推进食育工作建设助力学生健康成长

张文波

东营市东营区第一中学是2005年成立的一所国办九年一贯制学校，目前在校生4580人，教师297人，长期在食堂就餐的达到1080人。近年来，在市区关工委、教育局等部门领导的关心指导下，学校扎实做好春苗营养厨房工作，取得了较好的成绩。

一、提升硬件水平，改善供餐条件

餐厅由学校自主管理经营，厨房设施设备齐全，布局合理，有独立的食品储存间、加工间、洗刷间、备餐间、出售间及就餐区。学校注重加强餐厅环境文化建设，设计了多个文明餐桌主题文化板块和文明就餐标语，让学生时刻都关注到餐厅就餐时的礼仪文化、节俭教育和食品营养知识，营造了干净、整洁、文明温馨的就餐环境。

为了便于管理，我们在配餐间等场所安装了监控设备，老师和学生在这里可以随时看到操作间的卫生状况和工作人员的操作情况，随时对餐厅工作情况进行监督，提高了厨房操作和卫生情况的透明度。

在厨房硬件设施建设中，学校得到了市关工委的大力支持，一次性为学校投资10余万元配备了蒸饭车、冰箱、消毒柜、电饼铛操作台、土豆去皮机、和面机等大型厨房设备，减轻了工作人员的工作强度，提高了工作效率。

二、均衡营养，降低价格，为“春苗”健康成长助力

学校食堂聘请了专业营养师，定期指导餐厅制订营养搭配合理的每周食谱，早餐为学生提供馅饼、手擀面、小笼包等各类小吃，午餐为学生提供四荤四素，晚餐为学生提供七菜一汤，保证学生吃得饱吃得好。另外学校设有独立的面包坊，专业面点师加工制作各式各类特色糕点。学校食堂米面油、肉菜等大宗货物历来是通过公开竞标的形式集中采购，保证质优价廉，从而降低饭菜成本，真正做到了让学生花最少的钱就能吃到可口而且有营养的饭菜。早餐向每一位就餐师生免費发放鸡蛋和小米粥，有些学生早餐基本不用花钱，正餐价格一般在5元左右。

学校在售饭窗口安装滚动LED显示屏，让师生时时关注饭菜品种、价格以及食材快检结果。

三、强化日常管理，为“春苗”安全成长保驾护航

我们将食品安全和传染病防控工作作为餐厅管理的重要内容来抓，严把从业人员个人卫生关，所有从业人员都必须持有效健康证，并向师生进行公示，接受师生的监督。

我们还专门设置了食品留样和快检室，在区食品药品监管局的支持下，配备了食品快速检测设备，由专人每天对食品留样保存，并快速检测农残、瘦肉精、吊白块等项目，保障了食品源的安全。同时我们接受并邀请食药局的领导定期或不定期地检查，并每月开展自纠自查工作，确保食品安全。另外每学期按年级开展家长开放日活动，通过家长近距离接触并监督工作人员的食品加工制作过程，提高餐厅工作管理的透明度和社会声誉。