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缙云黄茶全产业链融合发展初探

2020-01-14陈诗洁徐峻

浙江农业科学 2020年8期
关键词:黄茶缙云茶园

陈诗洁,徐峻

(1.缙云县朱子阁家庭农场,浙江 丽水 323000; 2.浙江农艺师学院,浙江 杭州 310021; 3.浙江省报业协会,浙江 杭州 310039)

《茶经》有云:“茶为之饮,发乎神农氏”。中国人喝茶,至今已有五千多年历史,茶为国饮名副其实。俗话说,“乱世饮酒,盛世饮茶。”如今已经是一个人人皆品茶、人人皆论茶、人人皆爱茶的时代。据统计,自有茶以来,不管是大唐盛世还是康乾盛世,年人均消费均未超过100 g,然而从2013年起,中国茶叶就走进了年人均消费量1 kg时代,这是一个茶产业当仁不让的盛世,更是一个茶生活逐渐兴起的盛世。笔者久居浙江省缙云县,自毕业以来即从事茶相关工作,致力于创新茶产业、弘扬茶文化、提倡茶生活,立足于茶全产业链融合发展之大势,特从缙云地方特色品牌“缙云黄茶”入手,对茶文旅融合发展进行探讨,并谈谈个人关于构建茶生活方式的粗浅思考。

1 缙云黄茶的产业基础与优势

人间仙都美,缙云黄茶香。缙云地处浙江括苍山脉,素有“黄帝缙云,人间仙都”“中国长寿之乡”“中国名茶之乡”等美誉,茶叶生产历史悠久。《史记》载:轩辕黄帝于鼎湖峰炼丹,丹成,御龙升天。飞天之时,灵草沾金丹仙气,茶树萌黄芽,绿叶成金枝,因黄帝所赐,故谓之黄茶。其茶品质优,口感好,为贡品,明万历年间《括苍汇记》载:缙云贡黄芽三斤。缙云黄茶作为一类历史悠久、底蕴深厚又品质高端、规模生产的优选茶种,天然具备了茶全产业链融合发展的先决条件。

1.1 生态优势

好山好水出好茶。生态是缙云最基础的底色、最厚重的优势、最亮眼的标签。缙云属亚热带季风气候区,四季分明,光热充足,雨量充沛。境内“八山一水一分田”,山地、丘陵占总面积的80%,森林覆盖率高达78.9%,空气负氧离子含量最高达到2万个·cm-3,人均淡水资源量为全国平均的1.5倍,优良天气全年达98%以上,连续3 a入选中国深呼吸小城榜100佳,为周边金华、丽水、温州三地唯一连续上榜县。缙云县先后荣获国家级生态县、国家级生态示范区、生态文明建设典范城市、省生态文明建设示范县等殊荣,是浙江省首批“两美浙江”特色体验地之一。

1.2 茶种优势

缙云黄茶是在中国农业科学院茶叶研究所专家领衔下,经多年培植繁育,与当地环境充分融合的特有品种。该品种选用缙云本地培育的黄化变异茶树新品种——中黄2号(原名缙云黄)的芽叶,具有“三黄透三绿”的独特品质:外形金黄透绿,光润匀净;汤色鹅黄隐绿,清澈明亮;叶底玉黄含绿,鲜亮舒展[1]。完全不同于传统意义上的“黄茶”,缙云黄茶是兼有绿茶风味和传统黄茶风格的新一代“黄茶”,采用绿茶加工工艺炒制,最大限度地保留鲜叶中营养成分和有效成分,因此,既保有鲜爽滋味,也蕴含醇厚特点。缙云黄茶富含叶黄素、EGCG,氨基酸含量(≥8%)远远高于普通绿茶,是绿茶品类之中不可多得的佳茗。

1.3 品牌优势

目前缙云县黄茶种植面积达800 hm2,其中可采摘面积200 hm2,通过绿色农产品认证面积240 hm2。物以“优”为贵,缙云黄茶以其独特品质,成功跻身名茶之列,屡次斩获各类博览会金奖。2014年,缙云黄茶成功注册地理标志证明商标,荣获第十届国际名茶评比金奖;2016年,缙云黄茶荣获第四届“国饮杯”特等奖,成为G20杭州峰会选定用茶;连续4 a成为中国茶叶区域公用品牌最具溢价力品牌,2019年品牌价值达2.3亿元人民币。随着消费升级2.0时代到来,大众消费越来越注重品质,缙云黄茶走出一条“以少胜多、以稀为主、以机为王”的发展路径,市场优势不断呈现,在浙江、上海、北京、山东等地具有高知名度,市场均价高达4 000元·kg-1,最高价达15 800元·kg-1,日益成为富民增收的“黄金叶”。

2 缙云黄茶全产业链融合发展的建议

茶全产业链融合发展,既可以对传统茶产业起到积极推动作用,又可以更科学地调节二三产业比例,更集中地整合茶产业上下游产业链资源,进而从存量市场结合产生新的消费模式。全产业链融合发展不是简单结合,而是以茶文旅融合为主题,以生态茶园为载体,以市场需求为导向,将茶产品开发成为旅游产品,将茶基地建设成为高档景区,将茶品牌打造成为地方标志,推动茶产业从“种茶到卖茶—卖茶叶到卖风景—卖风景到传文化”转变[2]。缙云黄茶全产业链融合发展,笔者认为应重点做好“三大融合”。

2.1 黄茶生产工艺与体验型旅游融合发展

缙云黄茶类似于安吉白茶,是茶树黄化的变异品种,不管从杀青工艺还是发酵程度上看,都属于绿茶而非黄茶。因此,缙云黄茶主要采用扁形茶加工工艺,包括“鲜叶采摘—摊青—青锅—摊凉分筛—辉锅—整理”6道工序[3]。从采摘到加工一直到茶叶成品,黄茶生产工艺各个阶段都可与体验型旅游动态融合,构建“一观、二闻、三采、四炒、五泡、六品、七膳、八娱、九购、十学”的参与式场景,为游客提供身临其境的制茶体验[4]。如,在游客参观茶园过程中,可以设置一些包括采青、摇青、揉捻等在内的简单易操作的制茶步骤,以满足游客对于茶叶生产的认知;也可以聘请制茶师傅指导游客手工炒茶,让游客切身感受从茶青到成品的过程。目前,国内各大名茶产区如西湖龙坞沉浸式深度茶体验、福建武夷山采茶体验游、信阳毛尖采茶观光游等茶旅体验活动,已经悄然兴起并深受游客喜爱。

2.2 黄茶历史文化与康养型旅游融合发展

茶的属性多元而包容,它不仅是一类经济作物,也是一道优美风光,更是一种文化传承。文南熏[5]指出,茶文化旅游是利用茶叶的美学观赏价值、历史文化价值和保健实用价值,吸引旅游者进行休闲提醒的一种新型旅游形式。缙云黄茶有“轩辕黄茶”之美誉,早在远古时期就与华夏人文始祖轩辕黄帝结缘,而缙云百姓因其为黄帝所赐,将其命名为缙云黄茶,泡之汤黄叶黄,清香不散,饮之体健明目,百病祛除。同时,缙云也是远近闻名的长寿之乡,目前全县有百岁老人109位、90岁以上老人2 285位,是名副其实的康养圣地、养生福地、生态旅游目的地。缙云黄茶可依托缙云仙都国家级5 A级景区,以黄茶提升景区内涵,以旅游打响黄茶品牌,将黄茶历史传说、文化内涵与仙都祭祀轩辕黄帝大典相结合,定期举办缙云黄茶文化节,在景区周边打造环仙都黄茶文化长廊,建设黄茶文化体验馆、黄茶文化养生馆、黄茶文化展览室、黄茶驿站,围绕“以茶雅志、以茶交友、以茶悟禅”等主题来表现茶艺、茶仪、茶礼,让游客在领略仙都风光同时体验黄茶文化,赏茶美、品茶香、采茶趣、养茶性,在黄茶文化熏陶中获得审美体验和精神享受,从而产生最高境界的旅游体验,在人间仙境中治愈疲倦身心[6]。

2.3 黄茶生态茶园与观光型旅游融合发展

茶树既是经济作物,又是颇具美感的观赏植物,茶园风光秀美迷人,棵棵茶树郁郁葱葱,片片茶园碧绿如染,重重茶山接上云天,构成一幅自然天成的山水风景画[7]。茶叶生产基地是乡村特色主题旅游景点,是茶产业链融合发展的原点,是茶生活方式链的首要一环。笔者在缙云拥有13.3 hm2黄茶基地,处于海拔600 m以上的高山密林地带,云雾缭绕,峰恋叠嶂,林木葱翠,泉鸣谷应。茶园采用不施肥、不除草、不剪枝、不翻土、不用药、不催芽“六不”管理模式,让茶树在天地间自然生长达到最佳状态,堪称世外桃源中的一片原生态茶海。“绿丛遍山野,户户飘茶香”,漫步茶园小道,极目绿意盎然,欣闻茶香阵阵,聆听泉音鸟鸣,缙云黄茶万亩茶园天然就是一片观光景区,可参照贵州湄潭“中国茶海”、重庆“茶山竹海”、浙江松阳“大木山骑行茶园”等地经验,将“茶园+”发挥到极致,探索“茶园+摄影基地”“茶园+骑行运动”“茶园+户外露营”“茶园+培训基地”“茶园+乡野民宿”等多元模式,打造集休闲体验、参观宣传、科普教育、旅游观光等融为一体的大型复合类茶园。

3 科学构建茶生活方式的初步思考

古时有2句话概括了中国人的茶生活方式,一句是“琴棋书画诗酒茶”,说的是文人高雅抒情的茶生活;另一句是“柴米油盐酱醋茶”,说的是普通人平淡安静的茶生活。茶在中国人的生活中涉及方方面面,既是百姓日常生活的必需品,又是人们精神世界的承载体。对于新时代农创客而言,茶不仅是安身立命的事业基础,更是用心经营的生活方式。笔者把“自然造物—原来生活”理念贯穿于茶事经营,以“朱子阁缙云黄茶”品牌为载体,以“黄茶+设计、+文化、+旅游、+互联网”为路径,结合千年古村河阳隐居生活,不断拓展茶生活方式内涵,在展示传统文化的同时,将绿色有机健康茶品销往全国。如何从单纯卖茶向茶事经营转变,科学构建茶生活方式,把茶事业变成诗与远方,笔者认为应该处理好“六对关系”。

3.1 茶与美学

茶与美学息息相关,两者之间的链接不断迭代更新。过去的茶生活,呈现在传统的茶店茶馆之中,局限于传统茶艺表演,主要消费群体大多也以中老年为主。如今,茶生活已经从传统茶艺升级到艺术美学,消费内涵与外延不断重构,提供了茶艺术的无限想象空间[8]。从消费品类看,茶已经从传统饮品进入到多形态、多品类阶段;从消费群体看,年轻化、精品化、潮流化正在升级,消费者对茶的品质与包装都有了更高追求;从消费空间看,酒吧、书吧、西餐厅、咖啡厅、酒店等时尚渠道正在全面覆盖[9]。缙云黄茶应该秉持茶生活美学理念,锚定高端“精品茶”消费定位,以“一芽二叶”甚至“一芽一叶”初展黄茶为原料,采用机械和手工相结合加工工艺,将地理标志、文化底蕴、美学内涵融入于包装设计,更好地贴近大都市高端消费群体的审美理念,展现“小而精、小而特、小而美”的时尚元素,打造“潮牌”,成就流行,成为爆款。

3.2 茶与禅学

中国禅茶文化历史悠久,“禅”与“茶”本是2种文化形态,却在历史演变中相接触、相影响,最终禅茶同一味。丁以寿在《中国茶道义解》中对“茶道”下过定义:中国茶道是一种修行的艺术,其目的是以茶净心、证悟佛法、升华境界,茶道是“饮茶之道”“饮茶修道”“饮茶即道”的有机结合[10]。“禅”是佛教的一种修持方式,禅宗以禅定为主要修行方式,认为“禅茶”并非普通的一杯茶水,而是僧人以茶悟道,用以修身养性的一种生活艺术[11]。“茶禅一味”由浅入深的三重境界分别是日常生活、开悟顿悟、平常心相和[12]。中国茶文化随禅宗一道传入日本,发展成为一种具有日本民族文化特色的饮茶形式——日本茶道,日本茶道鼻祖千利休“和、敬、清、寂”的禅茶思想对日本文化影响深远,近年来日本茶道在中国也逐渐流行。缙云黄茶作为绿茶品牌的后起之秀,可以深挖禅茶一味文化内涵,推动黄帝文化、仙都文化与禅茶文化深度融合,研究并倡导黄茶独有的茶道文化,制定整套地方茶礼规范,定期举办茶会、茶供和茶祭活动,引导黄茶消费者在品茗中“自识本心,明心见性”,以天人合一精神追求人生之道。

3.3 茶与民宿

特色民宿已成为现代都市人的“归田园居”,所谓特色,就是融入民宿主人的理念、情趣、审美与品位,从而做到人无我有、人有我优、人优我特。目前全国各地乡村民宿犹如雨后春笋般涌现,各家民宿都有相对特色,有“悠然见南山”的闲适,有“坐看云起时”的浪漫,有“清梦压星河”的寥廓,而在诸多民宿之中,一旦加入茶山、茶室、茶院等茶元素,民宿本身气质则可以陡然提升。近年来,缙云依托“秀山丽水、诗画田园、养生福地、长寿之乡”生态资源禀赋,以美丽环境、美丽经济、美好生活“三美融合、主客共享”为主线,发展了诸如岩下时光、近云·丽舍、清栖居、清荷别苑、宋哥闲人居、轩之缘等一大批高端精品民宿,北上广都市白领们往往成群结队慕名而来。笔者认为,日游茶园,夜宿茶海,在黄茶基地开设集观光、休闲、度假、研学为一体的茶文化主题民宿,把黄茶元素贯穿于民宿的设计和建设之中,无疑会成为民宿群中最有韵味的一道风景。黄茶文化主题民宿除在茶文化内涵打造上下功夫之外,还可以在与黄茶文化有关的体验上进行延伸,除观景、品茶、论茶之外,可增设闻香、听琴、书法、绘画等传统雅艺,让住客获得最美好的茶文化体验,怀着美好的希望而来,带着满满的收获而回,在脑海里留下永恒的回忆[13]。

3.4 茶与电商

在“互联网+”行动计划上升为国家战略后,“互联网+农业”这个大概念成为大势所趋,而未来茶产业的走向——“互联网+茶叶”或成趋势。笔者在河阳古民居以一幢四合院为根据地,组建成立了一家农村电商创业园,采取“线下体验+线上销售”的经营模式,向八方游客展示本地农副产品和手工艺产品,极力打造河阳特色旅游展销区。河阳四合院电商创业园是一个新时代综合创业创新平台,其中,河阳代表“乡村复兴”,四合院代表“传统文化”,电商代表“互联网思维”,创业园代表“万众创新”。目前已入驻特色经营商户33户,从业人员均为回乡创业大学生,经销商品除拳头产品缙云黄茶外,还有缙云土面、缙云烧饼、河阳剪纸、传统书画、汉服旗袍、木雕玉雕等等。由于电商平台催生黄茶销售额跨越式增长,地原缙云黄茶种植户扩大种植规模33.3 hm2;而中国美术学院等艺术院校学生驻村写生每年超过1 000余人次,当地也衍生了摄影文化、旗袍文化、汉服文化、研学旅游等诸多产业。

3.5 茶与乡村

产业振兴是乡村振兴的最佳着力点,茶生活方式是现代乡村生活的最佳融合点。茶产业链融合发展实现惊人的一跃就是与乡村振兴无缝对接,成为乡村生活方式的重要组成部分。笔者在河阳古民居经营茶事的同时,还努力将茶铺自身发展与服务当地居民有机结合起来,将茶生活方式融入河阳乡村振兴全过程。依托朱子阁老茶铺门店,笔者同缙云县农业部门、河阳村两委共同组建朱子阁益农信息社,集成公益服务、便民服务、农村电商服务和培训体验服务等多项功能,向村民提供打字、复印、扫描、购票、呼叫快车等多种服务,帮助村民查询政府政策、农业技术、产品供需、劳动就业等信息,还将河阳当地的农副产品进行包装设计并在电商平台销售,为广大河阳村民打造现代“云端生活”,以茶生活方式助力千年古村复兴之梦。

3.6 茶与生活

生活就是茶,茶就是生活。白族三道茶“头苦、二甜、三回味”,就体现了“人生如品茶,先苦后甜最终回味无穷”的生活哲学[14]。好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。现代社会,喝茶是一种生活态度,是一种生活方式,更是一种人生哲学。于人而言,一个人的气质里,不仅包含了其读过的书、走过的路、爱过的人,还有喝过的茶!偷得余生半日闲,将茶融入生活,以茶成就生活,生活便浸润了茶香,深度与广度都得以拓展[15]。茶生活方式是未来乡村生活的美好理想,笔者在缙云传统旅游景点——千年河阳古民居,经营一家融合茶生活美学、传统手工艺品、地方民俗体验于一体的“朱子阁老茶铺”,开业至今,始终坚持农旅结合、农旅融合、农旅一体,推动黄茶产业从“种茶、制茶、饮茶”向“吃茶、用茶、赏茶”多元化发展,结合河阳当地书法体验、茶艺表演、非遗剪纸、手工编织等传统活动,将黄茶元素融入日常生活的方方面面,提倡一种高洁素雅、闲适舒心、宁静淡泊的茶生活方式。在笔者未来规划中,朱子阁茶生活方式将通过不同的方式以物化来展现,也许是一家老茶铺,也许是一所茶书院,也许是一个茶博馆,以不同的茶境景观小品建设营造出茶全产业的整体自然生态体系,并与现代人生活方式息息相关、丝丝相融,让茶与生活在岁月悠长里日日相伴、心甜意洽。

4 小结

茶全产业链融合发展有助于实现传统茶产业的转型升级,构建全方位、全领域、全要素的茶生活方式体系,从而带动地方一二三产产业振兴,并为新时代乡村全面振兴提供一种创新实践模式。作为新时代茶创客的一员,致力于“以茶兴农、以茶促旅、以茶结缘、以茶立本”,努力探索茶全产业链发展路径、科学构建茶生活方式,赋予茶产业更高的经济价值、文化价值、社会价值等多元内涵,理应成为其毕生信念和价值追求。

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