刍议清代礼学研究中的茶

郑雯

（武汉轻工大学 马克思主义学院，湖北武汉 430021）

1 茶在清代礼学研究中的出现

“礼”为中国传统文化的重要组成部分，广义上“礼”包含礼制、礼教、礼学、礼器、礼乐、礼仪等。清中期，在民间和官方共同作用下，学界掀起一股礼学研究热潮。在这股礼学研究热潮中，学者们秉承“援古礼证今用”的指导思想，通过考订“三礼”、家礼、民间礼俗等内容，撰写了一系列礼学研究著作。礼学家们希望通过精研古礼，考订古礼中各器物、仪制的具体所指，厘清仪式的各项步骤，规范礼仪、阐发礼意，赋予礼以合乎时代新意，发挥其化民成俗的社会作用[1]。

研读此一时期礼学著作发现，有不少研究涉及茶。如“三礼”研究中，学者详考《周礼》中的茶政内容，为当世茶马政策提供值得借鉴的史料依据。亦有学者精研《仪礼》《礼记》，同时结合《朱子家礼》，为礼仪中增添敬茶、奉茶、尚茶等环节，使古礼更贴合今用[2]。在这场礼学研究中，古礼经过重新勘定、阐发，最后由官方颁定《钦定大清通礼》，形成通行于全国上下的一系列礼仪规范，丰富、规范当世礼学内容。

《钦定大清通礼》（以下简称《通礼》）是当时官方颁定的通行礼仪规范，书内详细记载了上至皇室下至百姓，生活中所涉及的各项礼仪。遍检《通礼》发现，在清朝茶的功能不再只是一种饮品，它在日常生活中不断被人礼仪化，《通礼》所载“五礼” (吉礼、嘉礼、宾礼、军礼和凶礼，合称“五礼”)中都有茶的身影。如清人祭祀用茶、待客用茶、践行用茶、宴客用茶，茶成为上至皇室贵族、下至普通百姓，日常礼仪中重要的一部分。

吉礼，主要是祭祀方面的典礼，包括祭天神、地祗、祖先等。皇帝谒陵祭奠时，派“内府官献茶于各案”，案上祭品就有茶。又如每年皇帝遣派官员祭真武神，茶为重要祭品。代皇帝祭祀真武神的官员读祝词，并“以茶果庶品之仪致祭”，司礼官员依次上茶行祭。除帝王祭天神、宗庙外，官员、百姓日常祭祖，《通典》中亦有记载，其中茶是不可缺少的重要祭品。品官朔望祭祀，有牛、羊等牲畜，有果品以及茶，而庶士、庶民家祭时，只以茶祭。制礼者或许考虑庶民生活也许并不富裕，献祭之时，最紧要的就是以茶祭祖，表达敬意。

嘉礼主要是婚冠宴饮、节庆活动方面的礼仪。因嘉礼涉及人群较多，制礼者希望通过礼来和合人际关系，沟通、联络感情。茶作为时下人们待客、致敬最常用的饮品，被制礼者编入典籍通行于世。例如，皇帝大婚“大徵”时，有茶器在列；皇子婚“纳币燕会”“初定燕会”有茶入宴；皇帝经筵、临雍之礼有茶；太和殿宴燕之礼有“进茶”之礼。可见，茶被广泛运用于嘉礼之中，用以传达情感，烘托氛围。

军礼是用于征伐、军事活动方面的礼节仪式。其中，践行、凯旋时的仪式有茶。

宾礼是用来款待宾客、使节的礼仪，茶作为主要的待客饮品，出现频率较高。外使朝见皇帝有茶、皇室成员相见有茶、文武官相见有茶、亲友相见有茶，约九成宾礼皆有茶涉及。

凶礼则是跟凶丧有关的一系列礼节，这方面不仅仅包括丧葬之内容，还有其他一些跟灾难有关的礼节。其中皇室丧礼均有茶在其中，品官、庶士丧礼亦有“点茶”一项。

在这些官方颁定的礼仪规制中可以发现，清人日常礼节中多用茶宴饮、待客、祭祀，在不同场合、不同礼仪中，茶表现不同的礼蕴。因此探析不同仪式中茶的不同作用，有助于我们揭示茶的礼学意蕴，丰富清代茶文化内容。

2 茶在时礼中的角色

茶在中国历史文化中占有重要的位置，成为理解和认识中国文化的重要组成部分。从现有文献记载来看，我们的先祖在东汉末年就已开始饮茶。茶作为一种饮品最先流行于南方，随着唐王朝的建立，带来了南北方的统一，茶饮开始全国流行。此后，茶融入百姓日用生活的每一个角落，并由此衍生出以茶礼、茶道为主要内容的茶文化。茶文化是理解中国传统文化的重要组成部分，它是物质文明与精神文明的高度融合。在茶文化形成的漫长历史中，先人们以茶为礼，融茶入礼，将饮茶行为艺术化并赋予丰富的精神内涵，理解茶文化也是认识中国传统文化的重要路径。

茶作为清人日用生活中重要部分，被制礼者与古礼相融合，制成时礼，颁行世间。茶与礼的紧密融合，为礼学增添新的内容。由上节可知，吉礼、嘉礼、宾礼中，尤其是在祭祀、宴饮、会客等仪式中出现茶次数最多。制礼者融茶入礼，因茶具有如下特色，可更好传递行礼者的情感，使仪式更直观呈现礼意。

第一，表达敬意。茶文化自隋唐勃兴以来，人们从注重茶的饮食功能转向注重茶的精神承载，茶被国人视为精神生活的重要部分。中国为礼仪之邦，自古很重视人与人之间来往的礼节，茶在漫长的历史中逐渐成为表达敬意的重要符号，出现于一系列祭祀活动中。祭祀，是上至天子下至百姓，每年、每月必行之礼，也是使用最广泛的一项礼仪。皇帝赴祖陵祭祀时，以牛羊、瓜果及茶等物献祭，祭已故皇后时，祭案上亦有茶。皇室祭礼，茶为重要祭品，而品官、庶士和庶民朔望家祭，仪式规制各不相同，唯独献茶一项必不可少。

第二，表达欢迎。中华民族热情好客，《论语》有云：“有朋自远方来，不亦乐乎”[3]，故而嘉礼中亦多有茶出现。茶在魏晋时期因淡雅、清净的韵味获得文人雅士的喜爱，将其纳入生活之中，并推动社会饮茶风气的形成。入宋后，饮茶不再局限于皇室贵族间，平民百姓之中兴起饮茶之风。宋诗有载“寒夜客来茶当酒”，可知在当时全社会都将茶视为重要的待客之物，客至奉茶，表示主人的热切欢迎。

第三，表达期望与喜悦之情。在中国古代，茶与酒常同时出现在同一场合，究其缘由，或因茶与酒具备表达同样情感的功能。《通礼》中茶、酒常同时出现在嘉礼、军礼中。宫廷宴饮，茶、酒在列，军礼中，皇帝出城迎接胜利归来的将士，茶、酒在列；派遣官员备茶、酒赴军营践行，“鸿胪寺官分引就燕席，礼部兵部尚书侍郎奉茶，燕毕望阙谢恩行礼”[4]，可见茶具有与酒一样传达期望、喜悦的情感价值。

第四，表达肃穆之情。凶礼，主要是与丧葬相关的礼仪。据《通礼》所载，丧礼规制、仪节因人等级而异，如皇帝去世，丧礼规模最盛大，仪式繁琐，持续时间最长，皇室成员、官员、庶士、庶人次而等之。皇帝丧礼有一项“朝晡日中设奠”，其中继任新帝在礼官指引下举茶奠于案，行一拜礼，后百官随行。丧礼设奠进羹饭、进馔筵，是为了让祭者像皇帝还活着一样侍奉之，继皇帝领百官开筵前，先奠茶，表达对逝者的哀悼之情，使整个仪式显得庄重肃穆。

由上述内容可知，《通礼》所载五礼，都有茶涉及其中。清人研“礼”重视礼仪的规范与正确性，因为礼仪是“礼”的具体展开形式，是“礼”意涵的外在显现。如若被赋予深刻“礼”意的仪节，在制定和使用的过程中出现各种疏漏，则无法让行礼者体会、表达“礼”的深厚意蕴，则研礼、制礼、行礼以“敦化民风”的教化目的无法达到。因此，清儒非常重视各项礼仪中仪节形式的正确表达，并将饱含并传承中华文明的茶引入仪式。制礼者结合茶所承载的一系列情感价值，如表喜悦、期望、热情、恭敬、庄重、肃穆等情感，将茶融汇于五礼之中，令其通行于世。此举使古礼焕发新生，同时也丰富了茶文化内容，彰显茶的礼学意蕴。

3 茶的礼学意蕴

清中期兴起的礼学研究热潮，源于民间学术的发展与官方鼓励的共同作用。学者们发现“礼学”研究能紧密结合清初学者所提倡的“博学于文”“行己有耻”的思想取向，严密精审的礼学研究成果是基于扎实确凿的经书考证基础之上，这些准确的知识可为俗世生活提供道德理性依据[5]。因而学者们希望通过考辨礼仪，纠偏前人“缘俗行礼”而导致的人伦日用中的混乱，将经典考证与现世生活紧密相连，重整社会秩序，发挥儒学移风易俗、敦化民风的社会作用[6]。

遍检《钦定大清通礼》以及《五礼通考》《三礼从今》等文献发现，上至宫廷祭祀、宴饮、会客、礼宾、践行，下至百姓朔望家祭，都有茶的身影，茶在清代礼制中占有重要地位。这些礼学研究成果中，均体现了茶在当时礼仪中的重要位置，赋予茶以深厚的礼学意蕴。由前文所述，制礼者融茶入礼，主要发挥了茶表致敬、表欢迎期盼、表静肃等情感内涵，形成了以茶献祭、茶入朝觐、以茶入宴等仪式。

以茶献祭，多体现为礼仪加入敬茶、供茶、献茶等环节，主要传达祭者的敬意与追思怀念之情。在此将茶作为主要的献祭品，是因在漫长茶文化发展过程中，茶在人们心中已经由最初的解渴饮品，逐渐演化成贵族雅士润养心性的珍品，以茶献祭，传递祭者恭敬之心与怀念之情。《通礼》中出现茶次数最多的礼仪，当属祭祖之礼。上至皇室、官员，下至平民百姓，祭祖之时均有茶在列。皇帝祭祖奉茶于案、品官家祭朔望献茶、庶民家祭供茶燃香。无论仪式是繁琐还是精炼，祭品是丰厚还是简单，清人祭祖之时都以茶致意，将礼所承载的恭、敬、思、怀等情感以茶传递。

茶入朝觐，主要为传递庄重、肃穆、雍容、典雅的皇家气度。如群臣朝贺之时，尚茶官向皇帝进茶，百官行跪叩礼后受茶。此进茶、跪叩、受茶后，鸣鞭奏乐，群臣朝贺，将典礼庄重祥和的氛围推向高潮。整场朝贺所出现的饮品只有茶，进茶、受茶连接君臣间的跪叩朝贺仪式。此外，外使觐见行跪叩礼后，奏乐、赐茶、鸣鞭。清代朝贺觐见之礼，均有跪叩、奏乐、进受茶（赐茶）以及鸣鞭等仪式，在隆重祥和的乐声、热烈振奋的鞭声中，加上茶热切致敬的意味，烘托了朝觐典礼的氛围。

茶酒入宴，借用茶与酒同样表达喜悦、 欢迎之情，茶酒先后出现于官方宴饮之中。宴饮之茶，多为主客入座后，开宴之前，主客共饮。此处用茶，一来表达主人的欢迎之情，二来可以融洽宾主间的关系，三来推动宴会气氛逐渐高涨，为后续敬酒铺垫情绪。

茶与礼的完美融合，丰富了清代礼学的内容，使古礼焕发新貌，援礼入百姓日用生活之间，发挥礼学移风易俗的社会功效。同时增添了茶的礼学意蕴，茶不再是简单解渴饮品，不仅是文人雅士颐养性情的物品，更是清人表达情感的重要载体。

4 结语

该文以清代礼书中的茶为视角，探寻茶在清代礼学研究中的意蕴。茶自隋唐盛行于皇室贵族间，自宋进入社会各阶层，国人养成饮茶的习惯，此后在漫长的历史发展中，逐渐形成了以茶礼、茶道为主体的茶文化，茶成为民族文化重要组成部分，被人们赋予多种情感意义。清代学人重视“礼学”研究，是希望纠偏宋明理学余弊，以经学济理学之穷，将过于凌虚空悬的“理学”化入百姓日用生活可践行的“礼俗”之中，发挥儒学“敦化民风”的作用。因而，清人在研礼、制礼时，将茶有机融入礼仪之中，通过茶来传递行礼者的情感意涵，融茶入礼不但丰富了清代礼学研究的内容，而且使传统礼学不再是古书上一板一眼的文字记载，而是饱含情意、生动活泼、沟通天人、安身立命之学。

清人援茶入礼为茶文化研究开辟了新的领域，传统茶文化不在仅局限于煮茶、品茶、斗茶、论茶、以茶会友、以茶入药、颐养性情、参禅悟道，更增添了以茶献祭、奉茶尙飨、茶酒践行等内容，极大丰富了茶的文化内涵，传承并发展了中国传统文化。