5G时代，你的盐量吃对了吗？

2020年3月9日-15日是第十四个“世界减盐周”，此次减盐周主题为“捉迷藏”，旨在呼吁及督促全球各国食品企业及餐饮行业积极采取行动，减少“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中的盐含量，为促进公众健康做出更多的努力。

“世界盐与健康行动”（World Action On Salt and Health,WASH） 于2005年由英国创立，全球已有近100 个国家加入，其中每年3月份举行“世界减盐周”（World Salt Awareness Week）活动，在世界各地广泛开展盐与健康的宣传倡导，以提高公众对高盐饮食危害健康的认识，鼓励每个人在日常生活中做出更加健康的选择；同时号召政府、食品企业采取积极行动，设定减盐目标、制定减盐政策，共同营造有利于人群健康的社会环境。

我国一直致力于“三减三健”专项行动，倡导健康的生活方式。科学数据显示，2017年高盐饮食导致全球300 万死亡；在我国高盐饮食是导致死亡的首位饮食相关风险因素，每年死亡人数高达165 万。高盐（钠）饮食可导致高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等多种疾病，大约50% 的高血压和33%的脑卒中是高盐饮食导致的，而且近年来，很多慢性病开始呈现年轻化趋势，减少食盐摄入是最简单有效的预防方法。

据了解，我国居民76% 的食盐摄入来自家庭烹调用盐，6.4% 来自酱油，其余来自外出就餐和预包装食品等。研究显示，其中的隐藏的盐远远超出我们的想象，成为了日常生活中的“盐值”陷阱。此次减盐周的主题“捉迷藏”，也是针对生活中的大量隐藏盐设定的，呼吁公众一起行动起来，拒绝与食品企业玩“捉迷藏”游戏；呼吁世界各地食品企业，减少食品中的添加盐，共同为我们的健康努力。

从2019年我国发布的减盐核心信息中，可以看出，警惕隐藏盐，已成为减盐宣传的重点。随着食品加工业的快速发展，越来越多的加工食品走进百姓的日常生活中，预包装食品人均消费自1998年-2012年间增加了192%。通过预包装食品销售总额、覆盖范围以及摄入水平可得知，来自预包装食品中盐占总摄入量的比重不断增加，居民盐摄入量来源已向加工食品用盐转移。除此之外，人们外出就餐或点外卖次数增多，很多餐馆为了吸引顾客，经常靠多油多盐增加香味，像酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高。“麻辣鲜香”往往意味着烹调中要加入更多的油、盐、味精、鸡精等，从而导致人们食盐摄入量也在逐渐增多。

如何警惕生活中的隐藏盐，减少食盐摄入量，笔者给出以下建议。

1.尽量减少外出就餐或点外卖次数，外出就餐或点外卖时，主动要求少放盐，必要时，选择低盐菜品。

2.烹饪时，逐渐减少放盐，多选用本身味道浓郁的食材，转移单纯对咸味的依赖。

3.多选用香醋、辣椒、花椒等调味料，选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、 豆瓣酱的用量，因为酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高。

4.鉴于熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品（例如咸牛肉、火腿肉、卤蛋、咸蛋、牛肉干、鱼罐头）的钠盐含量很高，尽量选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃那些添加了食盐的加工食品和罐头食品。

5.购买预包装食品时，注意查看配料表和营养标签，了解哪些食品属于高钠食品，如方便面、挂面、速冻馄饨、薯片虾条、果脯蜜饯、豆干制品等。

减盐的核心是改变个人的生活方式，从而养成健康的饮食习惯，这是一个漫长的过程，需要我们共同践行减盐行动，减少日常摄入量，拒绝“捉迷藏”，从而降低高血压及心血管疾病等慢性病的发病风险。