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浇汁燕麦牛柳

2019-12-13文怡

食品与健康 2019年12期
关键词:黑胡椒油温生抽

文怡

原料:牛里脊450克,梨汁50克,洋葱20克,蒜片20克,芹菜20克,鸡蛋1个

调料:生抽5毫升,黑胡椒粉1克,冰糖30克,黑胡椒汁60克,干淀粉适量

做法:

1.牛里脊洗凈切成约3毫米厚的片,加入梨汁、生抽、黑胡椒粉、打散的蛋液、干淀粉。抓匀调料,将牛肉腌制20分钟。洋葱、芹菜分别切成粗丝和小段。

2.将牛里脊片蘸满燕麦片,放入油锅炸至焦黄后盛出,切成条。

3.制作浇汁:锅里加水200毫升,放入冰糖、黑胡椒汁、蒜片、洋葱、芹菜,大火煮开后,转中小火煮5分钟,加入水淀粉。

4.将牛肉条倒入浇汁,略微搅拌即可。

超级啰嗦

★为保证牛肉条外酥里嫩,可油炸两次。第一次油温五成热,将牛肉条炸至表面微黄,第二次油温七成热,将其炸至表面焦黄。

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