市场经济中畜产品价格波动原因

摘要：近年，随着畜牧业的快速发展，政府的行政促进和企业的参与投入，畜产品市场的周期波动产生了巨大的变化。具体表现为价格波动仍然起起落落，但是周期性不明显。该文对市场经济中畜产品价格波动规律进行分析，并提出了个人见解和对策。

关键词：价格波动;食品安全;市场经济

中图分类号：F323.7 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.055

0 引言

畜产品价格和效益的决定因素是供求关系，如果供大于求，价格下跌，造成效益下降甚至养殖户亏损;供不应求，价格上扬，效益上涨。决定供求因素的主要是养殖户和消费者，企业和政府对畜产品价格起着疏通协调的作用。各级政府通过招商引资引进畜产品加工企业，通过协调土地，提供贷款，股份经营等形式助推畜产品企业发展壮大，利于畜产品的生产和流通。企业是为追求利润而利用调整价格的方式刺激发展或者打压生产。当生产不足时，为保持产量获得效益，提高价格。当生产过剩时，企业会压低畜产品收购价格，造成养殖户效益降低或者亏损。

1 养殖中存在的问题

在畜牧业生产形势不景气时，从业人士失望悲观，当形势好转时刻，又盲目乐观。在2000年左有的几年中，市场大起大落是正常现象。以养猪为例，猪的生物学特性主要有繁殖率高、生长发育快、性成熟早等特点。这种生物学特点决定了生猪价格涨跌幅度大、起伏周期短的市场规律。如果市场上生猪的价格高于成本加平均利润，此时会刺激养猪户不断扩大养猪规模，发展仔猪生产。但是猪的出栏量受存栏量的限制，并不能迅速增加。有利价格出现后，增加猪的产量需要经历商品猪从小到大的滞后期。在滞后期，由于生猪供应不能满足市场需求，造成生猪价格一直居高不下的惯性效应。当养殖场中的仔猪均发育为育成猪出售时，会出现供大于求的局面，造成价格下跌，但价格下跌的惯性效应并不能阻止仔猪发育为育成猪的生长规律和育成猪持续增加的势头，造成生产上的滞后性与价格惯性共存的局面。我国养猪业经常出现猪的卖难、买难的现象，养猪生产的滞后性和市场上表现的价格惯性是发生此现象的主要原因之一。各种畜禽的生产性能的发挥都和其生物学特性有密切关系，进而也影响畜禽产品在市场中的价格和效益。猪、鸡、兔等畜禽生产周期短、生长发育快、繁殖率高的生物学特性造成其在市场中大起大落、波动明显的规律;牛、羊等草食家畜生产周期长、繁殖率较低，因此，牛羊肉价格在市场中波动不明显，价格较平稳[1]。

2 畜产品质量安全

我国2005年肉类总产量为7743万t，2018年肉类总产量8517万t，10多年增长了9%。但是近年肉类总产量增速放缓且有略微下降的现象发生，主要原因是国家供给侧经济结构改革，并且国家加大对农产品质量的监管力度，国家政策的影响使畜产品生产结构得到优化。习近平总书记在十三届全国人大二次会议讲话时指出：“完善農产品原产地可追溯制度和质量标识制度，严厉打击食品安全犯罪，保证让老百姓吃上安全放心的农产品。”

国家的食品质量安全相关法律法规，促使畜牧业从无序膨胀发展状态到有序提质提量发展模式转变。畜产品加工企业及广大养殖场户都十分重视畜产品的质量。从发生的瘦肉精、三聚氰胺等事件分析，一些政府管理人员、养殖从业人员都受到法律法规的制裁，广大畜牧行业各级人士均提高了畜产品质量安全意识。养殖业南以前的小规模散养阶段逐步发展成现在的产业化、规模化、标准化、现代化阶段。畜产品价格分化出了几个层次，无公害、绿色、有机畜产品随着投入产出比例不同，质量水平不同，导致了价格不同。如鲜鸡蛋，市场上通常是论斤卖，而高档次的品牌鸡蛋论个卖，1枚鸡蛋价值几元钱。

猪肉、鸡肉加工成火腿肠，保质期可达半年。鲜奶加工成酸奶或者袋装奶，保质期从1周变到3～4周。因为企业把鲜活的畜产品加工成商品，延长了生产链条，有较长的保质期限，可以贮存，所以畜产品市场因为加工能力的增强，不会像以前那么有价格起伏规律。比如奶业发展初期，鲜奶加工企业拒收造成鲜奶生产过剩，出现鲜奶价格不如矿泉水价格的现象。一些乳制品厂将鲜奶加工成奶粉，保质期可以达到1年或者1年半。将保鲜期极短的鲜奶延长保质期，进而稳定鲜奶价格，保护奶农利益，同时也利于奶品企业的发展壮大[2]。

3 优化调整畜禽养殖健康发展

畜禽生物学特性决定了畜产品的生产规律，无论市场好坏，动物的生长周期不会改变，需要维持生长发育的饲料，兽药等仍需要消耗，规模化养殖场的水电供应、人工费用仍需继续投入资金。从短期现象上分析，畜禽生物学特性仍然影响市场上的畜产品价格。近几年国家重视环境保护，加大对畜禽粪污的环保督察力度，对以前盲目发展的畜牧养殖业进行整顿，对一些靠近居民区、水源地、风景区的养殖场户采取关闭、搬迁措施，设置禁养区、限养区和宜养区。在经历关搬以后，使畜牧养殖业更加健康稳定地发展，肉蛋奶等畜产品价格也稳步提升[3]。

4 多措并举保障畜产品市场供应平抑畜产品价格

畜产品供应问题关乎国计民生，畜产品价格上涨并居高不下，养殖场和畜产品加工企业在此局面下会获得高额利润，但是高价的畜产品会提高消费者购买畜产品的成本，损害消费者权益。稳中求进是目前和今后一个时期党和国家工作总基调，为防止畜产品价格过高或者过低，政府和部门应多措并举，平抑畜产品价格，维护市场稳定，保障消费者权益，并且推进畜牧养殖业健康持续发展。根据生产形势，宏观调控手段有扩大或减少畜产品的进出口贸易额度、提高或降低养殖用地和贷款要求标准、增加或者减少国家储备肉规模或数量等方式。在养殖业疫病发生、畜产品质量等问题会产生恐慌心理，进而造成广大民众、养殖场户、生产企业及政府部门产生过激性的羊群效应，造成畜产品市场的大起大落。社会各界应加强对畜产品市场特性的了解和研究，利用好畜禽生物学规律和特性为广大人民生产足质足量的肉、蛋、奶等畜产品。

5 结束语

畜牧养殖业要取得长久发展，无论是企业还是养殖户都应该诚心生产经营，不可投机取巧。为保持畜产品价格的稳定性，广大养殖场户成立行业协会或者合作经济组织，政府促进企业与养殖户签订收购合同，保护养殖者的利益。政府应确立行业生产标准，防止养殖者添加违禁激素、抗生素损害消费者利益，引导养殖户开拓市场规范生产。同时畜产品加工企业应该着眼长远利益，搞好市场研究，引导科学生产，不可因为一时利益，盲目压价，伤害养殖户的生产热情，损害养殖户的利益。

参考文献

[1]安守勤.畜产品价格和效益受哪些因素影响[J].中国牧业通讯，2003（6）：28-29.

[2]陈利.畜产品质量安全现状及针对性措施[J].畜牧兽医科技信息，2019（7）：48.

[3]张丽平.当前我国畜产品价格波动现状、原因及对策[J].畜牧与饲料科学，2013，34（10）：95-97.

作者简介：安守勤（1974-），男，山东人，本科，研究方向：良种繁育、养殖管理、饲料营养、生命科学。