探秘长寿之乡

廣西贺州市，是名副其实的世界长寿市，当地90～99岁的长寿老人有将近9000人，百岁老人逾500人。在广西贺州市的昭平县住着两位百岁老人，104岁的潘奶奶和116岁的胡奶奶。这两位老人家年过百岁却依然手脚麻利、精神矍铄，充满活力，令人羡慕不已。这两位百岁“老神仙”住在山村里，虽然当地风景秀丽、空气清新，但却没有城市里优渥的生活条件、精细的饮食和有保障的医疗。那么到底是什么长寿法宝能让她们如此高龄依旧“精气神”十足呢？

两位百岁老人不仅仅作息规律、心态好、爱劳动，更重要的是做到了无病到天年。姜泉主任认为调理“精气神”是让人们无病到天年的关键，也就是调理人体的肾精、脾气、心神。

精为肾精，是先天之精;气为脾气，也被称为水谷之气（宗气），和后天饮食有关，饮食补充后天之气;神从广义上讲包含人的情绪、精神、神志等，而在狭义中心主神，神即心神。这三者之间是相互滋生、相互助长的，它们的关系十分密切。从中医学讲， 人的生命起源在于“精”，维持生命的动力来源于“气”，而生命的体现就是“神”的活动。俗话说，精充气就足，气足神就旺;反之，精亏气就虚，气虚神就少。精可化气，气能生精，精气化神，神御精气。精气能生神，神又能统领精和气，精、气、神密切相关。故想长寿，精气神缺一不可。

潘玉英奶奶今年104岁，现在和自己的大外孙林共平一家生活，在黄姚古镇中经营着一家土菜馆。潘奶奶虽然年事已高，但手脚却依旧特别麻利。擦桌子、扫地、择菜、招呼客人，店里的活儿样样都不在话下，是店里最受顾客欢迎的“店小二”。潘奶奶年逾百岁却仍然健康有活力，这与她常吃的一种长寿美食有着密切关系，这种长寿食物就是黑豆豉。

黑豆豉是“长寿三宝”的其中之一，黄姚当地的豆豉由黑豆制成，豆豉排骨汤是潘奶奶的拿手菜。从中医学上讲，黑色入肾，黑豆性平，有解表清热、养血平肝、补肾益阴、健脾消食的作用;黑豆豉性温，和胃、除烦、解腥毒、去寒热。因此，黑豆豉对调理精、气、神都有好处。

豆豉的养生功效早在古时候就被人所知晓。《伤寒论》中就有记载过一款名为“栀子豉汤”的汤羹，能够清热除烦，治疗更年期女性由于激素下降而出现的心烦意乱、坐卧不安、虚劳虚烦不得眠的情况。

潘奶奶擅长的豆豉排骨汤也是一款对健康非常好的美食。这道汤的制作方法十分简单，只需要在锅中放入排骨，加些许八角和豆豉一起炖煮，汤汁煮开片刻后放入笋继续熬煮以增加鲜味，待熬出香味之后，加入少许盐即可出锅。

除了排骨，豆豉和鲫鱼的搭配也对健康十分有好处，具有补肾、利水、利尿的功效。随着年纪增长，人体血液循环功能会逐渐开始走下坡路，因此中老年人的下肢很容易水肿。豆豉和鲫鱼一起做菜，有消肿利尿的作用，是一道适合中老年人冬季养生的滋补美食。

在潘奶奶的店里还发现了另一样长寿法宝——黄精酒。据说在清朝时期，黄精酒是黄姚当地每年都要定期向朝廷进贡的贡品。这种酒采用野生的黄精、优质米酒和优质红枣精选提炼制成，有很强的益寿延年功效。黄精是一种多年生草本植物，葛洪道长在《抱朴子》中有所记载：“昔人以本品得坤土之气，或天地之精，故名。”这种草药最初是道家所服用的食品，后来主要在中医学和养生学中使用。黄精的主要功效是补气，益气养阴、补气生津，同时它还有健脾、补肾的作用。补益气血世人多知道黄芪，一字之差，黄芪和黄精还是有区别的。

黄芪是一种很常见的中药材，它能够补虚固表，适合体虚的人服用，同时也能作为一种食疗食材补益气血。黄芪补气作用很强，但它没有养阴的功效，而黄精既补气又养阴，适合于气阴双补。有容易疲乏，容易出汗，出汗后口干，手脚心热这种情况的人很适合用黄精调补。

冬季调补人们多食用人参鸡汤，有补脾益肺、益气养血、生津止渴、安神定志等功效。但偏于阳亢热性体质的人可能不适合食用此汤，将黄精替代人参与鸡搭配制作成黄精鸡汤，补气更平和，更适合需要滋补但易上火的人群食用。

即便食用人参鸡汤，在人参的选择上也很有讲究，不同的参有不同的作用。白参补气作用强;红参补气益阳，全身发冷、容易腹泻的人可以用红参改善，但热性体质的人不宜食用;党参补血，血虚、贫血的人很适合用党参;西洋参益气养阴，其性比较平和，适合气阴不足的人调补。

胡月英奶奶是目前贺州市最长寿的老人，已经116岁了。如此高龄的胡奶奶不仅生活完全可以自理，还能够帮助家人做不少家务活，比如照顾曾孙子、喂鸡、剥玉米、炒茶叶等，也是一刻都闲不住。胡奶奶依旧精神矍铄，健康长寿，这可能与她特别爱喝的一款茶——昭平茶有关。

茶叶在昭平种植的历史已有1000多年，昭平茶叶与其他地方的有所不同，因为昭平县独特的气候条件能够为茶叶生长提供优质的环境资源，并且当地生产的茶叶是在富硒的土壤中栽培种植的。

中国人素来有饮茶的习惯，茶叶的功效家喻户晓。茶叶具有清心泻火、清肝明目、健脾利水的作用，因此不单是昭平茶有长寿功效，普通的茶对健康也十分有好处，关键还是在于饮茶的种类和方法是否正确。

绿茶是我国的主要茶类之一，被誉为“国饮”，它保留了鲜叶的天然物质，闻起来清香扑鼻。人经过一夜的睡眠后，脏腑功能处于滞缓状态，早晨饮绿茶具有生发、推动脏腑活力的作用，可以振奋阳气，醒脑，润化脾胃，使阳气上升，心神俱旺。

乌龙茶亦可叫作青茶，是一种半发酵或全发酵的茶类，具有消食、养颜、利便、溶脂、抗氧化等效果，因此也被称为“美容茶”。中国人往往午饭时吃得比较油腻或者过饱，在餐后喝一杯乌龙茶可以解腻，帮助运化脾胃，健脾消食。乌龙茶虽益处良多，但切忌空腹饮用和睡前饮用。

夜晚，人体阳气下降，阴气上升，若食用了高甘厚味的食物就容易引起胃部不适，胃不和则卧不安，饮普洱茶可以养胃护胃。熟普洱是一种完全发酵茶，茶多酚含量非常低，不会影响睡眠。并且它具有安神、补肾的功效，因此在睡前喝一杯熟普洱茶对夜尿频多、前列腺肥大的人们十分有帮助。普洱茶与乌龙茶一样忌空腹饮用。

“长寿三宝”对调理我们身体的“精气神”有很明显的帮助。冬春季节气候干燥，容易上火。豆豉排骨汤、豆豉鲫鱼、黄精鸡汤等都是食疗温补的上等佳肴，能够达到温而不燥，补而不峻的功效;而喝茶就更有讲究了，由于茶叶品种繁多且功效各不相同，只有在了解正确的饮茶时间和品种后，才能达到最好的养生功效。

（编辑    王    幸）