关于苦荞食疗在治未病中的功效探索

陈剑雄

摘要：在现今社会中，由于人们生活紧张、工作压力加大等原因，糖尿病、高血压、高血脂等代谢疾病正成为现代人健康的“杀手”，而且这些疾病大都要终身服药，且药物的副作用随时间的推移会越来越大。食疗可以减少药物的副作用。苦荞是一种高营养、高纤维、低热量的碱性食品，对人体具有一定的营养健康作用。

关键词：苦荞 食疗 治未病 功效 探索

一、关于治未病

治未病最早源自于《黄帝内经》--“上工治未病，不治已病”。治即治理管理的意思；未病则就是采取相应的措施，防止疾病的发生发展，其在在营养健康里面包含三个方面：未病先防、既病防变和愈后防复。因此，治未病就是通过饮食起居、情志调理、运动疗法及中草药等多种措施，调养体质，调理身体阴阳气血等平衡，增强人体抗病能力，让人体少生病、不生病，纵使得病也能尽快痊愈，痊愈后少复发。

二、关于苦荞食疗

食疗（食物疗法）又称食治，是利用食物来调整人体各方面的机能，使其防病而获得健康的一种方法。中医很早就认识到食物本身具有“养”和“疗”两方面的作用。战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，唐代名医孙思邈将其具体应用于临床，为传统医食同源、药食并用奠定了理论基础。明代医家李时珍所著《本草纲目》中对苦荞于人体的功用已有论述，继而清代王士雄著《随息居饮食谱》中又对苦荞的功能性味归经等进一步作了阐述。食疗的特点是使用时间长、用量大、显效缓慢、没有毒副作用，同时营养机体、美味可口。饮食疗法在我国源远流长，它是一种长远的养生行为，是我们祖先千百年来在与疾病斗争的体验中累积出来的一种养生方式。

三、苦荞的营养元素

苦荞，即为苦荞麦，又叫荞叶七、野兰荞、菠麦、乌麦、花荞、万年荞，是蓼科荞麦属一年生草本植物。苦荞起源于我国的西南地区，主要生长在海拔较高的山地区。《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏之渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载。苦荞在社会上享有很多美誉，它是全球公认的“天然植物黄金”，秦始皇称苦荞具有“仙丹之灵气，老参之功力”；日本人称之为“长生不老的保健食品”，21世纪人类自己能种植的“灵丹妙药”；韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品已成为韩国上层显贵时尚的礼仪；德国人称苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，美誉为“东方神草”。苦荞是四川凉山当地彝族人一天三顿少不了的主要食物，具有良好的保健营养价值。苦荞含有丰富的营养元素，它集七大营养价值于一身，如下：

四、苦荞食疗在治未病中的功效探索

（一）苦荞食疗对内分泌系统的功效。1、降血糖作用，苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。2、降血脂作用，苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素，因而荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

（二）苦荞食疗的心血管系统的功效。1、对心肌的作用，可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。2、对血管的作用，苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。因此，苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

（三）苦荞食疗的抗菌、抗病毒及调理脾胃功效。《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞，脾积泄泻”的论述；《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，適合有胃溃疡史的患者食用。苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。

（四）苦荞食疗的抗氧化功效。抑制油脂自动氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的双键起主导作用。苦荞麦中含有丰富的维生素，其中维生素E有促进细胞再生、防止衰老作用。

（五）苦荞食疗的抗癌、防癌功效。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。苦荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。

五、总结

随着健康意识和生活品质的不断提高，中国人治未病的思想也在不断形成，当下最热的苦荞食疗养生等概念正是在这种时代背景下风靡起来。随着中医得到不断发展与推广，苦荞食疗治未病的理念将会逐渐普及，从而迎接一个更加健康的时代。