铝元素可成智商杀手

齐春香

铝是日常生活中常见的一种金属元素，很多家庭都会使用铝制餐具。但有说法称，铝虽然有诸多优良性能，却会对人体造成某些伤害。那么，事实真的如此吗？

在医学界，铝元素被认为是一种慢性的、蓄积性的神经毒素，被人食用后进入体内，基本无法排出。若长期超量摄入，铝元素会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性中毒作用。其毒副作用主要体现在对大脑及神经细胞的损害，虽然不会危及生命，但有可能导致脑萎缩、痴呆等症状的出现，特别是会对发育期少年儿童的智力造成严重影响，因此，铝被称为智力杀手。

那么，有哪些渠道会令人摄入铝元素呢？日常生活中，灭然食品和饮用水中的铝含量很少，面粉、馒头、油条和面条则是膳食铝摄入的重要食物来源，而这些食品中的铝主要来自含铝的食品添加剂。根据食品安全国家标准，明矾可以作为膨松剂或稳定剂用十豆类制品、面糊、油炸面制品、焙烤食品、海蜇、粉丝、粉条中，而明矾中就有铝的成分。豆浆、油条是很多人每天的早餐标配，尽管国家标准允许在炸油条时使用明矾，但想要让炸出来的油条达到最佳效果，明矾的使用往往会超出标准限量。如果天天食用明矾超标的油条，就会摄入过多的铝，这将给健康带来不良影响。

還有人担心，使用铝制餐具也会造成铝摄入超标，对此，专家表示，食品中用铝制炊具加工，每日迁移剑食物中的铝含量极少，通过铝制炊具向加工后的食品转移的铝含量也很少，并不是构成铝摄入超标的主要因素。

铝虽含有毒性，可并非只要摄入就危害人体，要考虑到食品中铝的残留量、食用含铝食品的数量及食用频次等因素。消费者应当保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝;要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品;此外，公众也可通过阅读食品标签，了解食品中是否添加了含铝的食品添加剂，尽量少食或不食。