洱海之上“三道茶”

文/刘军

富有特色的白族“三道茶”名闻遐迩，我慕名来到三道茶的故乡苍山洱海，就在泛波洱海的彩舟上细细品味了三道茶，留下了极佳的印象，并且颇受哲理启示。

那天，阴冷的苍山巍然耸立。我们从下关出发，登上游轮，向海心荡去。正当我们兴致勃勃地饱览洱海风光时，不料滂沱大雨却飞泼起来。虽冒雨登岸，匆匆浏览了金梭岛与小普陀，但雨水淋身，游兴已落，便急步回到船上，入座演出厅，专注于三道茶了。

身着鲜丽民族服装的白族演员，恭敬地为我们端上了糕点、糖果和第一道茶——苦茶，又称烤茶或百斗茶。我咂咂嘴巴，认真地品味起苦茶来，虽说有些苦涩味，却也生津止渴，余味悠长。苦似未尽，甘饴已沁入舌根。

在精彩的民族歌舞节目中，迎来了第二道茶——甜茶。轻轻一啜，甜，香，还带点辣，综合感觉颇佳。原来，甜茶中放有蜂蜜、乳扇、核桃和生姜等配料，喝了补气提神，气爽神清。甜茶的神韵又岂止在于甜呢？苦、甜之后，自然渴望第三道茶。是香茶还是甘茶？或是又香又甘的茶？上来了，这茶散溢着一种特殊而熟悉的气味，原来茶中佐有花椒。悠然喝起来，满口清香，回味无穷，怪不得叫作回味茶。

我慢慢地回味着三道茶，回味着白族人的生活习俗。三道茶蕴含着生活的哲理。先苦后甜，苦尽甘来，甜不忘苦。人生每走一段路，都要回顾，都要总结，有所扬弃，让人生更有意义。三道茶又体现了白族人民热情好客、内涵丰富和追求美好和谐的民族性格。三道茶就像三棵枝繁叶茂、迎风舒展的迎客松，迎接着世界上任何地方的客人。

农村小镇，家家户户，多数喜欢饮烤茶，招待客人时饮乳扇茶、蜂蜜核桃茶。举行婚礼或酬谢亲朋好友时，则专门加工饮用三道茶。随着旅游业的兴旺与发展，三道茶已经走出苍山洱海，跨越金砂江、澜沧江、云贵高原和喜马拉雅山，走向世界，让越来越多的中外游客品尝苦、甜、香、辣、麻五味俱佳的三道茶，从而对于中国云南大理白族的山山水水、村村寨寨产生更多的神秘感与回味感，以至于多少年之后，他们仍难以淡忘。

而今，白族三道茶已发展到较为成熟的茶文化并成为众多人际关系的桥梁与纽带。在大理市的下关和大理古城，三道茶的内容与形式更为丰富多彩。尤其受欢迎的是三道茶中每一道都伴有三五个民族歌舞节目，节目由州属白剧团或歌舞团演出，游客一边品尝味道丰富的茶品，一边观赏多姿多彩而富有民族特色的文艺节目，止渴生津而又赏心悦目，令人欢乐而潇洒，留下难以磨灭的印象。烟雨迷蒙的洱海，饶有情趣的三道茶，已深深镌刻于我的心扉，此生不再忘怀。