坚守光明品质 新鲜致敬未来——“首届中国奶业新鲜峰会”上海顺利召开

文/本刊记者 彭 蕾

2019年11月26日，“首届中国奶业新鲜峰会”在上海东郊宾馆召开。这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业股份有限公司（简称“光明”）及国家奶业科技创新联盟承办。全国奶业专家、乳品企业代表及媒体齐聚上海，共商振兴新鲜巴氏乳重要议题。会上，与会专家及乳品企业代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会上海宣言》，拉开推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

光明董事长濮韶华表示，随着时代的进步，消费者对美好生活的追求不断发展，大力发展新鲜牛奶，大力推行优质乳工程，不仅是行业的风口，是市场的选择，更是振兴奶业，健康中国的必经之路。在坚守新鲜初心不动摇的道路上，有国家政策的扶持，有行业专家的支持，有兄弟企业的团结。未来，希望中国乳品企业携起手来，让新鲜成为一种习惯，成为一种创新，用新鲜致敬未来。

《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布，振兴奶业鲜活未来

作为“首届中国奶业新鲜峰会”重要成果，《首届中国奶业新鲜峰会上海宣言》发布成为峰会上最受期待的环节。“首届中国奶业新鲜峰会”聚焦“振兴奶业、优质发展、鲜致未来”，开展广泛而深入的探讨交流、沟通对话、达成共识。《首届中国奶业新鲜峰会上海宣言》表达了对追求健康美好生活的共同愿景。

2019年，新希望乳业股份有限公司和福建长富乳品有限公司等乳品企业先后召开新鲜论坛，而光明、南京卫岗乳业有限公司、广东燕塘乳业股份有限公司、广州风行乳业股份有限公司、中垦乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司等乳品企业早已就新鲜巴氏乳达成共识，大力发展新鲜巴氏乳成为国内乳品企业未来奋进的动力。

峰会上，光明董事长濮韶华携手行业专家、乳品企业代表齐声倡议：共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（2019—2030）》做贡献；共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献；共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献。

优质乳工程创新实践，国家奶业科技创新联盟出台系列团体标准

国家奶业科技创新联盟理事长王加启在会上发表报告，从三个方面分享优质乳工程创新实践。他强调，生产出高品质的乳业产品，是落实奶业振兴的根本。优质乳的核心价值在于保障人类健康的能力，具有三个标准，一是安全健康，二是绿色低碳，三是营养鲜活。符合这三个标准才能够真正的振兴奶业，实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到，光明乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。

为了给消费者提供一杯真鲜牛奶，光明建立了覆盖全产业链的最高新鲜保障标准，从五个维度确立光明在巴氏乳全过程的“5C”核心竞争力标准，让每一个维度都做到最好，在过程、结果指标上全面达到特优级，最大限度保障牛奶的鲜活营养。光明“5C”领鲜标准包括C1柔和A级工艺、C2“A级”奶源、C3“世界级制造”、C4“五星级冷链”、C5“EQMS”世界级质量管理体系。光明研发团队经过大量测试，对巴氏乳的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，并从众多杀菌工艺中最终确定了75 ℃、15 s杀菌工艺以及4 ℃、7 天新鲜保障组合。

光明董事长濮韶华在峰会现场，向与会嘉宾展示大量试验数据。试验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在80 ℃的情况下就会完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。杀菌工艺建立在全产业链食品安全的基础上，同时还要满足营养健康的要求，这需要全产业链的综合发力，包括优质奶源、全程冷链和最佳工艺，这也是光明核心竞争力所在，可以使牛奶中保留最多的活性营养物质。

光明优倍活性营养升级发布，坚守新鲜树立行业标杆

2017年，光明在国家奶业科技创新联盟的指导下，全面实施优质乳工程，光明优倍鲜奶是光明优质乳工程的代表产品，为了让消费者喝到更多活性物质的巴氏乳，光明一直在新鲜领域不断探索，经过反复试验将光明优倍鲜奶再次升级。

光明副总裁罗海在峰会现场，与上海光明优倍女排队员Jordan、Lippmann、张轶婵、张磊、杨婕等，共同启动光明优倍活性营养升级仪式。罗海在介绍全新升级的光明优倍鲜奶产品时提到，通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100 mg/L，乳铁蛋白≥30 mg/L，乳过氧化物酶≥2 000 U/L，这些活性营养物质具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求给消费者最新鲜的高品质牛奶。

光明作为优质乳工程标杆代表，峰会上，被国家奶业科技创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。光明将一如既往继续支持优质乳工程，同时展现标杆形象，为中国优质乳工程贡献光明力量。