蜀之源 酒业新时代的“双轮驱动”

叶涛　丁一可

酒业转型升级之际，

蜀之源在坚持酿造纯粮健康好酒的同时，正以“双轮驱动”战略谋求酒业新时代的新发展，

不断融入成都白酒发展及川酒振兴规划之中。

酒产业一直是四川经济发展的重要支柱，“川酒振兴”更是被纳入省政府“治蜀兴川”的版图，而成都是被严重低估的酒业产区。得益于川西平原微生物的多样性，成都产区白酒形成了自己的独特风味，位于成都产区川西酒乡的成都蜀之源酒业则是成都风味的代表之一。

9月，酿酒人最重要的秋酿之期。沉睡一整个夏天的酿酒生产线重新激活，满香扑鼻的玉液琼浆走出酿酒车间，走上蜀之源40周年庆典暨封坛大典。

以“风雨同舟四十载，羽化成蝶蜀之源”为主题，9月19日，成都蜀之源酒业举行四十周年庆暨首届封坛大典。来自国内酒界大腕、文化界名人和蜀之源的经销商、供应商等共计千人汇聚一堂，回顾庆祝蜀之源酒业走过的四十年历程、共同探讨成都产区白酒未来发展之路。

品质为基，从原酒走向品牌

中国著名白酒之乡——四川大邑气候温和、空气湿润、土壤肥沃、地下矿泉水丰富，为酿酒业的发展提供了得天独厚的有利条件，自古即有酿酒的传统，素有“川西酒乡”的美称。

四川蜀之源就诞生于此。“四十年来，从一个小小的尚河酒厂出发，经过四代人的不断努力，蜀之源不断发展壮大，已成为占地面积300余亩，拥有发酵窖池2800多口，年产各型原酒12000多吨，储存能力达30000多吨的现代化企业。”蜀之源总经理尚治豪在致辞中回顾了40年的发展历程，同时也表达了对蜀之源未来发展的坚定信心和美好期望。

酒业转型升级之际，蜀之源在坚持酿造纯粮健康好酒的基础上，正以“双轮驱动”战略谋求酒业新时代的新发展：一方面保持中国八大原酒厂的规模优势，继续深挖原酒领域的市场潜力;另一方面发展自有品牌，推出适应市场需求的高、中、低档纯粮酿造的好酒。

在本次活动现场推出的“年份好酒”——蜀之源·十年和蜀之源·十五年两款新品正是蜀之源进军次高端市场的诚意之作。

“从入口到回味，这两款产品都比较舒适。”现场嘉宾品尝后纷纷表示。据悉，两款新酒分别精选十年、十五年的浓香型白酒做基酒，为消费者提供实实在在的品质好酒，做到高品质、真年份。产品外观则采用中国传统的白瓷瓶，瓶身下部分展现了川西平原丰收的场景，画面摒弃繁华，显出质朴简约气质。

产品升级，有风味也有文化

四川省和成都市政府在《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》和《四川省白酒產业“十三五”发展指南》中明确提出，要大力实施川酒振兴“八大计划”，从品质、企业、市场等方面进一步巩固川酒优势。

从长远来看，成都将形成独特的“白酒+”产业生态圈，未来的成都将成为一个千亿规模的全球酒业新中心，对川酒振兴具有重大意义。

什么是成都白酒的典型风格特征？在蜀之源40周年庆典上，酒类专家对成都产区白酒的风味特征及其关键要素进行了探究，普遍认为，成都白酒的风格特征总结起来就三个字：绵、甜、净。

“川西平原微生物的多样性是成都白酒具有绵柔、醇甜口感的根本原因。”四川大学锦江白酒学院院长张文学认为。

“以前流行浓烈、醇甜的，现在流行淡雅、绵柔，这些都与酿酒环境、水质、窖泥、微生物有非常大的关系。”中国白酒老专家胡森认为，40年来，成都白酒风格特征随时代不断变化。而蜀之源醇厚、甘冽、绵柔、悠长的风味，来源于西岭雪山的纯洁雪山融水、川西平原的优质粮食、四川特有的亚热带季风气候富集的丰富酿酒微生物。

“在不断提升产品工艺的基础上，还要用文化提升产品内涵。”中国白酒国家评委、蜀之源技术总工李东表示，近年来白酒行业发展品牌集中度越来越高，消费不断升级，蜀之源在不断提升白酒品质的同时，也在以文化的打造拉近白酒与消费者的距离。

今年，蜀之源打造的“三A”级工业旅游景区酒文化中心建成，发展出酒庄、酒道馆、体验馆和博物馆正式等“白酒+”业态，建立起消费者对白酒品质的重新认知，为企业发展注入文化动力;同时通过文博、文创、文旅产品设计与营销，深度挖掘川西独特地域资源，着力增强川西白酒产区文化美誉度，在酒业新时代不断融入成都白酒发展及川酒振兴规划之中。