茶文化主题酒店管理研究

孙婧婍

【摘 要】进入新世纪，酒店行业竞争激烈，茶文化的传播发展也陷入一定的困境，茶文化主题酒店通过将茶文化引入酒店，营造茶文化的氛围，创新发展方式，将无形的茶文化化为有形的酒店竞争力，既为消费者提供了精神享受、传播了茶文化，又建立了酒店品牌、提升了酒店的市场竞争力。

【关键词】茶文化；主题酒店；氛围营造；酒店管理

【中图分类号】F719.2 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2019）01-0268-02

进入21世纪以来，中国的酒店业竞争日趋激烈，从传统的价格战到品牌战、装修战到主题战，酒店产品的主题氛围多元化营造逐渐成为新时代酒店业的制胜法宝；同时随着民生的改善，中国茶业消费习惯和环境也发生了巨大的变化，茶业的品牌竞争愈发激烈，茶文化的传播愈发重要。在这种契机下，研究茶文化主题酒店管理的问题颇具意义。

1 酒店文化氛围营造的原则

1.1 与环境协调原则

酒店文化氛围营造不能脱离酒店所处的区域环境。通过酒店文化氛围的营造，将酒店打造成为一個城市、一处景点的一个亮点、一方文化传播中心，融入区域环境，既需要酒店以市场为导向对自己准确定位，更需要以市场需求状况为目标进行科学分析。例如在云南省澜沧江流域进行普洱茶的酒店文化氛围营造，显然要比在其他的区域做同样的氛围营造具有明显优势。与环境协调原则并不表示被限制在当地文化中，酒店的文化氛围还和酒店集团整体定位、差异化文化项目运作相关，只要能提升区域形象，取得良好的经济效益，就是成功的酒店文化氛围营造。

1.2 与文化相结合原则

酒店经营的重要原则之一就是要体现“文化氛围”，这不仅仅是指在酒店建造和装修时使外观上有特色文化，更指在酒店企业文化、服务特色、主题设计上都体现出特色文化的特点。就如希尔顿酒店的“你今天微笑了吗”的口号让人无法忽略它优质的服务；帆船酒店的黄金马桶让人无法忘却它的奢华。唯有使文化在方方面面渗透，才能让客人印象深刻。酒店的营运者要使文化特色在酒店的每一个角落得到体现，并不断对酒店文化进行挖掘，保持文化的先进性，保证酒店发展和文化氛围营造时刻结合。

1.3 系统化管理原则

酒店文化氛围的建设需要系统地规划和管理，在重点控制文化氛围整体性的基础上，尤其注意开发特色文化活动、演出、服务和菜肴。例如北京酒店的皇家出行表演、青岛酒店的免费啤酒、亲子酒店的房间内小帐篷等特色，都是酒店文化氛围系统化营造过程中重要的体现、补充和亮点。而在管理上，要特别注重对员工的文化素质筛选和管理，在员工入职阶段就要融入涵盖茶文化特色的管理思想，为酒店整体风格的一致奠定基础。

2 茶文化主题酒店氛围营造

2.1 茶文化人文背景的挖掘

中国茶文化源远流长、成果丰硕，酒店茶文化氛围应深度挖掘区域人文文化资源，除了创造性地运用古典的屏风、家具、茶具、盆景、装饰、光影等构建茶文化空间；还应通过展示历史与现代茶学大家的茶画、茶经、茶书、茶诗等烘托茶文化的韵味；并重点通过当地名茶、名人的前世今生、茶缘传说作为重点特色进行创意策划包装和形象设计，并开展相关主题活动，将酒店的特色茶文化艺术性地表达。例如在湖北天门酒店茶文化氛围营造中，重点针对当地名人陆羽和他所撰写的世界上第一部茶书《茶经》作为人文背景挖掘的重点，以陆羽开创中国茶文化作为主题，结合当地传说、陆羽纪念馆、陆羽公园等旅游景点，设计一系列酒店主题装修、特色茶道活动。

2.2 茶文化氛围的体现

酒店文化氛围营造，需要从酒店的装修装饰的细微处体现。酒店的大堂作为客人进入酒店的第一印象场所，从入口、大厅到不同处所的通道上，都应适当装饰、陈列茶文化艺术品，宽阔处有茶树盆栽、充满意蕴的盆景、茶画茶诗，让客人在等待、移步过程中都能感受到茶文化的沁润。在客房中，通过设置茶房、放置古典茶桌、茶具的设计，结合多种免费和付费茶叶的自由搭配，配合茶文化艺术品、屏风陶瓷的摆放，营造一种儒道佛结合、高雅又不失趣味的中国茶道文化氛围。餐厅在整洁、美观的基础上，凸显茶文化，一律采用纯木桌椅，大厅配以立意闲情逸致的大型茶画，餐厅包间设计为茶室，并配备与主题相适的工艺品和茶具，在菜单和菜色上凸显茶风茶味。公共区域同样要设计得茶意十足，在庭院中栽种茶树，在廊道两壁用镭射小灯照射各类匠心制作的茶文化工艺品和茶画，充分利用典雅竹帘、素雅盆景和创意茶树盆栽。同时注意布置的宁缺毋滥原则，倡导画龙点睛、避免画蛇添足，根据酒店的档次、客源需求，不盲目追求奢华，防止装修装饰的杂乱无章。

2.3 酒店特色茶文化氛围的建设

除了硬件上的细致精美，酒店茶文化氛围营造还要注意软件建设。茶文化博大精深，根据近代茶文化专家陈香白观点，中国茶文化包含茶学说、茶艺、茶礼、茶德、茶情、茶理、茶道引导这7种义理，更是横跨医药、人文、历史、农林、政史多个学科，要在一家酒店中展现所有的中国茶文化显然不现实。因此酒店茶文化氛围的营造必须突出重点特色，以点带面，针对具有特色的茶文化进行强化，例如西湖风景区附近的茶文化酒店，就应重点突出龙井茶文化。龙井茶的历史最早可以追溯到三国两晋时期，北宋成名列为贡品，无数文人墨客为之挥毫泼墨，而作为顶尖的狮峰龙井，更是可以写出一部恢弘的茶业史。酒店如若系统性地进行茶文化氛围渲染和渗透，将让客人在住宿过程中，体验一趟龙井文化之旅，提升对龙井茶的全方位认识，获得极好的精神文化享受、提升修养，并体现出该酒店茶文化的不同凡响和别具一格。

3 茶文化主题酒店的管理

3.1 重视酒店茶文化建设

酒店塑造茶文化的目标除了增强酒店特色和竞争力外，还能通过茶文化氛围的建设增加企业内部的凝聚力，两者相辅相成。重视酒店茶文化建设的关键是营造和谐的工作氛围和提升酒店经营者的综合素质。酒店属于劳动密集型行业企业，酒店员工的行为、态度是其文化氛围的直接体现之一，应在酒店员工中形成懂茶文化、尊重茶文化、平等和谐、互助不争的文化氛围。同时，酒店经营者的处事方式、个人情感、对工作和员工的态度及经营理念，都会深刻的影响酒店的文化氛围，因此必须提高自己的茶文化和专业修养。若酒店经营管理者自身都不能够全面理解茶文化的精髓，将导致酒店在实施文化特色规划和管理过程中把握不住关键点和重点，从而对酒店茶文化建设带来不可预测的负面影响，只有经营者自身对茶文化价值的认识不断提高、坚持和认可才能诞生优秀的酒店文化氛围。

3.2 探索茶文化的延伸和创新

随着生活节奏的加速，人们对文化产品的追求也日新月异。文化主题酒店在注重传播酒店特色茶文化理念、价值观及运营准则的同时尤其要注重文化创新，帮助酒店建立起有品牌特色的市场形象，并营造适合酒店长远发展的市场环境。主题酒店的茶文化创新既是一种艺术创作、更是一种产品设计，其目标是创造内容个性化、形式多样化的茶文化新表达方式。茶文化创新要强调以人为本，注重精品特色文化项目的创作。正如上海外滩和平饭店的老年爵士乐队形成品牌、驰名中外，茶文化主题酒店可以不定期地更新“茶文化小剧场”，通过不断创作更新茶文化故事、传说，结合舞台剧、评书、小品等演出方式，使酒店的“茶文化小剧场”变成一种品牌，加强酒店的竞争力。

3.3 依托茶文化打造酒店自身品牌

现代国与国的对抗，本质是文化的比拼；企业与企业的竞争，本质则是品牌的对垒。打造具有特色的酒店品牌，要特别注意酒店品牌的内涵实质就是酒店的特色文化，特色文化氛围的营造在品牌成形阶段不可忽视。打造茶文化主题酒店的品牌，是一项需要在长期的经营过程中，不断积累市场份额、顾客口碑、文化影响力的过程，是维持酒店竞争力和拓张力的重要举措。打造茶文化主题酒店的品牌需要不断提升服务品质，加强员工管理，营造茶文化氛围，获得客人青睐，打造能够吸引客人的和谐酒店服务、幽静的住宿环境和独一无二的文化享受。同时，茶文化主题酒店品牌需要特色文化，但归根结底是要让客人满意，唯有在装修装饰和服务的每一个细节都充分渗透茶文化，才能让每一位客人乐于沉浸在酒店茶文化的氛围，尽情品鉴特色茶文化带来的精神文明，始终享受酒店提供的优质服务，最终使酒店凭借独一无二、寻幽入微的茶文化在激烈的酒店市场中脱颖而出。

4 结语

酒店行业竞争激烈，茶文化作为一种中国传统文化的传播也陷入一定困境，一些传统名茶遭到供应链不稳定、品控堪忧、假货横行的质疑。这种形势下茶文化和酒店的结合，让茶文化和酒店经营找到了互惠互利、互帮互助的利益共通处。茶文化主题酒店通过系统地营造氛围，将无形的茶文化化为有形的竞争力，最终实现使每一位顾客沉浸在优质的茶文化氛围中，享受和品味酒店茶文化带来的特色服务和独有感官，当茶文化酒店做到了令每位顾客都满意，酒店才算在经营中彰显了茶文化特色，在酒店业激烈的比拼中凸显自己的竞争力，最终实现既为消费者提供了精神享受、传播了茶文化，又建立了酒店品牌、提升了酒店的市场效益。

参 考 文 献

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[3]郑卓.试析酒店文化在构建酒店竞争力中的作用[J].度假旅游，2018（1）：73-75.

[責任编辑：高海明]