夏日养生蒸一蒸

圆白菜卷肉

用料：

五花肉200克，卷心菜（圆白菜）半个，胡萝卜1根，山药1根，香菜2根，小米辣2个，油、盐各适量，葱一段，姜5克，白胡椒粉3克，生抽1勺，料酒1勺，香油适量。

做法：

1.所有食材洗净备用，胡萝卜去皮切小丁，山药去皮切小丁，葱姜切末儿；

2.锅中放水烧开，放少许盐，把卷心菜叶焯一下，取出过凉沥干水；

3.五花肉剁碎，放葱、姜末儿、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌上劲，加入胡萝卜丁、山药丁和香油，搅拌均匀；

4.取出一片菜叶平铺，放适量肉馅，包住卷起，硬梗切掉，用香菜系好；

5.盘子里摆上胡萝卜片垫底，摆上卷好的菜卷，小米辣装饰，上锅蒸15分钟；

6.锅烧热，放少许油，加蒸菜盘里的汤汁，生抽，用水淀粉勾芡，淋在菜卷上即可。

粉皮蒸排骨

用料：

粉皮300克，猪小排400克，蚝油、料酒、盐各适量，蒜3瓣，老姜、豆豉、小葱叶各适量。

做法：

1.粉皮剪成1厘米宽的条；

2.洗净排骨，放入盐、蚝油、姜、料酒腌制10分钟，放入一小碗热水，上面撒上豆豉，入高压锅蒸10分钟；

3.排骨拿出来后把汤汁倒在粉皮上，再放入高压锅蒸3分钟，再取出后把排骨倒在粉皮上，最后撒小葱叶即可。

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

用料：

丝瓜，基围虾，红剁椒1匙，蒜4瓣，李锦记蒸鱼豉油1匙，糖1/2小匙，食用油1匙。

做法：

1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅；

2.将基围虾剪去头，挑去沙线，剥去壳并保留尾端一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中，做成虾球，虾球塞进挖好的丝瓜盅里；

3.剁椒加入捣好的蒜泥和蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀，做成调料汁；

4.将丝瓜盅和调料汁一起上蒸锅，隔水大火蒸3～5分钟，关火闷1分钟，取出后将料汁淋在虾上即可。

南瓜蒸大枣

用料：

南瓜500克，红枣10颗。

做法：

把南瓜切块，红枣洗净，一起放进蒸锅。大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，装盘淋蜂蜜即可。