的产品质量情况如何？近期，《消费者报道》对2015年1月1日至2020年8月31日全国及省市级市场监督管理部门（原国家食药监总局及省市级食品与药品监督管理局）关于苏打水产品的质量抽检情况进行了整理。

本次抽检数据显示，共有79批次苏打水产品不合格，问题主要集中于菌落总数超标、溴酸盐超标、酵母菌超标等，其中菌落总数超标成为“重灾区”。品牌方面，天蕴泉、慕蓝卡、乐舒康、碱法等均“榜上有名”。

另外，本刊还整理了近五年海关总署公布的全国未准入境苏打水产品信息数据，结果发现，共有21批次蘇打水产品被“拒之门外”，其中，美国可口可乐公司生产的4批次苏打水产品因防腐剂超标遭退货处理。

超四成不合格苏打水系无气苏打水

一般市场上的苏打水泛指苏打水饮料。目前，市场上流行的苏打水大体分两类，一类是天然苏打水，一类是人工合成苏打汽水。

人工合成苏打汽水又可分为有气苏打水和无气苏打水。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，含有多种矿物质与微量元素，且其微量元素间的比例天然、均衡，但水源相对较少、价格较贵，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水，我国部分地区（四川、黑龙江）也有出产天然苏打水。

本刊梳理抽检数据发现，79批次不合格苏打水产品中，34批次为无气苏打水，占比43%，26批次为有气苏打水，19批次为天然苏打水。

菌落总数超标是主因

天蕴泉曾多次被检出潜在致癌物超标

在过去五年来检出的79批次不合格苏打水产品中，超六成涉及菌落总数超标。此外，溴酸盐超标、酵母菌超标也是导致抽检不合格的主要原因。

统计发现，共计52批次苏打水菌落总数超标，占比65.82%，是抽检不合格的主要原因，涉及慕蓝卡、乐舒康、碱法等品牌。

其中，江苏省市场监管局于2019年9月发布抽检公告称，标称江苏慕蓝卡生物科技有限公司生产的慕蓝卡柠檬味苏打水饮料（规格型号：375ml/瓶;生产日期：2018-8-19），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

据天眼查数据显示，江苏慕蓝卡生物科技有限公司成立于2016年10月，注册资本为1000万元，经营范围包括微生物发酵技术开发，饮料瓶（罐）装饮用水、碳酸饮料及其他饮料生产、销售等。

公开资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。消费者食用菌落总数超标严重的食品，容易患痢疾等肠道疾病，会引起呕吐、腹泻等症状。

溴酸盐超标成为近五年苏打水抽检不合格的第二大主因。数据显示，共计5批次苏打水溴酸盐超标，其中，天蕴泉苏打水被多次点名。

溴酸盐超标的苏打水均出现在天然苏打水中，据悉，溴酸盐是在饮用水行业大量使用臭氧进行杀菌的过程中不可避免产生的一种毒副产物，溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。

溴酸盐超标的原因，可能是生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定危害，如引起呕吐、腹泻、肾脏功能障碍等。

具体看来，标称河南天蕴泉饮品有限公司生产的天蕴泉天然矿泉水曾分别于2014年、2015年、2016年连续三年检出溴酸盐超标。

本刊检索天眼查发现，该公司成立于2006年10月，注册资本为2000万元，公司经营范围包括饮料、果蔬汁、预调酒、柠檬水、茶饮料等，并于2013年12月荣获“河南省著名商标”称号。另外，天眼查风险数据显示，2018年11月，该公司生产的产品因标签不合格被河南省安阳市食品药品监督管理局罚款及没收违法所得。

此外，还有5批次苏打水涉及酵母菌超标。

据了解，酵母对糖类、脂类等有较强的“糖酵解”能力，能以分解有机质的形式危害食品，造成食品的腐败变质。

食品中酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作;对设备清洗不干净或消毒不严;加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。酵母虽然本身并非有害菌，但酵母超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能引起腹泻，危害人体健康。

可口可乐生产的4批次苏打水遭退货

进口苏打水方面，《消费者报道》整理了海关总署自2015年1月至2020年7月公布的全国未准入境苏打水产品信息数据。

统计发现，共有21批次苏打水产品被“拒之门外”，主要涉及超限量使用食品添加剂苯甲酸、标签不合格、货证不符等问题。从产地来看，来自美国的不合格苏打水产品被拒入境数量最多，共计12批次，占比达57%。

其中，据海关总署2016年6月公布的数据显示，由深圳市兰卡实业有限公司进口自美国的可口可乐THE COCA-COLA COMPANY生产的4批次苏打水产品均因超限量使用食品添加剂苯甲酸遭退货处理。

公开资料显示，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但如果长期食用或者大量食用防腐剂超标的食品，会对肝脏功能产生一定影响。