新形势下中职酒店管理专业人才培养存在的问题与对策研究

金朝

摘 要：随着中国经济的发展，酒店这个行业呈现一片欣欣向荣、蓬勃发展的景象，这也在一定程度上使得中职酒店管理专业受到了学生们的青睐。然而，当前许多中职学校的酒店管理专业存在课堂教学效率低下、学生专业知识缺乏、综合能力缺乏、师资力量薄弱等诸多问题。为了改善这些问题，让学生获得丰富的酒店管理专业知识，提升他们的职业素养，教师需要改变传统的教学方法，找出新颖的、可行性高的教学策略，从而提高课堂教学质量。

关键词：中职学校; 酒店管理专业; 问题与对策

中图分类号：C961                  文献标识码：A    文章编号：1006-3315（2019）11-140-001

改革开放以来，随着人们的物质生活水平越来越高，餐饮业、酒店业、旅游业等服务类行业发展的势头迅猛，其中酒店的数量如雨后春笋般地增加，这也导致市场所需要的酒店管理专业人才更多。为了迎合市场的需求，许多中职学校开设了酒店管理专业，希望在满足市场需求的同时，还能为中职学生提供更多的就业机会。本文着重探讨如何找出中职酒店管理专业中所存在的问题，然后进行“对症下药”。

一、酒店管理专业人才存在的问题

1.人才综合素质

在外界看来，中职学生的素质普遍较低，他们中的大部分都是由于没有达到普通高中的分数线，而退而求其次的选择了中等职业学校，这在一定程度上说明了他们的学习能力较低，综合能力欠缺。

2.专业对口衔接

在很多家长的眼里，学习酒店管理专业就代表着以后只能“端盘子”“打扫卫生”，从而禁止学生学习该专业，导致该专业的生源不足，甚至有些中职学校只能放弃开设该专业。

3.师资教学经验

在中职学校任教的教师，大部分都是大学毕业后没有进入酒店实习，而是直接进入学校进行教学，这也导致教师缺乏实践的经验，从而不能指导学生进行实践学习。

二、酒店管理专业人才培养策略

1.提升人才职业素养

人才流失一直是困扰酒店企业的难题。对于刚刚毕业的中职学校酒店管理专业的学生来说，他们还没有做好进入职场的心理准备。因此，很难在短时间内适应酒店人事环境，并熟悉相应的酒店管理规则。从而出现适应不良的现象，很多学生甚至不堪重负而离开酒店工作岗位。为了让学生对该专业有一个清晰的认识，中职教师需要给学生详细介绍酒店管理专业在未来就业的特点、要求和方向。在学生了解该专业之后，为了培养学生的职业素养，教师需要设计一些礼仪活动，增强学生的体验。比如：酒店工作人员必须要有良好的仪容仪表，整洁、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时也体现了对他人的尊重。因此，学校开设了礼仪课程。在礼仪教学时，教师给学生展示了领带的打结方法，讲解了打理发型的要求，以及酒店对职业服装的要求：男生和女生的上身要求穿西服，男生的下身穿西裤，女生下身则穿裙子。同时教师还讲了细节上的一些东西：由于酒店工作人员需要与客户打交道，因此需要保持口腔的清洁。在讲完酒店工作人员仪容仪表的知识后，教师则要求在第二天的课堂上學生应该穿正装，并且随时检查自己的仪容仪表是否恰当。经过本节礼仪课程的学习之后，学生不仅掌握了相关的基础知识，而且还培养了他们“礼仪”意识，从而为培养学生的职业素养打好了见识的基础。

2.打造专业教师队伍

教师不仅是中职学校宗旨的执行者，而且还是学生评价言行的标准，教师的言传身教对学生有着巨大的影响。因此，为了建设专业教师队伍，中职学校需要给教师提供一些外出实践的机会，这样不仅可以拓宽教师的视角，促进教师感受先进的理念，提升教育教学水平，优化教育教学质量，提升学校的办学品味。同时在实践的过程中，教师可以和优秀的人才进行零距离的交流和沟通，从而得到启发，得到发展，并且收获更多有用的知识。比如：某中职学校与某一酒店一直存在着合作关系，学校为了提升酒店管理专业教学质量，于是和该酒店的董事取得了联系，希望可以为该学校的酒店管理专业的教师提供参与学习的机会。该酒店欣然同意了，并且安排了三个周六日的实践工作表，除了每天要听专业人士的报告，而且还要体验酒店工作人员的生活，经过实践之后，该专业的教师认识到自己教学观点的落后，并及时创新教学方法。通过本次培训之后，增长了教师的见识，对学生的学习有很大的帮助。

3.改革实训考核制度

在传统的酒店专业教学中，教师一味的看重理论知识的成绩，而忽视了实训成绩。在新形势下，教师摒弃传统的教学方法，以理论知识成绩占百分之五十，实训成绩占百分之五十的方法来考核学生的学业水平。这样不仅可以夯实学生的理论知识，而且还能锻炼学生学以致用的能力。比如：在期末成绩考试中，由于要考核理论和实训两方面的成绩，因此学生在平时课堂中不仅认真听讲，而且在日常实训过程中，学生一改以往散漫的态度，变得认真起来，积极主动参与到课堂实训中，使酒店管理课堂变得生动起来。采用新的考核制度，不仅调动了学生学习的积极性，而且有助于提升学生的综合素质。

总之，酒店企业的快速发展，使中等职业学校的酒店管理专业前途一片光明。中职学校更要抓好这一机遇，打造具有特色的酒店管理专业教育体系，从而为社会培养出更多的酒店管理人才，拉动社会经济的发展。

参考文献：

[1]刘学艺.陕西民办院校酒店管理专业人才培养模式研究[J]陕西教育（高教），2018（05）：39-40

[2]孔璐.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养策略[J]现代经济信息，2019（02）：459