不同覆土材料对黑皮鸡产量和品质的影响*

2019-11-08吴秋云张玉蓉康雷航

中国食用菌 2019年10期

关键词：谷壳粗脂肪菌袋

吴秋云，张玉蓉，魏娇，康雷航

（湖南农业大学园艺学院，湖南长沙 410128）

1 材料与方法

1.1 供试菌种

母种由湖南农业大学食用菌研究所提供。

1.2 原种及栽培种配制

原种配方为麦粒98%、石膏1%、石灰1%。配制时先称取适量的小麦，在水中浸泡一夜，将小麦放入锅中，煮至麦芯熟透没有白心而不爆开，捞起小麦后沥水1 h，加入石膏和石灰拌匀，装入原种玻璃瓶，盖紧瓶盖，进行高压蒸汽灭菌30 min后取出，冷却至室温，移入接种房内备用。

栽培种配方为棉籽壳70%、木屑14%、麦麸14%、石灰1%、石膏1%，料水比为1∶1.2，栽培料含水量为63%左右。配制前1 d将棉籽壳、木屑浸湿，配制时加入麦麸、石灰和石膏进行翻堆混匀，pH控制在6 ～ 7左右，用规格为15 cm×30 cm×0.05 cm聚丙烯折角塑料袋，每个栽培袋装湿料0.75 kg。每处理配制50个栽培袋，3次重复，装好后及时放入高压灭菌柜内，温度为121℃，气压为0.12 MPa条件下蒸汽灭菌90 min，冷却至室温后在接种房内进行接种。

1.3 菌种的培养

将接种后的菌袋置于25℃菌种培养室培养，45 d左右菌丝长满料袋，之后继续培养菌丝15 d ～ 20 d，当菌袋表面菌丝颜色转褐色时，菌丝达到生理成熟。

1.4 覆土材料处理与覆土

覆土材料为芦苇渣、谷壳及菜园土(表层15 cm以下)，使用材料前进行堆制杀菌处理。栽培袋的菌丝达到生理成熟后，对菌袋表面进行搔菌，之后菌袋再培养1周，当菌袋表面再次长满白色菌丝时进行覆土。

将菌袋于出菇房整齐摆放，将处理好的不同覆土材料均匀覆盖在菌袋料面，厚度为2 cm ～ 3 cm，覆土后喷洒1次重水，期间根据料面的干湿情况适当喷水，1个月后开始出菇。

1.5 产量和品质测定

1.5.1 产量测定

采收时测定每菌袋出菇个数及单菇重，共采收三潮菇，计算生物转化率。

1.5.2 品质测定

随机取各覆土材料第一潮菇同等大小的子实体，对其品质指标进行测定，可溶性糖采用硫酸蒽酮法测定，蛋白质采用凯氏定氮法测定，维生素C采用2，4 -二硝基苯肼法测定，粗脂肪采用索式提取法测定，粗纤维采用酸碱水解法测定。

2 结果与分析

2.1 不同覆土材料对黑皮鸡产量的影响

表1 不同覆土处理出菇个数、单菇重量、单袋菇重量Tab.1 The number of mushroom, the weight of a single mushroom and the weight of mushroom for every bag with different soil treatment

2.2 不同覆土材料对黑皮鸡品质的影响

食用菌营养成分是衡量其品质和营养价值的重要指标。营养品质一般包括可溶性糖、蛋白质、维生素C、粗脂肪、粗纤维等内容。3种覆土材料处理中营养成分含量有一定差异，具体表现为，可溶性糖含量：芦苇渣＞菜园土＞谷壳；蛋白质含量：菜园土＞芦苇渣＞谷壳；维生素C含量：芦苇渣＞谷壳＞菜园土；粗脂肪含量：芦苇渣＞菜园土＞谷壳；粗纤维含量：谷壳＞菜园土＞芦苇渣。其中可溶性糖含量和粗脂肪含量在芦苇渣处理和菜园土处理之间没有显著差异，但二者与谷壳处理的差异达显著水平（P＜0.05），3种覆土材料的处理在蛋白质、维生素C及粗纤维含量方面差异均不显著（P＜0.05）。

表 2 不同覆土材料黑皮鸡子实体品质分析Tab.2 Quality analysis of mushroom bodies with different soil covering materials

注：以上数据为3次重复的“平均值±标准误差”，不同小写字母表示0.05水平的差异显著。Note: The above data is the "mean ± standard error" of three replicates, and the different lowercase letters indicate that the difference of 0.05 levels is significant.

覆土类型可溶性糖/%粗纤维/%芦苇渣 8.61±1.08 24.76±2.83 118.19±31.97 3.68±0.57 6.72±0.38谷壳 7.35±0.86 23.49±1.97 112.73±45.76 2.89±0.41 7.45±0.43菜园土 8.49±0.95 25.81±3.15 107.26±38.33 3.27±0.49 6.83±0.51蛋白质/%维生素C/（mg·100-1g-1）粗脂肪/%