食品包装里的大学问

刘璐

随着工业食品的发展，包装食品日渐盛行，厂家也一直试图用各种好看的包装来吸引消费者，尤其是孩子。然而。每当此时，父母和孩子就会陷入一场对峙。“不能吃这个！”“为什么？”“不健康！”“怎么就不健康了？”最后这个问题常常让父母难以回答，所以，看懂包装上的食品标签，并且把这项技能教给孩子，才能让孩子从小就明白父母的用意，长大后也更有能力保护自己的健康。

包装食品的标签有很多信息，我们今天只介绍最重要的几项：生产日期、配料表及营养成分表。

一、生产日期—过期食品坚决不买

包装食品最基础的信息就是生产日期和保质期，一旦过期坚决不买，这是很多大人都知道的，但却常常忽视，原因就在于没有养成习惯。所以，从小让孩子养成看这项内容的习惯非常重要。

孩子最早学习的就是数字，刚学数字的时候对数字会非常敏感，这刚好是教会他看日期的绝佳时期。每购买一个包装食品，就让孩子对照和关注日期信息。告诉他，生产日期就是食品出生的日子，越靠近生产日期的食品越新鲜。过了保质期以后，食品就不是原有的味道了，而且极可能会影响到健康。

二、配料表—选择原料比较天然且含量较高的食品

食品的原料会清晰地展现在食品配料表中，是按照含量由多到少进行排列的。比如买牛奶，售卖区会有很多选择，我们就可以从看配料表开始教孩子如何正确地认识牛奶。配料表中排第一位的是牛奶，这就是好的选择。如果第一位是水，说明该饮品中最多的是水，并不能够提供我们所需要的蛋白质和钙。

还有一种情况是，天然食材确实是排在第一位的，但后面还有非常多的食品添加剂。那么，食品的味道很可能不是食物本身的，而是来自各种食品添加剂的调和。比如话梅，梅子经过晾晒或者烘干，原本的味道已经非常淡了，因此会加入梅子味的食用香精。为了增加酸甜的口感，还会添加甜味剂和酸味剂。所以，如果想要购买天然果干，就要选择配料为单一原材料的包装食品。

三、营养成分表—少选择糖、脂肪、盐比较高的包装食品

今年，《学校食品安全与营养健康管理规定》出台，要求学校商店禁止售卖高糖、高脂（脂即脂肪，其中包括油）、高盐的食品。为什么呢？糖、脂肪、盐本身对我们是非常重要的营养，但是，在当下的日常生活中摄入量已经足够，甚至已经超量了，很容易导致龋齿、肥胖以及成年后的各种慢性疾病。所以，刻意地控制这3类食物的摄入很有必要。

这3类在营养成分表中都有展示：糖—碳水化合物，脂—脂肪，盐—钠。营养成分表的标注一般按照100毫升或100克说明其中营养成分的含量，所以需要按照食品的净含量换算。

例如甜饮料中碳水化合物的含量，仔细算过后你会发现，一罐甜饮料糖含量差不多为32克，而《中国居民膳食指南2016》建议糖的摄入量每天最好不超过25克。如果你能够陪着孩子一起把这一罐甜饮料的糖含量称出来，他会更直观地了解到甜饮料中的糖含量，有助于他减少饮料的摄入。

你可能想不到，饼干的含油量其实是很高的，尤其是被大家认为比较健康的粗粮饼干。为了改善口感粗糙的问题，厂家通常会加入更多的脂肪，平均100克的粗粮饼干含脂肪25克，这就已经达到了每人每天食用油25克～30克摄入量的上限。

钠的含量按照毫克标注，而400毫克钠=1克盐，桶装方便面面饼的含盐量和调料包的含盐量加在一起就超过了6克，如果连汤带面都吃了，这一天盐的摄入一定超标。

包装食品中的学问多，学习这些知识是为了做出最正确的选择，虽然针对不同年龄的孩子，我们能够教会他的内容不同，但是这些内容在他未来的成长中会成為基础的生存本领。