白灵菇栽培模式及发菌期杂菌污染防治方法

徐秀娟

一、白灵菇栽培模式

（一）立体两头出菇

1.栽培方法。采用17 cm×40 cm×0.04 cm或18 cm×42 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋装袋。菌长满并熟后，在出菇室内码成菌墙，解开两端扎绳。

2.生产优势。该方法方便管理，例如喷水、解口、疏蕾、采收都很方便，塑料大棚生产多采用这种方法。

（二）层架单头出菇

1.栽培方法。采用17 cm×33 cm×0.04 cm或18 cm×35 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋裝袋。菌丝长满并熟后，移入出菇室。出菇室内摆放有层架，层架层与层间隔0.5 m，一般设5～6层，层架行距80 cm，每层放菌袋2～3层，出菇面朝外。目前反季节冷房生产白灵菇多采用这种方式。

2.生产优势。该方法可以充分利用空间，单位、体积投料量大，便于集约化大生产。

（三）单层覆土出菇

1.栽培方法。将发好菌的长菌棒一切为二，短菌棒直接覆土，畦深20 cm，用水灌透，将菌棒接种的一面向上排入畦中，覆一薄层湿润菜园土，厚1～2 cm，采用前述方法使其显蕾出菇。

2.生产优势。该方法生产的白灵菇子实体大、产量高、保鲜期长，能比常规栽培的白灵菇产量高出1倍以上。

二、发菌期杂菌污染

（一）毛霉

1.特征。毛霉是一种好湿性真菌，接种初期时间不长便在菌袋口长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，菌丝生长很快。毛霉广泛存在于土壤和空气中，对环境的适应性极强，在接种过程中，若不注意无菌操作或不注意环境卫生，则极易发生毛霉。

2. 防治方法。一是搞好环境卫生，切实注意保持培养室、栽培室及周围环境的卫生;二是培养料灭菌应彻底;三是接种时应严格执行无菌操作规程;四是注意检查料袋有无破损，破损料袋不能用。

（二）曲霉

1.特征。曲霉广泛存在于土壤、空气及腐败的有机物上，主要靠气流传播，是侵染的主要途径。曲霉对温度适应范围广，并嗜高温。

2.防治方法。一是搞好环境卫生，降低接种室、发菌室空气湿度;二是培养灭菌应彻底。

（三）青霉。

1.特征。菌丝初期白色，可形成圆形菌落，外观略呈粉末状。随着菌丝生长，颜色由白逐渐变为绿或蓝。老菌落表面常交织形成一层膜状物，覆盖在培养料面，使之与空气隔绝，并能分泌毒素，使食用菌菌丝体致死。

2.防治方法。一是注意环境卫生;二是调节好培养料酸碱度;三是局部发生可用克霉灵溶液注射。

（四）木霉

1.特征。木霉在自然界中分布很广，是食用菌生产中的一种主要病害。培养料受侵染后，初期菌丝呈白色，纤细致密，形成无固定形状的菌落。之后从菌落中心到边缘逐渐产生分生孢子，使菌落由浅绿色变成深绿色霉层。菌落扩展很快，特别在高温高湿条件下，几天内绿霉即可侵染整个菌袋。

2.防治方法。一是菇房湿度不能过高，并保持清洁卫生，通风良好;二是菌种袋感染绿霉可用克霉灵溶液注射。

（五）链孢霉

链孢霉常发生于6—9月的高温高湿季节。这是一种顽强速生的霉菌，培养料受污染后，在料面迅速形成橙红色或粉红色的霉层。

1.发病条件。一是温度。链孢霉菌丝在4～44 ℃下均能生长，25～36 ℃生长最快，因此在6—9月高温季节极易发生。二是湿度。链孢霉在食用菌适生含水量范围内生长迅速，含水量在40%以下或80%以上，则生长受阻。三是空气。链孢霉属好气性微生物，在缺氧时，孢子不能形成。

2.防治方法。一是严格执行无菌操作要求，从各个环节杜绝杂菌侵入。二是对培养室、接种室用克霉灵、甲基托布津溶液消毒，或用硫磺、甲醛薰蒸。三是对污染链孢霉的菌袋，挖坑将其沉埋或烧毁。

三、出菇期病害

（一）黄色斑点病

黄色斑点病是因为喷水时直接将水喷到了子实体上产生的病害。正确方法是将喷雾器喷头往上喷出细雾以增加空气湿度。

（二）腐烂病

腐烂病是因为气温过高，造成子实体生长不良、腐烂而死的病害。出菇期菇棚内温度保持在15～28 ℃是较好的预防措施。

四、出菇期虫害

白灵菇出菇期虫害一般有菇蝇、菇蚊、跳虫等，多于春季气温回升时发生，严寒冬季发生很少。一旦发生，可在棚内喷洒高效低毒的杀虫剂防治。

五、商品菇质量欠佳原因

商品菇质量欠佳的原因：一是个头不足。培养料营养不良;出菇采收时间过迟造成一头菇片过大，另一头菇片偏小;培养料水分少，造成菇片偏小、个头不足;疏蕾过迟，浪费了过多的营养。二是棚温控制太高，菇片生长迅速造成菌盖偏薄。三是通气不良及疏蕾过迟、光线过弱造成菌柄细长。四是菌盖色泽发暗，多是因为棚内湿度过大造成，合理的湿度应为85%～90%。