现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用研究

秦冠飞

摘要：随着我国服务产业发展，带动酒店产业的发展，需要大量高素质的酒店管理人才。中职酒店管理教学中引入现代学徒制，有助于提高酒店管理人才培养质量。文中结合中职酒店管理教学现状，分析应用现代学徒制的措施，为类似研究提供借鉴。

关键词：酒店管理;现代学徒制;具体应用

中职教育目的在于培养应用技能型人才，实践教学中合理运用现代学徒制，快速提升学生专业素质与职业素养，培养出市场需要的高素质人才。酒店管理教学中有必要引入现代学徒制，有助于优化人才培养质量，需要选择合适切入点调整人才培养体系。本文就此展开论述。

1、中职酒店管理教学现状分析

中职酒店管理专业现代学徒制实施情况来看，大部分现代学徒制针对短期校企合作设置，目的在于开发技术或培训人才，一旦项目完成这种合作就会终止。这种合作模式深度不足，既无法推动企业转型，也无法切实提高学生实践能力，双方合作缺少持续性。中职教师负责开发与讲授基础理论课程，自身缺少实践经验;企业教师则负责讲授与开发实践课程，缺少系统理解理论知识，连着之间存在明显割裂情况，融合与渗透不理想。校企合作模式下中职酒店管理专业根据年级划分实践教学内容，通常低年级学生实践在校内完成，侧重学习酒店管理理论知识。

高年级学生通过校内实训基地或企业实习进行学习，对自己的开发能力进行锻炼。部分学生存在理论知识学习与实践能力培养分离的情况，并没有进行很好衔接与融合，造成空有理论知识无法熟练运用，影响到人才培养质量提升。酒店管理专业现有实践教学体系中，评价仅作为教学的必要环节存在，对评价结果的利用不足，造成教学评价仅停留在纸面上。现有实践教学评价体系主要考核学生，不重视考核与监督企业导师、教师等。同时，评价形式主要为考卷答题，也就是结果考核，并未对学生学习过程进行考核。评价结果很多时候仅作为学生成绩体现，无法促进与约束教师及合作企业。因此，中职无法通过教学评价持续完善教学体系。

2、中职酒店管理教学中现代学徒制的应用

2.1 引入签约制，合理划分双方责任

在校企合作过程中，最难确定的就是对双方权责的划分，但是通过签约制可以很好的规避该问题，使校方、酒店企业和学生各自明确自身权利和责任。同时在法律的约束下按照合同条款履行自身职责，即中职院校和酒店企业相互合作，利用现有资源开设学徒培养计划，在酒店管理中引入现代学徒制教学模式。同时校方

根据发展需求成立学徒班，学生根据自己发展计划向校方提交书面形式的申请，酒店企业根据自身计划从中选取部分学生成为酒店管理学徒，安排专门师傅教授学生管理技能和专业知识，而顺利进入酒店学习的学徒若想毕业后继续在酒店工作，不仅要保证自身成绩优异，顺利毕业，还要成功考取中级酒店管理师证书，如此才能获得酒店优先聘用的资格。如此，将一切问题、职责、要求，未来发展需求等详细清楚的罗列其中，达成合作的同时方便各自维权。

2.2 结合校企合作，建设校外实践基地

中职酒店管理应用校企合作模式时，学校对于部分用人需求不大的企业，尝试整合双方资源，成立职业教育集团的方式进行资源共享，这是推进校企合作深度的有效模式。小企业通过加入中职学校的职业教育集团，可以获得满足企业发展的高素质人才，还可以与集团内部的企业建立深层次合作，方便企业相关业务的开展。对于中职学校来说，可以给学生提供不同的实习岗位，满足学生不同实习需求。学生在校实习期间就可以进入意向企业实习，参与到企业工艺改进及产品研发活动中。职业院校实现走出去，又能引入企业。双方合作共同建立校内产业学院或研发中心，给学生提供相应的职业情景，校企合作模式下培养企业需求的高素质技术人才。

通过建立长久稳定的校外实践基地，形成良好的合作机制，对岗位技能进行合理划分，双方合作指导学生学习。通过培养与引导、专职和兼职方式深入合作，或直接让教师参与企业工作。将企业合作作为学校考核教师的主要指标，通过学校资源展开企业职业技能培训工作。还可以引入学工结合方式，形成校企合作的新形势，实现彼此优势互补，调整人才培养模式。学校也已可以引入企业品牌，借助股份合作方式完成办学，进行员工岗位教学，实现理论实践、技能生产的有效融合。大幅度提升中职酒店管理人才培养质量，为市场输送高质量的酒店管理人才，间接推动行业技术发展。

2.3 创新考评机制，发挥现代学徒制优势

当前中职教育考评机制大多偏向于对学生理论知识的考察，无法对学生真实操作能力进行检验，导致学生盲目自大、自我定位模糊或职业规划不明确等等，这对学生以后学习和未来发展极为不利。因此，当前最主要的问题是改变传统考核评价模式，对考评机制进行进一步的完善。

将理论知识和实践内容分开，分别交由学校教师和酒店管理师傅各自负责。同时将学徒日常学习状态和工作表现纳入考核评价中，对学徒学习成果进行全面、客观、系统评价。在优化教学目标的同时，促进现代学徒制人才培养模式的完善。通过评价反馈引导学生自我反思，刺激学生努力学习，积极进取，将学徒生涯作为自己人生拼搏的一次体验和中职生涯的一次奋斗历程，为未来发展打下坚实基础。此外，中职学校可以安排教师进入企业岗位实习，给教师提供丰富的企业资源，保证教师掌握业界先进理论知识，提高课堂教学的前瞻性。提高教师科研能力，通过提升学历或访学等方式，掌握更先进的科研能力，培养与提升学生分析问题与解决问题的能力。

结语：

综上所述，中职酒店管理教学中引入现代学徒制，有助于推动教学改革，全面发展学生的综合能力，培养市场与酒店需要的高素质技术人才。中职学校加强与酒店之间的合作，制定完善的人才培养方案，构建现代学徒制的长效机制，最终提升毕业生的就业率。

参考文献

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