打造品牌是炊具企业的必然选择

沈波

中国炊具市场是一个缺乏竞争的市场。但中国炊具市场也是一个充满机会的市场。这是分析了目前炊具行业的大环境以及国内的消费环境之后得出的结论。

国际炊具市场的基本特点

从行业看，国际炊具市场起步早，历史悠久，因此整个行业的技术和工艺更发达。另外，因为健康意识强，欧美国家的炊具技术标准也处于世界领先地位。如不锈钢材质的标准，不粘锅涂料的标准等。

从品牌看，欧美除了有很多百年炊具企业，还有很多知名的品牌。这些企业在品牌运作上有丰富的经验。

从市场看，在欧美家庭中，因为家庭的收入高，锅的功能已经被细分，同样是煎锅，煎蛋和煎鱼都有不同的专用锅。奶锅、汤锅，蒸锅等也都是各司其职。所以，欧美家庭平均拥有锅具的数量都在8～9个以上。

作为日用必需品，炊具的市场规模与国民收入增加有非常直接的关系。因此，近年来中国的炊具进入到了高速增长阶段。消费者品牌、品质意识的提高，使得国内炊具的中高端占比将逐步扩大，低质产品的市场规模在逐渐萎缩。

中国炊具市场将进入快速发展阶段

首先，中国炊具行业有明显的地域性。国内的炊具企业目前主要集中在浙江的永康、宁波、义乌和广东的潮汕、江门。炊具产业链的集中，让这两个地区的炊具在资源整合、技术研发和市场布局等方面有更多的优势。

其次，中国炊具品牌格局非常鲜明。从品牌格局看，中国的炊具高端市场被以双立人为代表的欧洲炊具品牌占据，只有在高端百货才能见到他们的身影；其次，是以苏泊尔和爱仕达为代表的中档品牌，这两个品牌目前国内终端数量最多，市场占比最高；在中低端消费领域，双喜、顺达等品牌有一定的市场规模；最后是在广大的三四级农村市场数量众多的杂牌产品。

随着城镇化进程的推进，中国广大的三四级市场的消费将被持续挖掘。那么，炊具品牌也将发力三四级市场。谁能更加顺利地进入三四级市场，这需要比拼的是多方面的实力。包括产品的适应性，渠道的合理性，价格的实惠性，促销的持续性等等。其中，各品牌很重要的一个工作是教育消费者。目前中国的消费者不是没有消费能力，而是缺乏消费意识。在炊具方面，消费者所掌握的知识很少，如材质与健康的关系。如果品牌能够将科学的炊具使用知识传递给消费者，他们一定会选择购买好的产品，优质的产品。

因此，点燃三四级市场炊具消费市场需要引导。无论是企业还是行业协会，首先要树立为消费者提供健康产品的企业理念，通过制定与国际接轨的行业标准，改进生产工艺，规范从业者的行为。这是市场环境问题。另外，市场中一些不符合标准的产品，相关部门要加大查处力度，让这些危害消费者健康的产品远离市场，远离消费者。

然后，通过各种方式将这些理念灌输给消费者，让消费者主动购买健康高品质的产品。这是市场推广的问题。现在的消费者，不是没有购买能力。尤其是很多八零后九零后消费意识都比较超前，如果品牌的推广工作能够实时地引导这些消费者，他们愿意买好的炊具，健康的产品。

最后，厂家要让消费者就近就能够买好的产品，这就是品牌的渠道布局问题。

炊具行业未来的发展趋势

从国际市场的趋势看，近二十年来，厨房烹饪电气化的趋势非常明显。很多种厨房电器产品取代了炊具明火烹饪。例如，电饭煲、电水壶、电饼铛。相信，未来厨房用品电气化的这种趋势还会持续。

另外，炊具的功能化趋势也将持续。在炊具细分化的基础上，有的炊具的使用功能将被综合。例如，煎锅和炒锅结合在一起，只需将煎锅的深度增加。如果再改进，还可以增加蒸锅的功能。这样的锅将受到那些厨房小，收纳有限的消费者的喜爱，还节省了购买的成本。

从市场看，电子商务将成为炊具重要的购买渠道。消费者购买习惯的改变，电子商务自身的优势以及炊具产品的特性，让炊具更加适合在网络销售。消费者可以到线下的店面去做产品的体验，然后到线上下单。因此，O2O将是未来炊具品牌渠道改革的方向。这要求线下传统渠道一定要重视消费者的体验，例如炊具产品的讲解，烹饪演示等。

外向型企业的国内战略

这几年越来越突出的人民币汇率问题、企业用工成本问题等来自国内外的压力都导致中国炊具产品出口的价格优势不再，特别是近几年，越南、马来西亚、泰国等国家炊具加工企业的制造水平和产品稳定性越来越好，这势必导致国内外向型炊具企业的生存压力越来越大，如果这些企业还要在这个行业中生存下去，必须启动国内市场。

那么，外向型企业转向国内市场是不是容易的呢？答案肯定是否定的。这几年，国内也有一些炊具企业尝试做国内市场，但大部分没折腾几年就消声匿迹了，还有一小部分还在苦苦支撑，但生存的很辛苦。

为什么一个外向型企业要转国内市场那么艰难，究其原因，我认为有几个方面：一是随着行业对消费者健康问题的越来越关注，炊具行业标准逐年提高，一些低端制造企业将被淘汰。还有，低端炊具制造企业在国内行业升级的情况下，缺乏设备、工艺、技术和人才的储备和积累，都无法顺利地进入国内市场。

作为国内知名的炊具制造企业，宁波三禾厨具公司早在五年前就开始为进入国内做各种准备工作。如厂房的扩建，设备的投入，人才的储备等。2012年底，三禾公司正式成立了国内营销中心，2014年，三禾公司的炊具将正式进入国内市场。前期，三禾公司花了1年多的时间做了市场调研、市场定位，并围绕市场定位进行了一系列的产品设计、VI输出等筹划工作。三禾进入国内市场的优势首先是产品。三禾公司认为，只有产品的美誉度高，经销商和消费者的粘性才能更高，品牌才有持续发展的空间。因此，在经过大量的市场调研之后，三禾公司为国内市场开发了一系列适合中国消费者的专供产品。例如，根据国内消费者的烹饪习惯，研制出多款煎炒锅，既能满足消费者对两者锅具的需求，又能节省厨房空间。针对消费者最为关心的健康问题，三禾公司联合美国杜邦企业研制出多款健康的不沾涂层锅具，这些都是立足于消费者来进行产品的设计和研发。其次是团队，三禾公司的各部门高层都有丰富的团队管理经验和卓越的创新能力，成为推动企业前进的重要基石；再者是改革，公司从2011年开始梳理企业内部流程和体系，志在打通企业内部“任督二脉”，使管理更轻松、执行更快速。三是，培养合作伙伴。不仅是对供货商，还是对经销商，要重视对他们的培育和指导，建立战略的合作伙伴关系，才能更快速的发展。

未来，中国的炊具将进入竞争相对激烈的阶段。三禾公司将在国内市场战略的既定方针指导下，通过稳步持续的投入，致力于成为中国大众消费者喜爱的炊具品牌。endprint