以本为本——在酒店管理专业人才培养模式上的研究

文/陈雪，成都信息工程大学银杏酒店管理学院

1 “以本为本”的出现背景

自2018年5月2日，习近平总书记在北京大学发表关于高等教育的讲话后，6月21日，教育部就这次讲话召开了新时代全国高等教育本科教育工作会议，会上教育部长陈宝生提出“百年大计，教育为本；高教大计，本科为本”。这是由“本科教育的本质属性决定的”是由“本科教育的地位作用决定的”是“世界高等教育发展的共识和趋势”。

2 “以本为本”对酒店管理专业人才培养的实践指导

2.1 以本为本是由本科教育的本质属性决定的

本科学习是“整个高等教育体系的基础阶段”也是学生最早开始有了学术上“专业”一词的时期。此时学生的可塑性以及对专业的学习势头是非常强的。针对于酒店管理专业的学生，此时应当额外重视他们核心课程知识的掌握，例如：前厅、餐饮、客房等专业性强的系列课程。“以本为本”就需要教师们重新回归到酒店管理专业的最基础课程的教学上，精讲细讲这些课程中的理论及技能知识点，反复练习纠正。在学生掌握程度上不能仅仅局限于了解和似懂非懂，而应该对他们严格要求，定时督促检查掌握结果。其次，“学校不能为了节省花费”就把本应该在酒店实践中完成的教学工作缩减在了课堂中，例如：带学生去酒店参观。这样的结果直接导致作为酒店管理专业的学生在进入酒店工作或者实习之前根本没有专业的“见”过酒店。最后，“不少高校不能很好地契合企业人才需要”导致学生根本不知道行业需要什么样的人才及技能。“以本为本”强调了本科教学的基础重要性，从本质上纠正了酒店管理专业人才培养上的错误。

2.2 以本为本是由本科教育的地位作用决定的

陈宝生部长反复证明了在我国高等教育中本科生不论是体量还是规模都是最大的这个特点。面对庞大的受教群里，“以本为本”就要求教师们必须把知识讲的浅显易懂，深入简出，课堂不能只是围绕班上几个能够听懂的学生或者愿意去听的学生来讲。扁平的理论知识点可以采用立体的举例法、联想法或者换位思考法来理解。例如：在讲到《酒店客户关系管理》这门课的时候可以让学生想象自己的客户就是自己心心念念一直想要追求的女孩子，怎样让她满意及保持高忠诚度的方法与你让酒店客户满意和保持高忠诚度的同理心是一样的。同样，在讲到《前厅运行与管理》课程的总机项目时，为了体现话务员声音高低带给客人的不同感受可以给学生听男低音、男中音、男高音的合唱歌曲，让他们感受不同音域带给听众的感受。另外“以本为本”还要求酒店管理专业的课堂知识不能脱离了行业知识的解读分析。酒店管理专业的本科生毕业即是酒店行业中未来的中间力量。“案例教学法是理论教学向实践教学过渡的重要途径”，学生在没有正式进入酒店行业之前通过大量酒店案例可以近乎真实地接触酒店。更早地了解行业更加有利于酒店管理专业本科生毕业以后融入行业工作，成为行业中未来的领军人物。“以本为本”强调了本科教学普通易懂的重要性，从本质上规范酒店管理专业人才培养上的方法。

2.3 以本为本是世界高等教育发展的共识和趋势

“作为世界酒店管理专业的发源地, 瑞士的酒店管理教育有近百年历史”，我国的酒店管理专业与世界前沿学科专业领域相比显得年轻且经验不足。“以本为本”要求了我们酒店管理专业的教学不仅要结合行业自身的理论与实践相结合的特点还要求我们积极学习国外学科专业领先思想、人才培养模式及教学方法，在保持与行业高度结合的同时还要求我们与国际同学科保持一致水平。其次“瑞士大部分酒店管理学院要求其教师不仅要具有丰富的酒店管理经验, 还必须具有较高的学历。”这就要求了我们的酒店管理教师不仅要知道书本上的知识还必须要与行业保持高度的接触，不断进修提升自己的教学及行业掌控能力。最后，酒店管理专业的学校及教师还要不断探索新的教学模式及方法的改进，积极开展国际间的学校交流与合作，为酒店管理专业在我国应用型人才培养在世界上起到积极贡献。“以本为本”强调了本科教学与世界接轨的重要性，从本质上提出了酒店管理专业人才培养上的标准。

3 “以本为本”对酒店管理专业人才培养的指导意义

伴随着我国旅游市场的发展，人们对出行住宿需求的不断增大，酒店的规模和类型不断涌现，行业对高校酒店管理专业的人才培养提出了更高的要求。“以本为本”的提出，为酒店管理专业的人才培养指明了方向。“以本为本”强调了本科教学的基础重要性，强调了本科教学普通易懂的重要性，强调了本科教学与世界接轨的重要性，从本质上纠正了酒店管理专业教师过去对专业核心课程要求不严格的错误；从本质上规范了酒店管理专业人才培养要面向所有学生的标准；从本质上提出了酒店管理专业人才培养上要走向行业走向国际的要求。坚持“以本为本”的思想，能够为应用型学科——酒店管理专业人才的培养起到积极的效果。