不同水平共轭亚油酸对秦杂淘汰母牛生长性能、屠宰性能及血液生化指标的影响

2019-07-17郭雁华刘欢欢张巧娥梁小军

中国畜牧杂志 2019年7期

郭雁华，刘欢欢，张巧娥*，梁小军

（1.宁夏大学农学院，宁夏银川750021；2.宁夏农林科学院动物科学研究所，宁夏银川 750002）

共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）是指含有共轭双键、具有位置和空间构型不同的十八碳二烯酸同分异构体的混合物，其具有抗癌、抑制肥胖、抗氧化等多种生理功能[1]。天然CLA 常见于动物产品中，反刍动物产品是CLA 最丰富的来源。提高动物产品中CLA 含量的最简单有效的措施是调控饲粮配方，例如在动物饲粮中添加油脂。研究表明，向饲粮中添加CLA 或过瘤胃CLA，能有效提高反刍动物胴体瘦肉率，改善肉品质，降低乳脂含量，提高产奶量[2-3]。目前，多数研究围绕植物油源的CLA 对动物的影响，且不同来源和添加量对动物产生的作用存在较大差异。在CLA 对反刍动物肉品质影响的研究中，羊多于牛，奶牛多于肉牛。在部分牧场中，成年经产母牛因久配不孕、易流产、患有生殖疾病等导致繁殖机能下降，且生长缓慢，屠宰率较低，肉品质较差，导致生产成本增加，从而被直接淘汰。因此，为了降低养殖成本，提高淘汰母牛利用价值，增加牧场经济效益，本研究通过对秦杂（秦川×安格斯）淘汰母牛饲喂含有不同水平CLA 的饲粮进行短期育肥，研究CLA 添加量对其生长性能、血液生化指标的影响，为CLA 在反刍动物中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计与试验材料试验于2017 年10 月—2018年1 月在宁夏壹泰牧业有限公司进行。选取健康、初始平均体重（417.7±30.83）kg 的秦杂淘汰母牛（秦川与安格斯杂交的生长缓慢、繁殖性能降低的母牛）40 头，随机分为4 组，每组10 头，对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%CLA（按照精料干物质基础配比）的试验饲粮。预试期15 d：在精料中逐天增加CLA 添加量，与饲粮均匀搅拌；正试期90 d：每天按比例称量CLA，与精料混合后掺入饲粮中搅拌均匀。CLA 购自青岛奥海生物有限公司，纯度为61.0%，其中异构体c9，t11-CLA 和t10，c12-CLA 含量分别为28.3%和27.1%。

1.2 试验饲粮及饲养管理粗饲料为稻草和玉米青贮，与精料制成全混合饲粮（TMR），基础饲粮参照《肉牛饲养标准》（NY/T 815-2004）肉牛营养需要配制，饲粮组成及营养成分见表1。每天06：00 和16:00 投料，自由采食，充足饮水，期间进行驱虫和注射疫苗。

表1 基础饲粮组成及营养成分（干物质基础）

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能在试验开始和结束时空腹16～24 h 后称重。每周早上饲喂前清理料槽，称余料重，统计采食量，试验结束后计算平均干物质采食量（ADMI）、平均日增重（ADG）和耗料增重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能根据末重选取12 头体重（501.2±44.61）kg的牛，每组3 头，在早上饲喂前进行屠宰，10 d 内完成屠宰试验，宰前称活重（513±2.83）kg，组间差异不显著。

屠宰后除去皮毛、头、蹄、内脏（肾脏、肾脂除外），静置30 min，所得剩余躯体的重量为胴体重。

屠宰率为胴体重占宰前活重百分比，计算公式：

屠宰率=胴体重（kg）/宰前活重（kg）×100%

背膘厚为第12 肋骨上方的脂肪厚度，一般用游标卡尺测量自然状态下背部脂肪的垂直距离，精确度0.1 mm。

眼肌面积为第12～13 肋骨脊椎上方背最长肌的横切面积，计算公式：

眼肌面积（cm2）=长径（cm）×短径（cm）×0.79

1.3.3 血液生化指标饲养试验结束后进行采血。采血前禁食16～24 h，使用12 号针头兽用采血器进行颈静脉采血，室温下静置过夜后，3 000 r/min 离心15 min，分离出血清，于-20℃冰箱中保存待测。

血清葡萄糖（GLU）采用己糖激酶法测定，血清总蛋白（TP）采用双缩尿法测定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚绿法测定，血清尿素氮（BUN）、血清胆固醇（CHO）和甘油三酯（TG）、血清高密度脂蛋白（HDL-C）和低密度脂蛋白（LDL-C）采用酶法测定，谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性采用酶动力法测定。使用仪器为罗氏CobasC501。

1.4 统计分析用Excel 进行数据统计，用SAS 8.2 及SPSS 18 软件进行方差分析，用Dunnett 法进行多重比较，结果采用平均值±标准差。P＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 添加不同水平CLA 对淘汰母牛生长性能的影响由表2 可知，各组间母牛的末重、ADG、ADMI、F/G 均差异不显著，其中1.0%CLA 组末重、ADG 较高。

2.2 饲粮添加不同水平CLA 对淘汰母牛屠宰性能的影响由表3 可知，与对照组相比，1.0%CLA 组和1.5%CLA组背膘厚分别降低了35.53%和41.81%（P＜0.05）；试验组胴体重、屠宰率、眼肌面积略高于对照组（P＞0.05）。

2.3 饲粮添加不同水平CLA 对淘汰母牛血液指标的影响由表4 可知，各组间血清TP、ALB、球蛋白（GLB）、GLU、BUN、ALT、CHO、HDL-C、LDL-C 含量差异不显著；1.0%、1.5%CLA 组AST 较对照组分别降低了30 U/L 和28.6 U/L（P＜0.05）；1.5%CLA组TG含量高于0.5%CLA组（P＜0.05），但试验组与对照组差异不显著。

2.4 饲粮添加不同水平CLA 对淘汰母牛经济效益的影响由表5 可知，对照组的日增重收入比试验组略低，饲料成本比试验组略高。1.0%CLA 组净增利润明显较高，分别比0.5%、1.5%CLA 组高出150.96、292.14 元。因此，饲粮中添加1.0%CLA 可提高母牛生产经济效益。

3 讨论

3.1 不同水平CLA 对淘汰母牛生长性能的影响 Benchaar等[4]和Kholif 等[5]研究发现，用补充亚麻籽油的饲料分别饲喂奶牛和山羊不影响采食量。Hoffmann 等[6]给奶牛饲喂全脂菜籽或菜籽油（DM2.2%），发现试验组的DMI 显著增加。本试验中，不同水平CLA 对ADMI没有显著影响，但试验组的ADMI 比对照组有所下降。Manrique 等[7]在日粮中添加20 g/ kg 和40 g/ kg 的葵花油，发现其降低了奶牛牧草的采食量，这与本试验结果相似。这可能是因为葵花油中不饱和脂肪酸特别是长链占总脂肪酸的60%，本试验所用的CLA 含量超过60%，而不饱和脂肪酸对瘤胃发酵的影响大于饱和脂肪酸。当饲粮富含C18:2 脂肪酸时，瘤胃原虫数量显著降低，纤维分解菌数量显著升高，当原虫数量减少时可以增加饲料的利用效率，减少不必要的能量循环消耗，这可能会影响动物的采食量[8]。含有长链多不饱和脂肪酸的油脂会增加胆囊收缩素并减少瘤胃运动，最终也会影响采食量[9]。本试验预试时间15 d，CLA 添加量逐天增加，对母牛的适口性影响不大，正试期90 d，每组CLA添加量少于2%，可能是因为油脂添加水平低于瘤胃微生物群活动的安全水平[10]，不足以抑制采食量。对于补充油脂对反刍动物采食量的影响结果不一致，可能是因为油脂添加量不同，对反刍动物瘤胃环境的影响不同。

表2 不同水平CLA 对淘汰母牛生长性能的影响

表3 不同水平CLA 对淘汰母牛屠宰性能的影响

表4 不同水平CLA 对淘汰母牛血液生化指标的影响

表5 不同水平CLA 对淘汰母牛经济效益的影响

张微等[11]指出，饲粮中添加氢化棕榈油显著提高了西杂肉牛的ADG 和饲料转化率。Ferreira 等[12]报道，分别添加鱼油、鱼油和豆油的混合物不影响公羔羊的ADG。本试验中，试验组ADG 分别比对照组高3.49%、17.44%、10.47%，试验组F/G 分别比对照组低9.74%、21.85%、21.59%，说明添加CLA 有增加母牛日增重、降低耗料增重比的趋势，对改善饲料利用率有积极的作用，且以1.0%CLA 组效果较好。

3.2 不同水平CLA 对淘汰母牛屠宰性能的影响赵天章[13]研究结果显示，饲粮中添加2.4%油脂对巴美肉羊屠宰性能影响不大，但显著提高了其胴体产肉性能和局部脂肪沉积，增加了背膘厚。张杰杰等[14]研究表明，随油菜籽水平的提高，公牛胴体重、屠宰率呈先上升后下降的趋势，与本试验结果一致，即试验组胴体重、屠宰率、眼肌面积略高于对照组，说明饲粮中添加CLA对母牛的生产性能有一定影响，且以1.0%CLA 组效果较好。但Wanapat 等[15]研究表明，添加油脂后，水牛生长率、热胴体率、眼肌面积略有降低，尤以葵花油添加组最为显著。CLA 对动物胴体品质研究结果不一致，可能与添加的油脂不同有关，油脂的不饱和程度及链的长短会影响瘤胃微生物的种群，瘤胃发酵过程对营养物质的吸收比例影响较大，发酵产生的挥发性脂肪酸（VFA）是反刍动物最重要的能量来源，间接影响了反刍动物的生长与生产性能。添加油脂会增加饲粮能量，可能是本试验直接添加长链脂肪酸，CLA 在小肠上皮细胞吸收后提供母牛生长所需能量，代替了部分体脂的动用。由于牧场条件限制，本试验在饲喂结束后未能及时屠宰，而是在10 d 内陆续屠宰完毕，最后宰完的牛体重与末重有一些差别，但经过统计分析，4 组宰前活重差异不显著，但对试验结果可能还是会有一定影响，如脂肪可能在肾周、皮下和腹部等脂肪组织中沉积较多，导致1.0%CLA 组胴体重和屠宰率与0.5%CLA 组和1.5%CLA 组差异较大。

Freitas 等[16]研究结果说明，随着棕榈饼添加量的增加，公羔羊背膘厚无差异性变化。这与本试验结果相反，可能是因为所选试验动物及生长阶段不同，羔羊处于脂肪沉积较慢的时期，而淘汰母牛是体脂沉积的重要阶段。随着CLA 含量的增加，母牛背膘厚降低，分别比对照组减少1.93、13.63、16.04 mm，其中1.0%组和1.5%组最为明显，说明饲粮添加CLA 有降低母牛背膘厚的作用。而CLA 具有降低动物体脂沉积、提高瘦肉率的作用，这可能是因为其影响动物机体内与脂肪代谢相关酶的活性，从而提高动物代谢率，加速脂肪燃烧、抑制脂肪沉积。

3.3 不同水平CLA 对淘汰母牛血液生化指标的影响血清TP、ALB 含量是衡量肝功能的重要指标。血清转氨酶是肝细胞损伤的敏感指标。肝脏的主要功能是代谢脂肪、蛋白质和碳水化合物[17]。本试验中，添加CLA对血清TP、ALB 和GLO 含量及ALT 含量无显著影响，试验组的转氨酶含量均低于对照组，1.0%CLA 组和1.5%CLA 组的AST 比对照组分别显著降低24.08%和22.95%，但都在正常范围内，说明添加CLA 会降低ALT 和AST 的含量且对肝脏没有不良影响。

LDL-C 把CHO 从肝脏运送到全身组织，HDL-C将各组织的CHO 送回肝脏代谢。血清TG 主要在肝脏和脂肪组织中合成，也可经小肠黏膜从食物中吸收合成。赵天章[13]在舍饲巴美肉羊饲粮中添加2.4%的鱼油、葵花油和混合油脂后发现对TG 含量没有影响，添加葵花油后绵羊血液中总CHO、HDL-C 和LDL-C 含量均高于对照组。本试验中，添加CLA 对血清中CHO、HDL-C 和LDL-C 及TG 含量影响不大，但1.5%CLA组的TG 含量比0.5%组高0.36 mmol/L，说明添加不同水平CLA 会增加肝脏脂肪代谢，其中CHO 与HDL-C密切相关，随着CLA 水平的增加，HDL-C 含量增加，这与CLA 可降低动脉粥样硬化的功能相符合。

BUN 含量可反映机体内蛋白分解代谢与肾功能状况。血清中GLU 含量是动物机体能量平衡的重要指标，其含量的变化可以反映出机体所处的一种生理状态，通常在一定程度上与生长速度呈正相关。Roy 等[18]研究发现，山羊血清GLU 浓度不受补充油的影响。然而，一些研究报道了补充油脂后山羊血浆GLU 浓度增加[19]。本试验中各组间BUN 和GLU 含量差异不明显，随着CLA 添加量的增加，血清中GLU 含量呈先上升后降低的趋势，其中1.0%组GLU 含量最高，这与本试验中平均日增重呈现的趋势一致，说明添加CLA 促进了母牛的生长，提高了体内能量的利用率。

3.4 不同水平CLA 对淘汰母牛经济效益的影响本研究结果表明，试验组日增重收入比对照组略低，1.0%CLA组的日增重收入最高，为25.25 元，比对照组高出17.44%。经济效益数据对比可知，1.0%CLA 组较高，比0.5%、1.5%CLA 组分别高出36.68%和133.95%。因此，与对照组相比，饲粮中添加1.0%CLA 明显增加了淘汰母牛的经济效益。