富锗酵母培养物对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

邵子芮, 张 敏, 王佳艺

(延边大学农学院,吉林 延吉 133000)

鸡蛋是百姓餐桌上最常见的食物，然而,药物和抗生素在蛋鸡养殖业上的使用，会直接导致其可能感染的细菌和病毒产生耐药性和抗药性，并间接危害人类健康。因此，国家新饲料法规明确规定，蛋鸡日粮中不允许使用抗生素等药物。为了保证高密度蛋鸡养殖的健康和生产性能，就必需研究出可以替代抗生素，提高蛋鸡免疫力，保持生产水平的添加剂。微生态制剂无残留，可促进蛋鸡免疫力提高，促进养分的消化吸收，提高产蛋性能，是比较理想的替抗品[1]。富锗酵母培养物正是这种理想的替抗品，动物可以通过采食行为食入富含富锗酵母的纯天然绿色营养饲料添加剂。富锗酵母培养物为纯天然制剂，用富锗酵母培养物替代抗生素，可避免畜产品残留的有害物质危害人类健康，增强人的抗药性、耐药性。因此根据魏秀生[2]酵母具有大量吸收无机锗使其转化为有机锗的能力和唐兆新等[3]有机锗能够作为蛋鸡饲料添加剂添加于日粮中,通过饲养蛋鸡获得具有一定功能的富锗鸡。丁金雪等[4]添加酵母硒到海兰褐蛋鸡日粮中，可改善蛋鸡热应激，提高蛋鸡鸡蛋品质。周先建等[5]添加中草药酵母硒硼到肉鸡日粮中，可提高肉鸡饲料转化率，降低饲料成本。金光明等[6]添加中药富硒硼酵母到草杂鸡日粮中，可以增加草杂鸡的日增重，改善草杂鸡的生产性能。本试验在相关研究报道基础上，采用酵母锗培养物添加于蛋鸡日粮中，研究酵母锗培养物对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响，以确定酵母锗培养物作为饲料添加剂的最佳添加剂量，为酵母锗培养物在蛋鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

本试验所使用的富锗酵母均由延边大学动物营养试验室生产和提供。参照白晓凯等(2016)制作酵母菌发酵有机米糠富锗制剂的制作方法[7]。

1.2 试验设计与供试动物

本试验在延吉市仁和禽业有限公司进行，选用480只健康无病、日龄、体况比较一致的海兰褐壳蛋鸡，采用完全随机设计，分成对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组等4组，每组5次重复，每次重复24只鸡(表1)。本次试验期共49 d，预饲期7 d，正式试验期42 d。

表1 试验设计

1.3 试验动物的日粮组成及营养水平

试验所用基础日粮的构成及营养水平见表2。

表2 基础日粮组成及营养水平

注：预混料组成为维生素为A 5 200 IU/kg、维生素D 600 IU/kg、E 10 IU/kg、维生素K 0.8 mg/kg、硫胺素0.8 mg/kg、核黄素2.3 mg/kg、泛酸钙4.4 mg/kg、烟酸11 mg/kg、吡哆醇3.2 mg/kg、生物素0.1 mg/kg、氯化胆碱1 100 mg/kg、叶酸0.26 mg/kg、B1 20.04 mg/kg；微量元素铜8 mg/kg、铁60 mg/kg、锌55 mg/kg、锰31 mg/kg、碘0.3 mg/kg、硒0.1 mg/kg。

1.4 饲养管理

试验开始前，对鸡舍进行全面的消毒。保证每个处理组的每次重复鸡只均匀分布在鸡舍内，采用自由采食和饮水，并且每天分别在5：30、12：00和17：30 进行饲喂。每天光照时间需满16 h，预饲期为7 d，各试验组鸡由只饲喂的日粮逐步过渡为富锗酵母。

1.5 常规蛋品质的测定

1.5.1 生产性能相关指标测定和计算方法

在试验期内准确记录产蛋数。1周1结料，计算并记下各项指标。 计算方法如下：

产蛋率/%=总产蛋数/(鸡只数×试验天数)×100%；

平均日采食量/(g·d-1)=总采食量/试验天数；

料蛋比=总耗料量/总蛋重；

平均蛋重/g=产蛋总重/总产蛋数。

1.5.2 蛋样的采集、处理及测定

试验期的最后1 d，每个处理组的各个重复中随机选取30枚鸡蛋，置于4 ℃恒温冰箱中保存，以备测定蛋品质相关指标。

测定方法参照《畜产品加工学试验指导》中测定方法进行测定[8]。指标有：蛋壳厚度、蛋形指数、蛋白高度、哈夫单位；凯氏定氮法(KDY-9830型号的凯氏定氮仪)测定蛋黄、蛋清中粗蛋白含量。参照《食品分析试验指导》[9]中介绍的相关技术方法用于测定蛋黄、蛋清中含水量和脂肪含量；蛋壳强度使用蛋壳强度测定仪测定；蛋黄/蛋壳颜色使用全自动色差仪测定，并用LAB形式表色系统来表示；蛋黄胆固醇和甘油三酯均使用南京建成生物工程研究所的试剂盒进行测定。

蛋黄脂肪酸分析：气相色谱测定脂肪酸甲酯。

2 结果与分析

2.1 酵母锗培养物对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，前2周试验组产蛋率与对照组相比均呈下降趋势，并且在第5周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组产蛋率均显著高于对照组，提高了2.62百分点和2.71百分点(P<0.05)，在第6周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组产蛋率均显著高于对照组，分别高出了3.28百分点(P<0.01)和3.41百分点(P<0.05)。

表3 添加富锗酵母对产蛋率的影响

注：同行数据中肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，下同。

由表4可知，试验Ⅲ组与对照组相比，平均蛋重提高了3.33%(P<0.05)；试验Ⅲ组与对照组相比，料蛋比降低了2.02%(P<0.05)；平均日采食量试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比均有所增加，但与对照组相比差异不显著。

表4 添加富锗酵母对蛋鸡生产性能指标的影响

2.2 酵母锗培养物对蛋鸡鸡蛋外在品质的影响

由表5可知，蛋壳厚度试验组与对照组相比，分别提高了8.25%、12.03%、12.37%，差异均极显著(P<0.01)；蛋壳强度试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组与对照组相比，分别提高了7.59%(P<0.01)、9.57%(P<0.01)和11.55%(P<0.01)；蛋壳亮度和黄度有增加趋势，蛋壳红度有下降趋势，但添加剂组与对照组之间均差异不显著。

表5 添加富锗酵母对蛋鸡鸡蛋外在品质的影响

2.3 酵母锗培养物对蛋鸡鸡蛋内在品质的影响

由表6可知，蛋白高度试验Ⅲ组与对照组相比提高了14.55%(P<0.01)，试验Ⅱ组提高了8.54%(P<0.01)。对照组与试验Ⅰ组差异不显著，试验Ⅱ组与试验Ⅲ组差异不显著。哈夫单位试验Ⅲ组与对照组相比提高了10.61%(P<0.01)，试验Ⅱ组提高了7.57%(P<0.01)；对照组与试验Ⅰ组差异不显著，试验Ⅱ组与试验Ⅲ组差异不显著。

表6 添加富锗酵母对蛋鸡鸡蛋内在品质的影响

2.4 酵母锗培养物对蛋鸡鸡蛋营养成分的影响

由表7可知，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，蛋黄含水量分别增加了13.41百分点(P<0.01)，8.92百分点(P<0.01)和6.52百分点(P<0.01)。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，蛋清含水量分别增加了12.36百分点(P<0.01)，12.42百分点(P<0.01)和13.21百分点(P<0.01)。鸡蛋中脂肪含量有下降趋势，且添加剂试验Ⅱ组与对照组相比，蛋清中脂肪含量降低了0.29百分点(P<0.01)，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组与对照组相比，蛋黄中脂肪含量分别下降了8.05百分点(P<0.01)和4.97百分点(P<0.01)。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，蛋黄中蛋白质含量分别提高了2.69百分点(P<0.05)和1.49百分点(P<0.05)。 蛋黄胆固醇和甘油三酯有下降趋势，但添加剂组与对照组差异均不显著。

表7 添加富锗酵母对蛋鸡鸡蛋营养成分的影响

3 讨论

3.1 酵母锗培养物对蛋鸡生产性能的影响

近年来，赵梦迪等[10]试验结果表明，红曲合生元与酵母菌复合制剂有益于提高蛋鸡肠道上有益菌的生长。温萍等[11]试验结果表明，无机锗能降低蛋鸡中蛋的胆固醇含量。张嘉琦、晏家友等[12-13]试验结果表明，加入酵母培养物改善了蛋鸡生产性能和蛋品质，具有良好的营养价植。郭建强等[14]试验结果表明，当酵母锗吸收水平在40 mg/(kg·d)时，对小鼠有促进生长性能的作用。罗美玲等[15]研究了富锗酵母制备的培养条件，但是酵母锗培养物在蛋鸡生产中的应用鲜有报道。对于蛋鸡来说，增加产蛋率相当于增加蛋鸡的经济效益。张连忠[16]试验结果表明，将酵母培养物加入蛋鸡饲料中其生产性能和蛋品质得到明显的改善。李慧等[17]试验结果表明，添加0.2%酵母培养物后，产蛋率得到明显提高，平均蛋重增加，料蛋比和蛋品质都有明显的改善。由表3可知，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，在第5周和第6周蛋鸡产蛋率显著提高。由表4可知，蛋鸡3个试验组的平均蛋重有上升趋势且试验Ⅲ组显著提高，而料蛋比有下降趋势且试验Ⅲ组显著降低，说明蛋鸡日粮中添加酵母锗培养物对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比均有明显的改善作用。本试验结果与上述的研究报道相一致。

3.2 酵母锗培养物对蛋鸡蛋品质的影响

蛋品质测定以蛋壳强度和蛋壳厚度为评判依据，这关系到蛋的Ca、P含量是否缺失以及对鸡蛋运输中破蛋率和坏蛋率的影响。在蛋鸡上通过锗的富集作用使蛋鸡更快更好的吸收营养。

由表5可知，与对照组相比，在蛋鸡饲料中添加酵母锗培养物对蛋鸡的蛋壳厚度和蛋壳亮度均显著提高。由表6可知，与对照组相比，在蛋鸡饲料中添加16 mg/kg酵母锗培养物对蛋鸡蛋白高度极显著增加，哈夫单位提高了7.57%(P<0.01)。李晓东等[18]试验结果表明，添加0.5%中药负离子锗硒复合生物制剂能明显改善蛋鸡产蛋率、蛋品质。李晓丽等[19]试验结果表明，在蛋鸡饲粮中添加酵母硒能显著增强鸡蛋的蛋壳强度，但对蛋壳厚度无明显改善作用。刘爱君等[20]试验结果表明，在海兰褐蛋鸡饲料中添加100 g/t乳酸菌类微生态制剂能改善蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色。本试验结果与报道的结果一致。

3.3 酵母锗培养物对蛋鸡鸡蛋营养成分的影响

由表7可知，在酵母锗培养物含量约占蛋鸡饲料的添加量16 mg/kg对鸡蛋中蛋白质含量有提高作用。对蛋鸡的脂肪含量、蛋黄胆固醇和蛋黄甘油三酯均有下降作用，但添加剂组与对照组差异不显著。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组蛋黄蛋清的含水量均极显著高于对照组，这可能与试验Ⅱ组、试验Ⅲ组蛋壳厚度增厚、蛋壳强度增强有关。同时增强鸡蛋的锁水功能，也相当于在一定程度上延长了蛋的保质期。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，蛋黄中蛋白质含量显著提高(P<0.05)。于梦影等[21]试验结果表明，在蛋鸡日粮中添加负离子矿物质制剂可明显改善蛋清和蛋黄中蛋白质含量。陈天龙等[22]试验结果表明，在蛋鸡饲料中加入酵母菌中药红曲霉混合制剂，可以使鸡蛋的蛋品质以及营养成分有良好的提高效果，如蛋黄中胆固醇含量降低了18.24%、甘油三脂含量降低了19.84%。李佳等[23]试验结果表明，苜蓿皂苷能改善鸡蛋的蛋黄胆固醇，并具有降低的趋势。张善媚等[24]试验结果表明，在蛋鸡日粮中添加生物硒锗复合制剂可以降低鸡蛋蛋黄中脂肪含量、甘油三酯以及胆固醇含量，改善鸡蛋的品质。

4 结论

综合本试验的生产性能、蛋品质和蛋的营养成分考虑，本试验结果表明酵母锗培养物在日粮中添加浓度为16 mg/kg时最为适宜，为在蛋鸡生产上进一步推广提供科学的理论依据。