提升防暑降温设施水平，实现牛奶均衡生产

傅春泉，马鹏飞，周文仙

（1.金华职业技术学院，金华 321017; 2.浙江省金华市畜牧兽医局，金华 322001；3.浙江省金华市婺城区畜牧兽医局，金华 321000）

目前我国饲养的奶牛品种多为荷斯坦牛，虽然产奶量高，但当气温达到25℃以上时，就容易出现热应激现象。此时，奶牛的干物质采食量下降，引起奶产量和繁殖性能降低[1]。奶牛场为了减轻夏季热应激对养殖效益的影响，普遍采取调整奶牛生产季节的措施，在每年的8～11月份减少或停止配种，以避免高温季节产犊或人工输精；同时加强每年12月～翌年3月份的配种工作，使母牛集中在9～12月份产犊[2]，由此造成了我国奶业原料奶生产与乳制品销售的脱节，致使每到夏季乳制品销售旺季却缺少原料奶，形成“奶荒”，而在春节后的乳制品销售淡季却是原料奶生产旺季，出现“奶剩”现象。虽然，乳品厂为了解决原料奶平衡供给，采取“减三加六”的季节性差价政策，即1～3月份奶价降0.3元/kg，7～9月份奶价涨0.6元/kg，但由于奶牛夏季热应激问题，特别是夏季分娩牛产后疾病多发，高峰期奶量显著降低，奶牛场要调整奶牛生产周期面临诸多困难。

如何实现奶牛周年平衡生产，关键是提升夏季防暑降温设施水平，缓解奶牛热应激。

1 以往缓解奶牛热应激的措施

南方地区奶牛场为了缓解奶牛夏季热应激，多年来在改进牛舍结构和改善奶牛营养等方面做了许多工作，如采用开放式牛舍，添加全棉籽、菜籽、过瘤胃脂肪等提高奶牛营养水平，采取吊扇降温、大风扇降温、湿帘风机降温、大风扇结合喷雾降温等防暑降温措施，均取得了一定的效果[3～5]，降温幅度可达4～5℃，夏季奶牛产奶量降幅有所减小。但夏季牛舍温度仍然在30℃以上，热应激现象仍较严重，要做到奶牛能在夏季配种、分娩而平衡周年生产还有困难。

2 湿帘正压通风的效果

为了解决奶牛场夏季防暑降温问题，浙江省绍兴市某公司奶牛场于2014年采用了湿帘恒温牛舍技术，即采用全封闭牛舍，在一侧纵墙安装湿帘，使进入牛舍的空气通过湿帘降温，在对侧安装负压风机，通过控制开启负压风机的数量，控制牛舍温度在适宜的范围，在缓解奶牛热应激上取得了很好的效果。但由于投资大、运行成本高，对于老旧牛舍改造难度较大，未能得到有效推广。2017～2018年浙江金华部分奶牛场借鉴湿帘恒温牛舍技术原理，结合喷雾降温、湿帘风机降温的优点，将原来的半开放式、开放式牛舍改为“封闭式”牛舍，牛舍顶棚用白色塑料波纹板等吊顶封闭，纵墙用幕布式卷帘封闭，山墙一端安装湿帘+正压风机使进入牛舍的空气经湿帘降温，并借助牛床上方原有安装的风扇+喷雾装置接力通风，实现降温目的，取得了显著效果。

卷帘+湿帘+正压通风对封闭性要求不高，并可利用原有的风扇+喷雾装置，非常适合老旧牛舍的改造，具有改造成本低，防暑降温效果好的优点。在高温时，通过顶棚、卷帘封闭牛舍，显著减少太阳辐射热，并加快舍内空气对流，提高通风效果。在雨后或夜间气温凉爽时，还可将卷帘升起，减少风机开启数量，利用自然通风，改善牛舍环境。

2018年7月底～8月初的盛夏，该牛场室外温度达40.0～41.1℃，饲料间室内温度达37.8℃，课题组测定了不同降温设施对拴系式牛舍中部清粪道1.5m高处温度的影响，结果湿帘正压通风牛舍中部清粪道温度为28.2～29.7℃、喷雾时温度甚至降到26℃；普通冷风机（没通水，因被灰尘堵塞，易漏水）通风的牛舍温度为36.6℃，风扇+喷雾降温的为34.6～35.1℃，吊扇+冷风机（没通水）降温的为35.9℃，肉牛舍简易风扇降温的为39.7℃。

由此可见，湿帘正压通风牛舍的降温效果比其他通风降温措施可提高5℃以上降温效果，能将牛舍温度控制在30℃以内。

3 湿帘正压通风的养殖效益

以金华某一奶牛场为例，该场存栏奶牛300头，有4幢拴系式牛舍共2 400m2，其中产奶牛220头（本地小牧场因限制养殖规模，不重视后备牛培育），在采用湿帘正压通风前的2017年，夏季平均日产奶量约3.5t左右。2018年实施了湿帘正压通风技术改造，吊顶、卷帘、湿帘、风机等相关改造费用约30万元，改造后的夏季平均产奶量达到5t左右，以原料奶4.2元/kg计，日增加产值约6 300元，月增收18.9万元；特别是2018年金华当地不少牛场发生奶牛流行热，而该牛场因防暑降温效果好，奶牛夏季热应激轻，牛的抗病力强，没有发生奶牛流行热，相比同等规模的奶牛场，减轻了兽医劳动强度，因减少药费支出和奶牛淘汰等取得的效益达50万元以上。在南方地区，奶牛流行热多于7月底开始发生，重要原因就是持续的热应激导致奶牛机体抵抗力下降。

由于2018年夏季防暑降温效果很好，该牛场为了解决原来12月开始配种、次年7月开始干奶、9月开始集中产犊，导致牛奶周年生产严重不均衡易引起应激流行热疫情及干奶牛流产问题，改为8月底就开始奶牛配种，争取做到奶牛周年均衡生产。

4 湿帘正压通风改造中要注意的问题

4.1 单体牛舍不宜过大

金华市较早改造的一个牛场，是将原来平行的2幢牛舍改造成48×72m的连幢牛舍，在一侧纵墙安装湿帘，对侧纵墙安装负压风机进行湿帘负压通风，结合内部喷雾+风扇降温。结果夏季降温效果好，但存在一年四季需要通风、照明，奶牛没有太阳光照射等缺陷，而且牛舍通风不良，不利于氨气等排出，后来在顶棚加开了大量通气孔，以利冬春季节空气流通。

4.2 顶棚宜高不宜低

开始改造的牛舍，为了提高降温效果，将顶棚控制到2.5m高度或高顶棚加装斜档板。后来发现顶棚太低，不利于冬春季节的空气流通，在梅雨季节还增加了牛舍湿度；而高顶棚则只需在夏季增加通风设施，就能改善一年四季的牛舍环境。所以后来改造的牛舍顶棚有高达4m的，甚至在散栏式牛舍以原有钢棚作顶棚通风的。

4.3 纵墙以幕布式卷帘较好

夏季热应激主要发生在7～10月份，而全封闭牛舍会造成其他季节需要强制通风，影响牛舍通气性和照明。如改为上下二层的幕布式卷帘，在春秋季节可将卷帘卷起，以利通风；甚至在夏季的雨天、夜晚也可卷起实现自然通风，减少风机开启数量；而在冬季可把下层卷帘关闭，以避免冷风直吹。当然，原来的窗式半封闭牛舍则封闭窗户即可。

4.4 以正压通风较好

湿帘恒温牛舍主要采取负压通风形式（图1）[6]，在牛场早期的改造使用中发现，负压通风对牛舍密闭性要求较高；并且负压通风会使整幢牛舍、特别是风机端处于负压状态，造成舍内空气较稀薄，相当于将奶牛饲养于高原地区，奶牛有缺氧现象。后来改为湿帘+正压通风，即在牛舍一端山墙安装湿帘和正压风机，使热空气通过湿帘降温后吹入牛舍，利用牛舍中原来的风扇+喷雾系统接力达到降温效果。根据气温变化、昼夜变化，调整开机数量。

图1 负压通风（左为湿帘进风一侧，右为负压风机一侧）

由于湿帘正压通风降温效果好（图2），对于散栏式饲养牛舍，还可取消采食道喷淋，减少大量污水的产生。而牛场的主要污染问题就是污水，污水的主要来源是喷淋污水，由此可显著降低污水处理压力。

图2 正压通风（风机与湿帘密闭组合在一起）

4.5 需综合应用缓解热应激的其他措施

在提升通风降温设施水平的同时，还需加强奶牛的饲养管理，如添加糖蜜等改善饲料适口性，添加脂肪酸钙、全棉籽等过瘤胃脂肪提高日粮营养水平，添加烟酸、小苏打、氯化钾等抗热应激物质，同时，重视消灭蚊蝇，让奶牛休息充足等，综合应用各种措施缓解热应激的效果更好。

在互联网+、自动控制广泛应用的今天，可通过加装智能监控装置，根据牛舍内的温湿度环境指数，自动调整开启风机数量和喷雾间隔时间，以实现奶牛周年均衡生产。相对于效益，湿帘正压通风的改造成本是很低的，一个季节的收益就可基本收回改造成本。