创生小微课程 构建德育途径

总之，“舌尖上的家乡美食”德育小微课程基于儿童视角，源于儿童的兴趣，根植于儿童熟悉的日常生活，取材于家乡美食文化，将德育实施过程和语文读写、综合实践活动、艺术课程等紧密结合，改变了死板生硬的传统德育模式，构建起了一条新型、有趣、有效的德育途径。

长期以来，我们的德育工作往往采用口头说教、集中训诫等形式，学生对这样的教育方式习以为常，有的甚至无动于衷。怎样让死板、生硬的德育形式变得新颖、有趣，寻求一条新型的有效德育途径，是笔者在教育实践中一直苦苦探索的课题。就在笔者苦无良策之际，一日放学，偶然遇见几位学生聚在一起，快乐地分享着一种本土小吃—土笋冻，这是一种非常美味的冻品，方便携带储存，吃上几口，味美甘鲜，爽滑鲜嫩，实在是不可多得的美味佳肴。那一刻，我脑海中突然闪现出一缕思维的“火花”—学生对本土美食这么喜欢，为什么不设计开发一个与本土美食有关的德育小微课程呢？这样的德育课程学生喜闻乐见，活动效果肯定事半功倍。

我当即着手设计开发“舌尖上的家乡美食”德育小微课程：从好吃、好玩入手，让学生在了解美食、做美食、尝美食、玩美食、读写美食作品、唱编美食童谣等一系列实践性、综合性、创新性的德育学习活动中释放天性，在玩中学习，在玩中培养能力，在玩中体验乐趣，在玩中不断成长。该综合性学习课程分为三个专题活动。

一、“美食小达人”—知美食

课程伊始，由我来当导游给大家介绍一个闽南小吃海蛎煎来历的故事：1661年，荷兰殖民者侵占宝岛台湾，我们南安的民族英雄郑成功决心收复台湾。当时，荷兰殖民者把粮食全部藏了起来，郑成功的军队缺粮时急中生智……这样有趣的开端，一下子“抓”住了学生的心，使他们兴趣盎然地走进了课程天地。此后，我让他们课外去收集有关本土美食的各种资料，争当“美食小达人”。学生收集到各种资料后，再组织他们交流，意图有三个：

一是明途径，知方法。指导他们明确收集的途径，让他们知道自己收集到的资料是从哪儿来的。如，有的学生是从网络上查找的资料，我就进一步追问：“网络上是怎么搜索到资料的？”当场让学生演示搜索的过程：打开浏览器—进入百度或其他搜索引擎—输入要查找的关键词—进入相关网站—查找更多资料。通过演示或示范，学生掌握了查找资料的具体方法。

二是学归类，建“档案”。学生找到各种资料后引导他们分门别类，给美食建立“档案”，记录美食的名称、产地、来历、食材、做法、吃法、营养价值等信息，特别是与美食有关的小故事、来历等，这些是记录的重点内容。

三是学分享，展特色。在交流收集到的资料前，引导学生学习分享的方法。交流时，学生用表格、思维导图、美食小卡片等各种形式，展现各自搜集的美食资料，重点突出该美食的特色。比如有的学生设计某种家乡小吃的思维导图，以该美食为核心“开枝散叶”，绘制出了该美食的发源地（从哪儿起源，传到哪里）、制作的主要原料、口味的独特之处、美食具有的文化和象征意义……形象地展示出了家乡美食的特色之处。

在这个阶段，学生搜集了各种各样有趣的、新颖的资料。比如在搜集有关土笋冻资料的活动中，他们了解了与复台民族英雄郑成功、抗倭名将戚继光有关的土笋冻起源传说故事，知道了土笋冻的土名叫海蚯蚓，还了解了土笋冻不仅食用美味，而且具有药补价值……在活动中他们不知不觉受到了地方美食文化的熏陶，受到民族英雄爱国精神的洗礼。

二、“大厨诞生记”—做美食

此环节是小微课程的重中之重，在这个环节中，我着力贯彻陶行知生活化教育的理念—教育即生活，生活即教育，体现为“三字诀”。

“实”字诀。让参加活动的全体学生亲身体验，主动参与活动全过程，实实在在培养学生各方面的能力，有效提升学生的综合素养。

“细”字诀。制作美食过程中，我分组开展活動，一组试做美食，另一组观察。然后下次轮流调换。在活动过程中，注意引导学生细心观察，做活动的有心人，指导他们抓住细节、学习劳动技能，同时观察同学的表情、动作、语言等，写出其心理方面的变化，最后把观察所得化为美食日记、美食绘本……

“合”字诀。课程全程都需要团队的合作，根据学生不同的特点、男女生搭配等，将学生分成几个小组。每个小组构成一个小团队，在进行美食制作和后期的成果展示阶段，都需要整个团队中的人员通力协作，互相配合，取长补短，结成一个课程成长共同体。

运用这“三字诀”，小微课程顺利地持续开展。大家别看小吃尝起来美味，做起来可不简单。第一次制作海蛎煎特别令人难忘。制作海蛎煎时，我们购买了两斤新鲜海蛎和一些鸡蛋，配上香菜、地瓜粉、香葱、胡萝卜、蚝油。一开始，有些小组的学生老是把海蛎煎烂、煎糊，火候和技巧看来还是不太容易掌握。第一次做好海蛎煎，大家蘸着蒜蓉辣酱，品尝着有些焦糊、有些“支离破碎”的半成品和成品，个个吃得不亦乐乎，那次的海蛎煎特别入味、入心。后面尝试做美食，大家就越做越顺手，劳动技能得到了较大的提升，团队合作精神和协作能力也大为加强。连平时一些衣来伸手、饭来张口的孩子都对家务劳动产生了兴趣，渐渐学会做饭炒菜了。

三、“美食收藏馆”—玩美食

这个专题包括平时的趣味活动和集中（总结性）汇报。

“玩美食”，重点突出一个“玩”字，主要通过平时的趣味活动来表现。如，仿照“中华诗词大会”中猜古诗句的形式，进行猜美食的活动：教师指导学生出题，每个小组选择几种美食，根据美食的相关资料设计题目，再互相抢答竞猜美食的名称，最后得分最高的小组获胜;给美食找“家”的活动：出示美食的名称、产地、各种特色，让学生为美食名称和相应的资料配对;创编美食童谣的活动：让学生改编闽南童谣，把美食文化和闽南文化有机结合起来;作文变脸（另类表达、创意表达）的活动：如给美食设计一条新颖的创意广告，用导游词、游览地图说明、美食文化纪念品介绍、拟人化童话作品等各种有趣、新颖的表达方式推介家乡的某种美食小吃……一系列有趣的活动，让学生欲罢不能。集中汇报时，我引导学生根据自己擅长的方面组合成不同的小组。

“小百灵”组合。喜欢唱歌、表演，嗓音比较悦耳的同学组成美食童谣、歌曲表演组合，通过说唱童谣，配合舞蹈表演来展现他们的学习收获。

“相打报”组合。绘画功底较好、书写俊秀的同学组成了美食小报组，通过编制美食“相打报”小报（相打报：闽南话意思是互相告知），展现学习成果。

“小笔头”组合。写作能力较高的同学，则通过撰写一篇篇观察日记、优秀作文，表达、展示自己的课程参与体验、成长感悟。如：

今天可是我第一次当“大厨师”……那顶帽子（锅盖）居然还跳起了迪斯科，发出“扑扑”的声音，吓得我手忙脚乱，幸好有同学相帮，我才稳住了“阵脚”。

——《美食行动组》

看着四分五裂的海蛎煎，有些“变脸”的海蛎煎……这可是我第一次尝试制作美食，我体验到了劳动的乐趣。

——《大厨诞生记》

“讲古人”组合（讲古人：闽南话意思是讲故事的人）。口头表达能力较强的同学通过讲述与美食有关的故事、传说，带大家经历别样的美食文化之旅。比如学生这样讲道：

今天，作为美食小达人的我带大家逛逛“美食街”。开讲之前，先请大家擦干嘴巴上的口水吧。闽南的地方小吃、美食品種繁多，各有特色，美味无比，咱们逛的美食街就先从土笋冻说起吧……

教室里还专门开辟出“美食收藏馆”——美食作品展示栏，用来存放学生创作的与地方美食有关的作品，比如绘画、美食手抄报、与美食有关的作文（日记）、手工作品（美食模型）等。学生用自己灵巧的双手，结合前两个阶段活动中所收集到的资料、所参与的实践过程，或写，或画，或唱……他们画出了土笋冻、海蛎煎、卤面、菜粿、润饼菜等各种各样的闽南地方特色小吃，写出了参加活动的过程和体验，编辑出了一张张充满童真童趣的美食手抄报，学唱了有关美食小吃的童谣、歌曲……丰富多彩的作品让人佩服学生的创作表现能力。我还组织学生进行了优秀作品评选，让学生投票选出他们喜欢的作品，班级里涌现出了获得“××美食形象代言人”“明星小厨师”等称号的活动“小明星”。其中，“××美食形象代言人”的评选目的是为了让学生深度了解某一种美食，了解其相关的文化渊源，做该美食的文化传播使者，激发其爱乡之情。

总之，“舌尖上的家乡美食”德育小微课程基于儿童视角，源于儿童的兴趣，根植于儿童熟悉的日常生活，取材于家乡美食文化，将德育实施过程和语文读写、综合实践活动、艺术课程等紧密结合，改变了死板生硬的传统德育模式，构建起了一条新型、有趣、有效的德育途径。

【林周毅，福建省南安市鳌峰小学】

责任编辑︱孙格格