姬松茸的生长特性及盆景造型制作

李 晶，蔡忠原 ，段炼孺，虞志淳

（1.西安工程大学 城市规划与市政工程学院，陕西 西安 710048；2.西安建筑科技大学 建筑学院，陕西 西安 710055；3.西安交通大学 人居环境学院，陕西 西安 710049）

姬松茸（Agaricus blazeiMurrill）原产南美，又被称之为巴西蘑菇，属担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇属（Agaricus）[1]。其习性好气、喜肥、喜糖，是生于春秋两季的腐生菌，长在高温、多湿、通风的环境中，成活率低，受到环境影响大，对气温、土壤的要求高。姬松茸营养丰富、味道鲜美，具有抗癌和增强免疫力之功效，在未来有着广阔的发展前景，具有极大的研究价值。姬松茸的生长特性和与双孢蘑菇相似，但是在我国缺乏高效的栽培技术进行推广，因此栽培规模较小。盆景是食用菌产业的新赢利点，在家庭农业、都市农业和食用菌艺术领域都有着比较广阔的市场前景，因此研究姬松茸的盆景栽培和造型制作就有着积极的意义。

1 姬松茸的生长特性研究

1.1 姬松茸简介

1965年姬松茸被古本隆寿在巴西成功分离，1976年被投入经济生产，1978年正式进行商业化推广。我国在1992年由福建科学院从日本引进该菌株，并且在1994年成功培育出“姬 A”、“白F”等优良菌株。2004年，福建省农业科学院针对菌株品种退化的问题、菌株品质较差和、镉含量超标等问题，通过技术选育出了生物性较好的新品种。目前，我国姬松茸产量远远不能满足出口的数量，需求较大，无公害绿色产品的缺口很大。同时，作为珍稀食用菌品种，每667 m2姬松茸的收入高达3万多元，是农民创收的最佳菌种。多项研究结果表明，姬松茸在抑制肿瘤、抗击癌症、提升免疫力和防止心血管病都有着一定的功效，被誉为是21世纪最后的抗肿瘤食品。

1.2 姬松茸的生长特性分析

通过试验方法对姬松茸的生长特性进行分析，结果其他研究者[2]的对比如下。

试验结果表明，作为中高温的菌类，姬松茸生长温度为15℃ ～ 32℃，这就决定了其适合室内生长，22℃ ～ 26℃为最佳温度，也在盆景生长的温度范围内。子实体发育温度为16℃ ～ 33℃，与菌丝生长温度类似，而最适合温度为18℃ ～ 22℃，比菌丝温度略低。李玉贞的研究结果显示，10℃ ～ 37℃皆为适宜温度，23℃ ～ 27℃为最佳温度，子实体最佳温度为17℃ ～ 33℃，最适合温度为18℃ ～ 25℃。在最适温度上，银福军等的研究表明，菌丝最适温度为 20℃ ～ 27℃，子实体最适温度为18℃ ～ 26℃。在培养料含水量为60% ～ 70%姬松茸的生长速度最快，子实体最佳含水量为70% ～ 75%，切忌湿度不要过大，这样容易造成病害。江枝和的试验显示，70%的含水量最佳，子实体发育的最佳适度为85% ～ 95%。因为暗光下容易畸形，强光下在生长阶段最好是无光培养，出菇阶段则需要散射光，这就给盆景的造景提供了一定的发挥空间，在出菇之前，可以实现艺术造型。姬松茸作为腐生菌，具有好气性，如果盆景通风不良或者是CO2浓度过高，就容易导致发育畸形，如图1所示。

图1 姬松茸原生态盆景图Fig.1 The original ecological bonsai of Agaricus blazei

由图1可知，在盆景造型时要予以考虑CO2浓度，确保盆景本身具有良好的通风性。在发菌和出菇阶段尤其要注意覆土层的通透性，确保氧气量符合各阶段特点。姬松茸生长能够在pH为3.5 ～ 8的基质内，最适pH为6.0 ～ 7.5，在盆景制作的过程中也要充分考虑pH的问题。高瑀珑等的实验显示，菌丝生长在pH为3.5 ～ 9.5的范围内，最适pH为6.5 ～ 7.5。郭向华等人的研究结果表明，姬松茸生长的最适合碳源依次是可溶性淀粉、葡萄糖和蔗糖。有机氮源比无机氮源更适合姬松茸生长，最佳来源依次是酵母膏、牛肉浸膏和蛋白胨。李淑秀等人在生产实践基础上的研究结果显示，甘露醇是最佳碳源，是通过稻草、麦草、菌草和棉籽壳发酵而成的。最佳氮源是酵母膏，C∶N最适合的比例为30∶1，一般采用家畜粪、菜籽饼粉、尿素发酵而成。倪新江的研究结果显示，姬松茸生长期和栽培期利用纤维素不同，而稻草不能满足需求，因此需要和其他草料混合才能起到作用。姬松茸生长所需的无机盐主要包括KH2PO4、MgSO4、CaSO4、CaCO3、Ca( H2PO4)2等，在发菌阶段需要大量的物理机械刺激和有益微生物代谢物的诱导，这一过程中覆土是最关键的环节。

1.3 姬松茸的栽培和管理技术

姬松茸的生长环境完全依赖于培养料的氮源和有机盐，值得注意的是姬松茸有极易富集镉的特性，影响其食用和药用前景。因此培养料是重中之重。培养基的制备，母种培养基可以选择PDA、麸皮浸汁、玉米粉浸汁和棉籽壳煮汁等综合培养基。通过试验发现，蔗糖∶玉米淀粉∶磷酸二氢钾∶硫酸铵∶维生素B1∶琼脂的比例为24∶30∶3∶3∶11∶19时为最佳。原种、栽培种培养基培养应该考虑到姬松茸的生长特性，傅伟杰等的研究表明，麦粒和玉米粒是最佳的原料，其次是木屑和稻草，在原料中加入适量糖、干牛粪和尿素效果最佳。通过试验得到了一个最佳配方比，麦粒或者玉米粒∶干牛粪∶石膏∶蔗糖∶尿素比例分别为87∶10∶1∶1.5∶0.5。培养料以草料和牛粪为主，为防止镉金属超标，要确保原辅料无农药，在发酵后要C∶N为18∶1左右，含氮量在1.6%～ 1.8%。各地应该根据实际情况就地取材选择配方，玉米芯、稻草、牛粪、麸皮、石灰、过磷酸钙、尿素、石膏等原料按照一定比进行培养。此外，各地还可以选择本地的秸秆作为材料，比如棉杆、野生芦苇、五节芒等，另外在其中添加钙镁磷、硅钙肥等有利于降低镉的比例。在生长季节要根据姬松茸的生长特性调整管理栽培技术，南方在春秋季节生长，北方多产于夏季，要避免季节的影响，还可以采用控温装置实现节能栽培。盆景栽培和一般的大棚栽培和室外栽培不同，主要包括床栽、箱栽和袋栽3种。

2 姬松茸盆景的栽培与制作

2.1 姬松茸盆景的价值和优势分析

2.1.1 姬松茸盆景的价值

姬松茸盆景具有艺术价值、观赏价值和食用价值，一般家庭环境适合箱式姬松茸盆景的培养，根据姬松茸的生长特性来调节通风量和湿度。实践证明，姬松茸的盆景产量和效率都很高，转潮期更短，出菇潮数更多，比传统栽培的优势更大。采收第二潮菇后，通过少量多次补充营养液，还能够进一步提高产量。蛋白质含量占子实体的40%左右，糖含量超过35%，粗纤维7%左右，粗脂肪含量较少，仅仅占到2.5%左右。盆景栽培的姬松茸蛋白含量和糖含量都高于大棚栽培，只是含水量略低，营养价值明显。

2.1.2 姬松茸盆景的优势

姬松茸盆景在生长过程中，吸收氧气，释放二氧化碳，和其他植物盆景能够形成优势互补，其浓郁的杏仁香味和高度的观赏价值使之能够适合室内种植。姬松茸含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够满足上班族和居家生活采摘之用，即时采摘的姬松茸保持了完整性、新鲜度、营养成分和风味，可以快速食用，更加美味可口。姬松茸盆景操作和管理比一般的盆景要简单，不需要修建和施肥，只需要做好覆土和保持湿度即可。一个盆景能够生产四五潮的姬松茸，不再出菇之后，即可把培养基揉碎，作为花卉盆景的废料，实现了废料循环利用。

2.2 姬松茸盆景的栽培过程

2.2.1 栽培原料的选择

在盆景栽培过程中，一般选择稻草、甘蔗渣、麦稻、玉米秆、棉壳、木屑等为碳源，以豆饼、麸皮、尿素、粪便硫酸铵作为氮源。使用玉米芯代替秸秆[3]也是一个方向，因为农村玉米芯的来源也很广泛，其营养成分也可以支持培养。刘月廉等成功使用富贵竹加工后的废茎叶作为原料，试验结果表明在竹子废料上姬松茸也可以生长。同时，李斌斌等和山西的企业通过试验还证明了在芦笋的老茎也适合姬松茸的栽培，这些研究都充分证明了姬松茸可以和多种作物的废料结合栽培，这样也为多样化的植物造景提供了足够的空间。

2.2.2 培养基制备

原种、栽培种均在25℃以下培养。培养料选用玉米芯30%、芦笋老茎20%、秸秆20%、豆饼7.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、尿素0.5%。培养料堆制发酵采用二次发酵模式，将玉米芯、秸秆和过硬的培养料进行碾压，喷水预湿。预处理后将培养料充分混合，进行建堆操作。在65℃ ～ 75℃条件下进行翻堆处理，翻堆过程中要加入硫酸铵和尿素，根据料中白色放线菌出现的量来确定翻堆次数。翻堆时要注意充分搅拌，让中央和外围的培养料充分混合。

2.2.3 二次发酵

二次发酵选择在室内进行，将培养料铺在菇床上约20 cm左右，铺设过程中确保厚薄均匀、松紧适度。然后关闭菇房的通风处，注入蒸汽，使培养基的温度达到60℃，保持10 h后再次注入蒸汽，使菇房在50℃左右的温度再保持5 d。当工序结束以后，将含水量调整到65%，使用石灰调整pH到7.5左右。

2.2.4 栽培管理

将培养料装入栽培容器中，厚度约10 cm，分两次覆土，先粗后细，做好补匀和浇水。等待姬松茸原基长出后，移植到避光处，稍微通风，出菇过程中需要大量氧气。要适当补充营养液，以降低镉的含量，同时，增加姬松茸的产量。姬松茸在5月底到10月初可以不停地出菇，采用箱栽的效率最高，可以达到40%左右。在栽培中应该注意的是如果出现长柄菇，可能是缺氧或者是光照不足导致的，如果出现菇柄多、柄基大，可能是高温、过湿和缺光造成的，如果出现菌盖裂斑，边缘黄，那么可能是喷境内湿度小导致的，如果菌体不够白，呈现水冻状，那么可能是温度不够、适度过高和光照过强导致的。同时，也要注意盆景的养护，不同养护方法的盆景能够采摘的次数不同，一般来说，姬松茸盆景能够采摘4次左右，在每次采摘后都要进行适度的养护。

2.2.5 注意事项

在家庭中栽培盆景应该注意的是：首先，由于没有菇房和专业管理，栽培中经常会出现失败现象，因此要做好栽培管理的关键环节。其次，选择栽培地点时要确保通风透光，这样才能够保证正常出菇。同时要注意不要让厨房油烟、煤气或者是其他污染物影响食用菌的生长。第三，不要盲目喷水，出菇时在盆景周围坚持少量多次的原则喷水。同时，要及时进行盖膜管理，随时观察温度变化。最后，应该注意的是盆景栽培应该本着健康绿色的原则，合理布置姬松茸盆景的空间，和其他植物做好搭配，做好日常养护和管理。

图2 姬松茸绿色简易盆景图Fig.2 A simple green bonsai of Agaricus blazei

3 姬松茸盆景的造型

和传统食用菌盆景相比，姬松茸盆景力争工艺简单、操作易行，要保持原生态的特色和艺术上的创造力。一般盆景造型有两种方式，第一种是当栽培容器内的姬松茸培养基成长为菌丝体，将姬松茸移植到花盆内，如图2所示；第二种是将发好菌的菌袋放入盆景容器中，调整二氧化碳、温度、光照、pH等因素，当生长发育后，根据姬松茸的生长特性，在每1个生长阶段调节光、温、气、水，让姬松茸得到各种形状。比如在出菇时期，升高温度、降低湿度、减少痛风，姬松茸的形状就会长成开伞菇。

姬松茸盆景可以选择花盆，也可以选择造型相似的包装纸，充分利用姬松茸的形态差别进行素材管理。除了使用传统盆景的容器之外，还可以用玻璃罩或者透明塑料罩点缀盆景，或者在姬松茸盆景上配备山石、苔藓、树桩、苔藓等植物，如图3所示。考虑到食用菌盆景和树木花卉盆景不同，在修剪上没有太多的空间，因此在盆景造型上可以考虑多利用创意元素，将多种盆景元素组合起来，比如将姬松茸配以灵芝等盆景组合，借鉴灵芝盆景的造型经验，结合加厚盖、子母盖、鹿角盖等造型打造盆景组合。在盆景造型中，还可以采用主题元素思想，打造食用菌主题文化盆景。比如，葫芦在中华文化中象征悬壶济世，治病救人，而姬松茸有抗癌等多重要用价值。这样就可以将葫芦造景和姬松茸造景结合在一起，体现出健康的文化。

图3 使用葫芦原生态容器培植姬松茸Fig. 3 Cultivation of Agaricus blazei in Cucurbita formerly ecological container

由于姬松茸造景的案例较少，因此研究在借鉴猴头菇和灵芝盆景造型的基础上，提出了进一步的创新思路：在盆景小环境上进行造型艺术的创新，打造智能姬松茸盆景[4]。比如盆景容器的选择不要仅限于简单的传统花盆，因为盆景艺术诞生之时还没有现代科技和材料，因此可以选择多种智能盆景容器进行造型，利用灯光来控制盆景的温度和光照，利用自动喷水装置来控制湿度，利用容器智能开关门来控制氧气量。这样既能在需要的时候实现盆景绚丽多彩的效果和多样化的造型，又能够打造提升盆景的智能化管理水平。如图4所示的大型智能姬松茸盆景，将姬松茸盆景放置于球形容器中，寓意绿色地球和环保家园之意，在大型葫芦容器内安装各种灯光、喷水、pH调节等各种装置，打造特殊的效果。

图4 大型葫芦容器智能姬松茸盆景Fig.4 Intelligent Agaricus blazei with large gourd container

本质上盆景反映了中华民族的创造精神，观天地生物气象，以追求天趣为最高理想。试验和文献资料都显示，采用盆景方式培植出来的姬松茸生物转化率高达40%左右，营养丰富，肉质鲜美，产量好，污染底，值得进一步推广。姬松茸盆景在未来有着广阔的发展前景和市场价值，但是目前在造型艺术还有待提高，因此需要结合传统盆景造型文化和智能化技术进一步推动[5]。