长根菇明长17号生物学特性及栽培技术要点

（三明市真菌研究所 三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000）

长根菇（Xerula radicata）又名长根奥德蘑、长根金钱菌、茶树菇（湖南）、草鸡（云南）、露水鸡、黑皮鸡，修正前使用的学名是Oudemansiella radicata[1～3]。长根菇明长 17号为野生驯化菌株，暗褐色，相比其他菌株，颜色深，同等条件下开伞慢，口感更为脆嫩而黏性低，鲜菇售价明显更高。2017年驯化成功后被多地引种进行工厂化栽培或常规栽培，表现良好。现将其生物学特性及栽培技术要点报告如下。

1 生物学特性

1.1 形态特征

（1）菌丝体形态特征。明长17号菌丝白色、绒毛状，浓密，老熟后分泌色素，产生暗褐色菌皮。固体培养基上气生菌丝通常不旺盛；PDA培养基上气生菌丝旺盛。适宜培养条件下，约12天长满18×180（mm）试管斜面，40天长满750 mL菌种瓶，40～45天长满17×35（cm）菌包。

（2）子实体形态特征。明长17号子实体一般群生，出菇后期偶有单生，暗褐色。菌盖中央明显突起且多褶皱，幼时近圆锥形，下沿靠近菌柄，渐至半球形、伞形，成熟时平展。菌盖直径4～20 cm。菌柄粗0.8～2.5 cm，长5～20 cm。

1.2 生长发育条件

（1）营养。长根菇明长17号分解木质素、纤维素的能力较强。常用阔叶树木屑、甘蔗渣、菌草、棉籽壳、麦麸、米糠、玉米粉、饼肥等作栽培原料。培养基适宜碳氮比为20～30∶1。

（2）温度。长根菇菌丝生长温度范围10～35℃，适宜生长温度20～28℃，最适温度25℃。子实体生长温度范围15～32℃，最适温度21～27℃。

（3）水分。明长17号培养基适宜含水量60%～65%，依原料粗细及种类不同而有差异，原料细、持水力差的含水量宜低，原料粗、持水力好的含水量宜高。如较细的木屑培养基，含水量应60%；棉籽壳为主的培养基，含水量应65%。子实体生长适宜空气湿度为85%～95%。

（4）空气。长根菇喜新鲜的空气，CO2浓度菌丝培养阶段宜控制在0.3%以下，原基形成阶段宜0.1%～0.3%，子实体伸长阶段宜0.1%～0.6%。

（5）酸碱度。明长17号菌丝生长适宜pH 5.5～7.3，最适6.0～6.8。

（6）光照。明长17号菌丝生长不需要光照，避光菌丝洁白、粗壮、生长速度快，强光抑制菌丝生长。后熟期及子实体生长期适宜光照强度为200～300 lx。

2 栽培技术要点

明长17号可脱袋覆土、单袋覆土或不覆土栽培（图1～3），适合在室内菇房栽培。覆土栽培保湿较好，子实体数量较易控制，单菇重量大。但缺点有三，一是栽培管理不到位容易感染霉菌，尤其是木霉，导致烂袋；二是用土、用工量大；三是成品菇容易携带泥沙。不覆土栽培节省用工，成品菇干净；缺点是栽培管理难度大，保湿困难，子实体容易出得过密，单菇重量小。工艺流程：配料→装袋→套圈封口→灭菌→冷却→接种→发菌→后熟（→覆土）→催蕾→育菇→采收。

2.1 栽培季节

根据当地气候安排生产季节，出菇期往前推3个月完成制袋。如福建地区，常规栽培一年可安排两次生产，分别为11月～12月制袋，3月～6月出菇；6月制袋，9月～11月出菇。广东、广西南部可春、秋、冬季出菇；云南可全年出菇。也可以工厂化周年栽培。

2.2 常用培养料配方

①杂木屑69%、麦麸20%、豆粕10%、轻质碳酸钙1%，含水量60%～62%。②杂木屑40%、甘蔗渣29%、麦麸20%、豆粕10%、轻质碳酸钙1%，含水量65%。③杂木屑37%、棉籽壳37%、麦麸25%、轻质碳酸钙1%，含水量65%。④杂木屑35%、菌草34%、麦麸30%、轻质碳酸钙1%，含水量65%。⑤棉籽壳79%、麦麸20%、石灰1%，含水量65%。

2.3 发菌期管理

培养室应洁净、通风良好。空气相对湿度以60%～70%为好，太低会使培养基失水，太高会提高污染率。培养温度宜22～25℃，25℃时菌丝生长最快、最好。菌包多层堆放的，菌丝生长旺盛期，中心菌包温度会高出外层3～5℃，应确保中心温度不高于28℃。应避光或弱光培养。前15天可不通风，15天后可适度通风，将CO2浓度控制在0.3%以下。使用固体菌种，适宜条件下，菌丝培养40～45天，可长满17×35（cm）的菌包。

菌袋发菌完成后，需继续培养一段时间，达到生理成熟才能正常出菇。后熟期的长短，与氧气是否充足、培养温度及栽培原料有关。氧气充足时，在最佳后熟温度25℃下21～28天可达到生理成熟。后熟期应给予200～300 lx光照，以自然光为好。

2.4 覆土

草炭土是长根菇最好的覆土材料，火烧土次之，水稻田土及山土也可，但应经巴氏消毒，pH低于6.0时应用石灰将pH调至6.0～7.0。含水量草炭土宜60%～70%，其他覆土材料保持约20%。覆土厚2 cm。

图1 单袋覆土出菇

图2 脱袋覆土出菇

图3 不覆土出菇

2.5 出菇条件

明长17号出菇温度15～32℃，适宜21～27℃，温度较低时出菇少、慢，温度较高时出的菇小、薄，开伞快，质量差。长根菇为变温结实菌类，原基形成需不少于3℃的日夜温差刺激。自然气候下栽培，日夜温差已足够；控温栽培时将温度设定在21～27℃较好。

出菇管理阶段光照强度宜200～300 lx，不可过强或过弱，否则会严重影响菇的品质。光照不足时菌柄细长，菌盖小而薄，颜色暗淡；光照太强则菌柄过短，早开伞。每天光照时间不少于2小时。空气相对湿度宜85%～95%。

适宜CO2浓度，催蕾阶段为0.1%～0.3%，子实体伸长期为0.1%～0.6%。较高的CO2浓度可促使菌柄伸长，抑制菌盖展开，提高菇的品质。明长17号出菇不整齐，批量生产时基本上每天都有菌袋出菇。为利于原基形成和抑制杂菌滋生，CO2浓度宜控制在0.1%～0.3%。

2.6 潮次

明长17号覆土后15～30天开始出菇，菌包后熟不足的出菇慢，后熟足够的出菇快。就单袋来说，每潮次之间间隔约15天，可采收8～10潮。在菌盖展开至半球形，菇体仍为暗褐色时采收。生物学效率60%～100%，依采收时菇体开伞程度而异，开伞程度小的产量低，开伞程度大的产量高。采收后在低温环境下削去带泥土的表皮。

2.7 病虫害防治

图4 黏菌病害

常见的病菌有木霉、黏菌等。常见的发病诱因有菌丝活力弱，菌袋后熟不足，覆土材料处置不当、出菇场所高温高湿、通风不足等。常见症状有木霉侵染后烂袋；黏菌覆盖菌袋表面，影响出菇，甚至侵染子实体（图4）。病害防治：使用优质的培养原料，创造良好的环境条件以培养强壮的菌丝；菌袋经充分后熟；选择好的覆土材料，覆土材料处置要得当，含水量要合适；控制合适的温度、湿度及CO2浓度；使用洁净的水源；保持菇房及周边环境清洁。虫害主要为菇蝇、菇蚊，防治方法有使用防虫网，覆土消毒，使用清洁水源，使用杀虫灯、诱虫板等。