天台黄茶产业现状与高质量发展举措

陈晓辉

(1.浙江天台九遮茶业有限公司，浙江 天台 317200； 2.浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021)

天台产茶历史悠久，茶叶产业是天台农业主导产业之一，全县茶园面积达6 660 hm2，茶叶产值达3.81亿元[1]；先后荣获“中国茶文化之乡”“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”等称号。中黄1号是由天台茶农陈明于1998年在天台寒山寺发现，并与中国农业科学院茶叶研究所、天台县特产技术推广站共同选育而成的优质、适制名优茶的叶色黄化突变茶树新品种，以中黄1号茶树新品种为原料加工成的天台黄茶，在日趋激烈的茶叶市场竞争中，展现出了独特的品质特点和竞争优势，有效推动了天台茶叶产业的提升发展。

1 产业现状

在天台县委、县政府高度重视下，天台县黄茶产业通过几年的发展培育，各方面都得到快速提升，使黄茶产业成为具有较大影响力的优势产业。

1.1 种植面积

2018年，全县茶园面积6 660 hm2，茶叶产值3.81亿元[1]；从2010年开始规模种植中黄1号茶树新品种，到2018年共发展中黄1号茶园666 hm2，在县内建成中黄1号苗圃33.3 hm2，并已引种至浙江省丽水、湖州、杭州等地，以及四川、贵州、山东等省茶区。

1.2 品种优势

中黄1号品种叶色具有明显特色，春季新梢呈鹅黄色，颜色鲜亮，夏季新梢淡黄色。内质上表现为氨基酸、β胡萝卜素、叶黄素含量高，茶多酚、咖啡碱含量低的特征，其中，氨基酸含量高达7%以上，通常为普通茶树品种的2倍。加工成的绿茶，呈现“三绿透三黄”的独特品质，是非常难得的珍稀名优茶。2013年中黄1号通过浙江省林木优良品种认定，2016年通过浙江省林木品种审定，并于2019年通过国家非主要农作物品种登记，为天台县茶产业发展提供了优良的品种资源。

1.3 经济效益显著

中黄1号全年均可采摘名优茶。5年生茶园在肥培管理好的情况下，春茶采摘一芽一叶、二叶制成扁形茶或云雾茶，干茶可达150～195 kg·hm-2，售价3 000～8 000元·kg-1，产值可达45万元·hm-2。春茶一芽一叶、二叶茶青价格200～600元·kg-1，仅茶青产值也可达15万元·hm-2。

1.4 品牌知名度逐年提升

2012年开始，天台县出台专项政策扶持天台黄茶产业发展，推出县域品牌“天台黄茶”，举办了“长三角地区天台黄茶产业发展研讨会”、天台黄茶上海品鉴推介会、西安天台黄茶品鉴推介会等，先后亮相G20杭州峰会和2019北京世界园艺博览会，参展北京、上海、广州、江苏等大型茶博会活动20多次，取得中茶杯等全国名茶评比金奖10多项，得到人民日报、中国政协报、新民晚报、浙江电视台、浙江日报等诸多媒体的争相报道。2019年，天台黄茶凭借独特品质和区域特色获注国家地理标志证明商标。

1.5 经营体系逐步形成

天台黄茶作为天台县茶叶区域公用品牌，采用“双商标”制管理模式[2]，“寒山”“九凝飞黄”“十里黄茶谷”“嘉图”“天凤山”等企业品牌相继注册使用。2018年，天台县内经营“天台黄茶”的企业8家、合作社13家、村集体4家，联接茶农1万多户[1]。自有品牌企业与合作社通过品牌营销将茶叶包装后出售为主，其他企业合作社与个人以市场批发销售为主，村集体则以销售茶青为主。

2 存在问题

天台黄茶产业的发展仍处于起步阶段，虽然近几年在政府的重视下产业得以迅速发展，品牌及市场知名度迅速提升，但是要进一步发展壮大天台黄茶茶业，仍然存在一些问题。

2.1 加工工艺有待完善

天台黄茶自上市以来，受市场的影响其加工工艺主要以制作扁形茶及兰花形茶居多，由于其芽叶较嫩，工艺参数较普通绿茶有较大区别，针对中黄1号这个新品种，其加工工艺和参数控制还需进一步完善和提升。

2.2 季节性劳动力缺口大，手工采摘成本上升

在整个天台县，采茶时间仍较为集中，采茶劳动力日益紧缺，天台黄茶的采摘期集中在3月底4月初的2～3周，由于其发芽密度大、生长势旺盛，采茶品质受气候与采茶工的影响较大。根据中黄1号的特性，重点采摘期主要集中在芽头最黄的1周，采摘要求高，采摘时间短，且与大部分绿茶采摘旺期重合，所以中黄1号的采摘成本比普通绿茶高。待大面积成龄茶园投产后，会进一步加剧采工紧缺的问题。

2.3 品牌营销有待拓展

天台黄茶作为一个新创品牌，经营天台黄茶的企业多为新从事茶产业的企业，品牌定位及消费市场和群体还不够明确，营销体系和销售渠道还需要时间的积累。部分企业的经营理念还停留在家族小作坊经营的模式，品牌意识不强。

3 高质量发展举措

3.1 强化科技支撑

加强与中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学茶学系等科研院校的合作，做好茶树病虫害绿色防控体系建设，构建中黄1号繁育技术体系，开展天台黄茶加工工艺的改进与创新，积极引进新技术、新工艺，进一步提升和完善具有天台黄茶特色的覆盖良种繁育、种植、加工、品牌、文化等全产业链的产业技术体系。

3.2 加强品牌宣传推介

天台山素有山水神秀、佛宗道源之称，产茶历史悠久，这里有文字记载最早人工植茶的“葛仙茗圃”，有“朝沐雨露英华，晚听佛道清音”的万亩高山云雾茶，这里是赫赫有名的“罗汉供茶”茶道的发源地，也是韩日茶叶栽培及茶道文化的源头。天台黄茶的优异品质结合天台山的文化底蕴，通过策划和提炼，塑造出特色的茶叶品牌。通过举办天台黄茶文化节等茶事活动，不断创新形式。积极参加各类茶博会、农博会，开展天台黄茶品牌推介等活动，进一步提升天台黄茶品牌的知名度。

3.3 完善质量标准体系

台州市地方标准《天台黄茶种植加工技术规程》已于2014年公布实施，涵盖了茶园的种植管理、鲜叶分级标准及加工工艺的基本流程，对于加工过程中的关键控制点以及成品茶品质等级和评语还需完善。2020年“国家‘中黄1号’茶产业标准化示范区”项目成功被国家标准化管理委员会列入第十批国家农业标准化示范区建设项目。旨在2022年年底之前，进一步建立国家中黄1号茶产业标准体系，真正实现规范化操作、标准化生产、优质化管理，并以标准为载体推广，将成熟的黄茶种植技术引种至其他地区，发挥辐射效应、助力脱贫攻坚，实现基地增效、农民增收、振兴乡村经济的目的[3]。

3.4 重视茶旅融合发展

天台县旅游资源丰富，先后摘得国家5 A级旅游景区、国家级生态旅游示范区、全国农业与乡村休闲旅游示范县等多个国字号招牌。2017年，全县累计接待游客1 700万人[4]。依托天台深厚的茶文化底蕴与丰富的旅游资源，建立特色的天台黄茶体验馆，融合茶园观光、生产制作体验、茶叶品鉴、茶艺表演、茶文化交流等旅游形式，推动茶叶产品与旅游相结合，推动黄茶产品销售。