酒店管理者能力提升途径的分析

蒲秋良 向小萍 叶鹏森

摘要：社会进程发展迅速，酒店管理行业的发展也越来越完善。酒店管理者的能力水平，在绝大程度上决定了整个酒店的管理层级和标准。我国目前的酒店行业，普遍存在着管理者能力不足、综合水平不高等现象，这种现象大多来源于酒店管理者的管理水平欠缺和工作方法不当等原因，而酒店管理者是具有一定影响作用的，在这种作用条件下，直接影响着酒店行业的整体发展水平。

关键词：酒店管理者;能力提升;途径分析

引言

酒店的经营发展离不开合理的成本控制，而精细化管理能在原有成本管理工作上进行延伸，可有效降低酒店的运营成本，使酒店经济效益提升。精细化管理也是体现酒店管理水平的重要内容，管理者要从多角度、多层次进行成本管理，使经营成本处于合理范围内，可促进酒店稳定发展，促进酒店管理规范化发展。

1酒店管理公司当前管理中存在的问题

1.1预算编制方法过于落后

酒店预算编制长期所使用的方法有传统预算法、弹性预算法、零基预算法。由于我国酒店行业多以传统年度预算法为主，以历史数据为前提，在编制预算时按照预算期内的增长率为基础，虽然在管理中方便运行，且节省时间，但面对时刻变化的市场环境，仍缺乏科学性与超前性。

1.2预算编制基础较弱

当前酒店行业由于资料占有不充裕，使其对资料的分析不够全面。而资料搜集和占有及分析作为全面预算编制的基础，虽然日常报表的获取就财务管理而言较为便捷，但远达不到预期效果。酒店行业在编制经营收支预算时，酒店经营历史及未来发展战略与当前市场发展趋势及规律，当前市场占有比及未来发展方法都是其进行预算编制的重要资料。酒店行业未对此部分予以重视，且我国大多酒店公司对其现有资料分析较为敷衍，其多体现在：单独对酒店经济活动进行研究，忽略对酒店未来战略发展的全面考察;仅分析现有指标，不与历史指标相结合;现有资料内容不能满足发展需要;多以事后分析为主，往往忽略事前、事中分析;没有超前意识，不能为实际决策提供重要依据。

2优化措施分析

2.1采取激励优势机制，提升员工及管理者的综合能力

酒店管理行业的员工流动性极高，人员的频繁的调换也是业内普遍的现象，而主要原因就是因为酒店管理企业的待遇不够好，发展空间不足，酒店管理者与员工之间的关系不融洽等。对此，酒店应该对酒店管理企业的员工进行相应的精神嘉奖，管理者应该首当其中的起到带动性作用，激励员工完成自身的任务，在人性需求以及人才培养的目的上加深服务思想的构建。

2.2重视女性职业潜能的发挥

酒店管理企业在人员的安排上拥有着诸多特点，很多岗位都是女性为主。作为管理岗位的女性来说，她们拥有着自身的管理魅力，能够让员工之间形成一个和谐的家庭组织。对此，在面对酒店管理企业的女性管理者的能力素质培养方面应该格外注重综合素质的能力培养，定期展开知识学习，建立相应的管理团队。

2.3以人为本

人本管理理念在酒店管理的实施中要明确人的作用，一个基础理解就是：员工其实是酒店管理的核心，要做到以人为本并以此来开展管理工作。在管理过程中，要充分了解员工的能力、知识和素养，根据实际情况指任不同的岗位，以此来发挥员工的特长，将服务做到更好。另外，管理者需要洞察出员工的真实想法和切身感受，结合实际，理解尊重员工，根据员工的表现和反馈调整解决酒店存在的相关问题，这样酒店的发展才能进入良性循环。人本管理从员工的角度出发，不仅能有效调动员工的积极性，还能使他们体会到自身对于酒店的重要性，在融洽的环境中能更好地挖掘自身的潜能，发挥主观能动性，积极热情的对待服务工作。因此人本管理要以人为本，让员工充分地认识到自己也是一个有力的管理因子，通过这样民主的管理方式，创造出良好的发展环境。

2.4确立科学方法完善预算管理

在编制预算时按照预定的程序进行，能够使工作具有科学性、超前性与实用性。对目标的预算，主要以利润指标、经营指标、成本指标及现有资金需求指标为主。通过市场调研，对相关资料进行搜集，通过分类与评价的方式确定预算目标。公司以作为预算编制的基础，通过综合评定，对其发展方向做出预算;各个环节的预算内容在经过酒店修改、审核、确定后，必须将其通过该项目预算相关责任人，并对修改的原因及性质做出充分且合理的解释，使其能够接受修改后的预算。将部门预算指标进行分解，使其财务控制职能在酒店行业中得到充分发挥，对特殊报告及期中报告的提供，对基层合理意见的运用，能够使预算管理活动有序进行。预算管理方法的完善，用月份转动预算代替年度固定预算，为改善传统定期预算中存在的缺陷，对月份转动预算加以利用。其主要体现在两个方面：1.月度预算，其主要是指通过对前一个月的经营成果的分析与比对，找出当前月度的差异，并通过执行中发生的情况进行结合，对之后的预算进行调整，通过对后续月份的调整、修订与编制对未来的经营活动进行规划。2.季度预算，以零基预算编制的方式促使酒店科学管理活动的体现，对其相关部门的权限予以控制。零基预算的运用使酒店从零开始，其要求管理者将公司年度预算分为多个小项目，并对其发展方向、成本、预期效益与既得利益进行計算。将其决策与时间目标进行结合，最后选择执行性强的方法，使预算管理方法得到完善，在传统预算方法中公司管理者对编制进行汇总，并通过削减开支的方式展开工作，没有对未来发展有正确的规划。因此，全面预算管理的完善与应用能够使公司在经营管理中不再受制于经营成本及开支中，通过利用决策方式实现酒店公司利益最大化。

结语

综上所述，我国的酒店行业在快速的发展推动下，已经逐渐的被人们所重视。在提高酒店行业的整体发展和经济效益下，酒店的兴衰取决于酒店管理者的专业水平和服务意识。对此，本文针对酒店管理者能力提升途径进行了简单的研究分析，旨在通过酒店管理者的管理能力和素质能力的有效提升，促使我国的酒店行业发展具有更高的标准。

参考文献：

[1] 许爱云，罗力兰，周俊.高职酒店管理专业学生服务行业实践能力提升分析———以国家万名旅游英才计划实践服务型英才培养项目为例[J].中国市场，2019（14）：181-182.

（作者单位：成都信息工程大学银杏酒店管理学院）