“临睡前好好喝上一杯”

文、编|Carmen 摄影|九点汇工作室-许洋 鸡尾酒制作|kiwi、ken 场地|Night cap

白天，我们都会有重重身份，早已记不清哪个才是真我。天黑之后，独自一人抑或三五知己，去寻找那一杯“自我”。已经进入立秋的广州依然还是那么燥热，让酒精给你一刻安定，感受宁静和清爽，睡前好好喝一杯。

Alcohol can also be stimulating.So if you're having a night cap，why not drink a cocktail and forget the pressure?

第一次走进Night Cap时，氛围很安静。几个红色小灯泡的微光打在座位上，来的人们喝着自己手里的酒窃窃私语。那天的我有点疲倦，想着跟三两朋友喝两杯，终于有个栖息的空间。

欧内斯特·海明威曾经说过：“酒精是世界上最文明的事物。”在夏天燥热的夜晚，酒精让大家心情安定了不少。店内座位不多，但座位之间的距离在昏暗的红色灯光下让我们感觉到很舒适和放松。这里就像是“自己的房间”，是独处的好地方，所以请记得千万不要把公事带进来。“临睡前喝一杯，好好睡一觉，忘掉压力。”

这里的酒单简洁明了，纠结症患者也不用担心。酒单上的酒款透着一股自然之味，如秋天的竹子、热带的海洋……你在这里感受到的不止酒精的快感，更重要的是调和后丰富的香气、口感和味道，充满个性。

店里的两位调酒师都十分年轻。Kiwi是一位1996年的重庆妹子，19岁懵懂入行。她说，是鸡尾酒给了自己向往和憧憬，就像有一束光打进了自己的生活，逐渐变得光亮，入行至今也没有改变过对鸡尾酒的热爱。后来开始参加比赛，初露光芒后收到很多酒吧的邀请，她也意识到需要做出改变。于是Kiwi只身来到广州，重新开始蜕变，不仅有了更加资深的前辈引导，也受到身边做咖啡朋友的启发，慢慢进步，训练自己，成为酒吧的主调酒师。

另一位是1998年的Ken，2016年由创始人Mikey真正带入行。他有着非常清晰的目标：做好自己风格的酒，每一天都在钻研和进步，把心都放在酒上面，认真地学习如何把酒做好。他深知只有付出同等或者更多的努力才能赶上前辈，学会欣赏不同的酒款，好的鸡尾酒不应该强加给每个人，做出适合更多人口味的酒。

在Night Cap里，他们可以做自己想做的事，虽然有着严格的规定，但又有自由发挥的空间。这一次，他们为我们带来两款不同风格的鸡尾酒，一款非常素淡，很“dry”，就如秋天夜晚沉睡的竹子一般，凉爽舒适。另一款则具有明显粤式风格，带着“胡椒猪肚鸡”的风味，酸甜苦辣咸都有一些，但又很清新，跟广州人的形象很像，个性又“不简单”，第一次尝试的人都会觉得很奇怪，怎么会有猪肚鸡的味道呢？这样特别的鸡尾酒你是不是想要感受和品尝一下呢？

调酒师：刘嘉健 Ken Liu

2019年尊美醇调酒师大赛华南区6强、Night Cap店长

Autumn Bamboo 秋竹

配方：

30ml 无花果雪莉酒

40ml 奶油雪利酒

5ml 椰子油洗玄米白酒

15ml 阿蒙蒂雅雪利酒

15ml 好奇美国佬味美思

9 Drop 安高天那苦精

步骤：

1.将所有材料放入搅和杯中搅拌出水降温；

2.然后把酒液倒入马天尼杯中即可。

口感：

淡淡的椰香，搭配口感略干的雪利酒，焦糖咖啡中带有缕缕的秋叶香气。入口非常素淡，丝丝的玄米味道在口腔中慢慢消逝，整体干净，余味幽香。特别适合口味比较清淡的伙伴们。

调酒师：石婧颖 Kiwi

2015年中国国际调酒大师杯西南区亚军、2016年君度女王鸡尾酒大赛西南区冠军、2017年必富达鸡尾酒大赛华南区冠军、2018年法布芮女性鸡尾酒大赛华南区冠军、Night Cap成员

Black Colada 黑色椰林

配方：

墨鱼汁浸泡金酒 28ml

斑兰叶梅斯卡尔 15ml

新鲜椰子汁 30ml

发酵菠萝汁 30ml

糯米汁 40ml

胡椒豆奶泡沫

步骤：

1.将除泡沫以外的材料放入波士顿水壶内，搅拌试味；

2.加入冰块，进行throwing（抛拉）；

3.把调制好的酒体放入杯中，加入一颗冰块，表面放上打发的泡沫，加一片斑斓叶装饰即可。

口感：

墨鱼汁浸泡的金酒搭配具有烟熏口感的梅斯卡尔，一股股咸鲜的味道出现在我们的味蕾上，再以椰子水、发酵过的菠萝汁和糯米汁增加果香和质感，最后加上由白胡椒、豆奶和岩盐组成的泡沫。层次感十分丰富，犹如置身在盛夏的海滩。