不同产地金荞叶菜的产量与品质分析

张余，吴兴慧，黄凯丰

（贵州师范大学荞麦产业技术研究中心，贵州贵阳 550001）

金荞是一种营养丰富并具有多种重要价值的资源植物，它原产于我国西南，主要分布在我国黄河以南各省区及亚洲、欧洲、美洲等国家和地区，并在1999年列入国家野生植物保护名录第一批，保护等级为Ⅱ级。金荞复合物（Fagopyrum cymosumcomplex）属于蓼科（Polygonaceae）荞麦属（FagopyrumMill）植物，包括二倍体的大野荞（F.megaspartanium）、二倍体的毛野荞（F.pilus）和异源四倍体的金荞（F.cymosum）三个种类[1]。由于形态很相似，也都是多年生的野生类型，这三个品种常常被混称为金荞。

金荞富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿物质元素、维生素、黄酮类化合物和其他生物活性物质[2]，具有特殊的营养价值和保健活性，因其营养成分丰富被列为药食同源的保健食品。金荞的籽粒、根、茎、叶及花都含有黄酮类物质，其中叶的黄酮含量可达8%以上。金荞具有清热解毒、健脾利湿和下气消积之功效，可用于治疗肺疮疡、绞肠、肠胃积滞、痢疾和腹泻等[3]。现代药理研究表明，金荞还具有抗肿瘤、降血糖、调节血脂、抗氧化和镇痛解热等多种功效[4-6]，在临床上可用于治疗癌症、糖尿病、高脂血症、风湿病等多种疾病。因此金荞叶具有极高的开发利用价值，但是目前国内外关于金荞的开发利用主要在于籽粒，而对黄酮含量更高的金荞叶的开发利用相对滞后。

本试验以贵州师范大学选育的贵矮金荞1号及保存的不同产地的8份金荞资源为材料，对其产量和品质进行了分析评价，以期筛选出价值高、推广应用性强的金荞品种，为金荞的规模化、标准化生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料为本单位选育的贵矮金荞1号及收集保存的8份野生金荞资源（产地及来源见表1）。

1.2 种植管理方法

试验于2018年在贵州省普通高等学校荞麦栽培生理及推广特色重点实验室蒙台试验基地进行。土壤有机质32.52 g/kg，全氮1.23 g/kg，水解氮120.2 mg/kg，有效磷20.47 mg/kg，速效钾102.67 mg/kg，pH5.75选择上述9个不同产地的金荞枝条，扦插于相同肥力的田块，每份材料种植1个小区，小区面积10 m×2 m，行间距0.5 m，3次重复，常规田间管理。

表1 供试材料的原产地、代号及来源Table 1 The origin,code and source of the material

1.3 取样方法

于2018年7月10日，分别采集不同金荞资源的健康植株，所有植株在节间处进行分割，从上到下选取第1节茎段（较嫩），包括叶片和叶柄，用于品质指标的测定。

1.4 测定方法

参考张宗文等[7]的方法测定株高、主茎节数、主茎分枝数；将每个小区金荞叶片全部取下，折算成每667 m2的产量；参考张琪等[8]的方法测定黄酮含量；参考夏玉玲等[9]的方法测定γ-氨基丁酸含量；采用酶质量法测定总膳食纤维含量[10]；参考邹琦[11]的方法测定维生素C和维生素E含量。

1.5 数据分析

采用Excel 2003软件进行数据处理，SPSS 19.0软件对数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同产地金荞叶菜的农艺性状及产量

表2（见下页）显示了不同产地金荞叶菜的农艺性状及产量，由表可以看出，9个不同产地金荞的平均株高为98.5 cm，其中以原产贵州赫章的金荞最高，为116.9 cm，贵矮金荞1号最低，为81.0 cm。9个不同产地金荞的平均主茎节数为14.1个，其中以原产西藏林芝的金荞最多，为20.2个，原产贵州赫章的最少，为12.2个。9个不同原产地金荞的平均主茎分枝为9.2个，其中以贵矮金荞1号最多，为11.3个，原产云南大理的最少，为7.8个。供试金荞的平均产量为4 119.64 kg/667 m2，以贵矮金荞1号的产量最大，为5 184.62 kg/667 m2，原产贵州赫章的最低，为2 036.28 kg/667 m2。

表2 不同产地金荞叶菜的农艺性状及产量Table 2 Agronomic characters and yield of Fagopyrum cymosums from different producing areas

表3 不同产地金荞叶菜的品质Table 3 Quality of Fagopyrum cymosums from different producing areas

2.2 不同产地金荞叶菜的品质特征

由表3可以看出，9个不同原产地金荞的黄酮含量平均为7.35%，其中以贵矮金荞1号的含量较高，为9.16%，原产云南大理的金荞黄酮含量最低，为5.19%；9份金荞的γ-氨基丁酸含量平均为1.27‰，其中以原产四川成都的金荞含量较高，为1.68‰，原产贵州大方的γ-氨基丁酸最低，为0.98‰；金荞的膳食纤维含量平均为53.31%，其中以原产云南大理的含量较高，为58.38%，原产贵州大方的膳食纤维含量最低，为47.63%。

表3还显示，不同产地金荞的维生素C含量平均为5.40 mg/100 g，其中以贵矮金荞1号的含量较高，为5.78 mg/100 g，原产贵州大方的金荞维生素C含量最低，为4.98 mg/100 g；供试金荞的维生素E含量平均为6.90 mg/100 g，其中以贵矮金荞1号的含量较高，为7.37 mg/100 g，原产贵州盘县金荞资源的维生素E含量最低，为6.25 mg/100 g。

3 结论

不同产地金荞的产量和品质存在较大差异。不同原产地金荞的产量变化幅度为2 036.28～5 184.62 kg/667 m2，以贵矮金荞1号产量最大；黄酮含量的变化幅度为5.19%～9.16%，贵矮金荞1号最高；γ-氨基丁酸的变化幅度为0.98‰～1.68‰，原产四川成都的含量最高；膳食纤维的变化幅度为47.63%～58.38%，原产云南大理的含量较高；维生素C含量的变化幅度为4.98～5.78 mg/100 g，维生素E含量的变化幅度为6.25～7.37 mg/100 g，均以贵矮金荞1号含量最高。因此，在生产上应根据实际用途来确定种植金荞的品种。