夜娃粉皮

李悦章

凭借着“石峁遗址”、《平凡的世界》电视剧的拍摄，高家堡这个原本没落的村镇又重新热闹了起来，而高家堡的美食更是成为了游客流连忘返的重要原因。

提到“夜娃粉皮”每个来到高家堡的人都不会感到陌生，甚至有很多人专门为了这一口“绿豆粉皮”而来到高家堡。“夜娃”是我的三外爷，他和我外爷、外婆住在一个院子里，我可以说是从会吃饭的时候就在吃三外爷的粉皮，而从这个院子里长大的每一个孩子都和我一样，吃三外爷的粉皮就像是一日三餐一样，早就已经成为了习惯。听家里人说，做绿豆粉皮到我三外爷这里已经是第三代了。“粉皮不贵贵，一毛一对对”是当时妈妈的爷爷叫卖时的吆喝声，听妈妈说，在她小时候刚会走路的时候每天吃过午饭后，家里的大人都下地劳作了，照看她的只有外曾祖父，外曾祖父会把一卷卷绿豆粉皮整整齐齐的摆放在一张木制的长方形的大盘子里，盘子里还有小刀、碗筷和调料瓶。因为盘子又大又沉，外曾祖父就用头顶着这一盘粉皮然后带着妈妈，妈妈怀里会抱着一个小凳子，就这样一大一小的两个身影走街串巷、叫卖吆喝，在那个物资匮乏的年代，花五分钱买一卷粉皮，切好以后放入特制的调料汤里搅拌均匀，色泽鲜美，虽然量少，夹起来可能只有一筷子，但是那一口的美味已经足够回味了。

时光荏苒，岁月如梭，往事鲜活得恍若发生在昨夜，只有做粉皮的工具上斑驳又陈旧的裂痕向人们证明着时光早已流逝。当我年龄大一点的时候，每天凌晨我还在睡觉的时候总能看到窗外有一束橘黄色的灯光，我知道那是三外爷已经开始在做粉皮了，几乎每天三外爷和三外婆都会八九点睡觉，凌晨三四点起床开始做粉皮、熬制调料汤，有时候我会去帮忙，看到三外婆困到眯着眼来蒸碗托、卷粉皮，我说“既然这么累干嘛不买半成品呢？现在都有机器了，做的特别快，完全可以不用这么累的。”三外婆笑了笑说“手工做的不一样。”说完又继续眯着眼但是依旧手脚麻利地熬调料汤、卷粉皮，我在一旁看着一大锅水咕噜咕噜不停的在沸腾着，最后慢慢熬成半锅秘制的调料汤，再看看有条不紊的三外婆，不由地感觉到做粉皮可以说是三外婆自然而然的反应，就像呼吸一样自然，似乎已经成为了身体的一部分机能。逐渐地，“夜娃粉皮”已经成为了高家堡美食的代表，央视7套的记者也来采访、记录做粉皮的流程。名声有了，在高家堡南门外的油路上，人最多的地方不用看也知道是三外爷的小推车，来吃的人越来越多，三外爷、三外婆只能是比原来更忙着赶工做粉皮，儿女们把半成品买回来，希望他们不要这么劳累了，但是三外爷还是一如既往地坚持每一个步骤都手工来完成，他最常说的一句话就是“招牌不能坏”，坚决不用买回来的半成品。

我时常在想，高家堡做粉皮的人那么多为什么唯独三外爷的生意这么红火？这当中究竟是有什么“奥秘”？是因为技艺有多么复杂精湛吗？仔细想想也不是这样，三外爷只是个普普通通的农民，我相信任何一个人如果认真看過三外爷做粉皮的流程就都能够学得会、学得好。想到三外爷说过“入口的东西不能大意”，我忽然明白，其实那些所谓的“奥秘”不过是从始至终一直都在坚持好工好料罢了，也就是将“诚信”二字一以贯之，三外爷可能对诚信的认识没那么深刻，可是他所做的每一个行为却都是对诚信二字最完美的诠释。

——选自中国西部散文网