妙不可“盐”

旷远

随着一波波寒流的南下，我国大部分地区都进入了气象意义上的秋天。阳光温柔，气温下降，意味着贴秋膘的日子来了。面对“贴秋膘”的美食诱惑，不知道你还记不记得“9·15”减盐宣传周上立下的誓言：为健康，少吃盐，进入“5g”时代。

对于大多数中国人来说，别说5克，就连6克都是一个难以到达的远方。不过，“摄入过多盐是引发高血压的重要原因之一，而高血压可进一步诱发心血管疾病甚至死亡等”的观念已逐渐深入人心。

然而，低盐就一定健康吗？钠是人体内一类非常重要的阳离子，肾脏有强大的保钠功能（多吃多排， 少吃少排， 不吃不排），但皮肤排泄并不遵从这一原则，这也是流汗过多时需通过补充盐来维持体内电解质平衡，以避免脱水、中暑的原因之一。

长期低盐饮食还会造成低血钠的潜在威胁，低血钠可引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等症状，而钠离子本身的无可替代性又造成相关代谢障碍的发生，也不利于健康。同样的，隐性低血钠（长期处于钠离子平均值以下）也会对健康带来不良后果。

对于高血压患者而言，适度控盐当然非常必要，但对健康人而言，保持正常盐摄入量即可，偶尔超出推荐值也不必过于担心，毕竟机体具有自我调节功能，摄入的钠基本可通过肾脏排出。世界卫生组织的建议和大量对低血钠的研究结果也表明，盐摄入过多和过少都对健康不利。

这让人想起一个童话，善良美丽的小公主对国王说：“我像爱盐一样爱您。”国王听后，一怒之下将小公主流放，流放途中的小公主搭救了遇害的王子，之后举办了欢乐盛大的婚礼。他们邀请了国王，整整一个星期，小公主给国王做菜的时候都没有放盐。一个星期后才给父亲做了一盘有咸味的菜，國王方体会到盐的可贵。

盐和爱一样，需要不远不近的守候，适度才好。