关于中职旅游专业有效教学的思考

李玲

摘 要：当今旅游业一日千里发展，我国已跻身成为世界旅游大国。在旅游企业的基层岗位中，中职学校旅游专业毕业生已成为主要力量。可喜的发展趋势给中职学校的旅游专业教育带来了机遇和挑战。对此，他们纷纷进行教学改革，学习国内外各种先进的教学方法。其中，对行动导向教学法的运用在近几年显得尤为普遍，也取得了一定的成绩。然而，在实际的教学过程中，不难发现仍存在一些问题，影响着课堂教学的有效性，值得我们思考与改善。

一、影响中职旅游专业有效教学的因素

对传统教学模式仍存在依赖。

从九年义务教育的传统教学模式走过来的学生进入中职学校后，有相当一部分学生存在缺乏主见，不善表达的情况。他们不能适应中职学校的教学特点，面对新的教学方式，很多学生本能地选择抗拒和逃避。有调查显示，50%的学生更愿意选择教师讲学生听的传统教学模式。而部分专业教师，由于自身能力的限制、课程设置的影响，在教学方法的运用上，传统教学方法仍占相当大的比重。教师在台上讲得非常投入，可是学生根本听不进去，玩手机、看课外、睡觉等现象比比皆是，一定程度上制约了人才的培养。

学校实践性教学的软硬件不足。

总的来说，中职学校的旅游专业实践性教学软硬件环境是不完美的，甚至参差不齐。很多学校由于专业建设资金投入的不足，导致实践基地或实训场地不足，有的甚至只象征式建了中西餐厅的实训场室。很多专业课程上，教师无法真正采用“以实践为导向”的专业教学模式，导致学生的理论学习与实践训练无法联系到一起。而个别学校领导却出于安全问题、费用问题的顾虑，限制教师组织学生进行这类实训活动，对于校外的顶岗实习活动更是设置诸多门槛，严重影响实践性教学的开展。

二、提高中职旅游专业有效教学的思考

（一）上好专业课程的第一节课

有调查显示，70%的学生认为对第一堂课印象的好坏会直接影响自己今后的学习兴趣，所以如何上好第一堂课将是整个教学的关键环节。中职旅游专业教师必须从第一堂课开始，让学生知道本课程学什么、怎么学，提高学生们的学习兴趣。也可以创办讲座，聘请旅游企业的管理人员，给学生讲解旅游行业的发展情况、对旅游人才素质的要求、就业的形势、行业的发展前景等，使学生在心理上做好准备，明确学习目标，在学生们的心中种下种子，树立职业理想，规划自己的未来。

（二）教师做好教学活动的跟踪指导

基于对中职旅游专业学生的学习能力与兴趣的考虑，教师在进行任务导向型的教学活动时，必须要做好跟踪指导。任务布置下去后，在学生完成的过程中，教师要定期了解每组学生的完成进度及完成情况，对学生出现的困惑和问题进行及时的引导。尤其对于那些能力较低的小组，要给予更多的关注和支持。

（三）采用“先体验后学习”的教学模式

作为旅游专业教师，我们可以在理论知识的教学之前，适当安排学生进行一定程度上的专业体验。比如，“餐饮服务”的课堂教学，不妨先安排学生到实训场地，通过角色扮演法，一部分学生扮演客人，个别学生扮演服务员，让学生在毫无理论知识指导下体验一次服务者與被服务者，亲身感受到理论知识，对实践工作的指导作用。如此一来，在后面的理论教学中，学生才能在学习中做到有的放矢，知其所以，从而提高课堂教学的有效性。

（四）完善校内外实践性教学的软硬件

校内实训室是最基础的实训模式。各中职学校就增加专业投入，为旅游专业配备相应的实训室，例如：客房、中餐、西餐、前台、导游模拟等实训室。在专业的实训室当中，教师可以充分利用实训室的多媒体视频设备，为学生演示各项专业技能的具体操作程序以及细节的要求、注意事项等;可以在模拟真实的工作环境，使学生系统地掌握酒店的前厅和客房的工作技巧以及工作程序，掌握餐厅、宴会的各项技能和工作程序;可以在导游实训中，根据导游工作中的各种突发事件，给学生创建缩略仿真的工作情境，使学生既然掌握导游服务的技巧以及工作流程，还能够提高学生工作当中的应变能力。由此提高实训教学的有效性。

（五）增加实训形式，拓宽实习领域

旅游管理专业实践，不应仅限于校内的实训教学及校外的顶岗实习。中职旅游专业的学生，可以利用每年时间较长的寒假、暑假，去当地有规模地旅行社、旅游景点、酒店等企业去工作，既能够充实自己的生活，通过实践得到相应的报酬，还能够使自己的专业技能得到锻炼和提高。同时也使旅游企业人手不足的问题得到解决，学生和旅游企业互惠互利，效果极好。假期结束后，学生回到学校，将自己假期的工作经验结合到新的学习任务中，进一步提高专业学习的有效性。

（六）提高教师的专业素质和教学能力

根据应用型旅游专业人才的培养目标以及理论知识和实训课程的教学需求，旅游专业教师必须不断更新自己的知识水平，深入到旅游企业去了解实际的工作技能及工作流程，才能在实践教学中使学生的知识面得到拓展，促进学生专业技能的提升，实现有效教学。因此，在学校层面来说，应坚持以实践经验为导向，积极创造教师到旅游企业学习的机会。如派遣专业骨干到高星级酒店担任部门经理助理的职责，更新信息、思想，积累了经验;为教师创造拓宽视野，与国际交流、对接的机会。

总之，随着旅游业迅速发展，对旅游人才的要求越来越高，要求旅游院校培养更多的人才，适应行业的发展需要。中职学校旅游专业应该从实际情况出发，不断改革教学模式，探寻适合的课堂教学策略，提高教学的有效性，全面发展学生的职业素质，为学生的未来夯实基础，为中职学生打开一片蓝天。