“茶+音乐”新模式分析——从英式下午茶背景音乐给予启示

（云南农业大学 650224）

吕才有（通讯作者） （云南农业大学 650224）

杨烨卿 （遵义市第四中学 650224）

孟俊陶 （云南艺术学院 650500）

塞·罗杰斯说过，音乐是人类通用的语言。这门语言不仅拉近了人与人之间的距离，还拉近了人们与其它事物之间的距离。任何事物与音乐搭配在一起，都会被赋予音乐的魔力，“英式下午茶”也不例外。英式下午茶是从17世纪中期就有的一种国际饮茶习俗，直到现在已经形成一种国际惯例，是风靡全球的饮茶方式，然而无论是在生活中还是影视中，我们所看到的英式下午茶中都搭配着优美动听的背景音乐，源远流长的音乐史也为英式下午茶这种饮茶方式的发展起到了良好的推动作用，充分展现了英式下午茶优雅自在的怡人特点。茶加音乐的模式，能够营造出不同的品茶氛围，有助于人们在品茶过程中更好地放松下来去品味茶的美。由“英式下午茶”与音乐搭配产生的奇妙化学反应受到启迪，在品味绿茶、白茶、普洱等茶类时以及茶产业在未来发展过程中音乐所起到作用也值得人们去探究。

一、英式下午茶

（一）英式下午茶起源

英国人好饮红茶，虽然英国不种植茶叶，但却用中国的茶叶创造了他们风靡世界的“下午茶文化”。17世纪中叶，西班牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王威廉二世，凯瑟琳公主喜爱饮茶，其嫁妆中就有茶叶，接着凯瑟琳公主对茶叶的爱好也影响了皇室中其他女眷。英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午就意兴阑珊、百无聊赖，心想与晚餐时间还有段时间但已感到饥饿，就请女仆准备好点心与茶，邀请好友共同享受惬意的午后时光，这在当时的贵族社交圈内蔚为风尚。加上18世纪的英国只有早晚两餐，晚餐一般要到晚上八点以后，英国工业革命开始以后，越来越多的人选择到工厂上班，繁重的工作量使工人们到下午就感到饥饿，所以“下午茶”这一贵族流行文化也逐渐流行到寻常百姓家。一直到今天，俨然成为一种优雅自在的下午茶文化，也成为了正统的“英国红茶文化”，也是所谓《维多利亚下午茶》的由来。

（二） 英式下午茶内容

“钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。”这便是英式下午茶的地位。喝下午茶的最正统时间是下午四点钟（就是一般俗称的Low Tea）。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，由下往上开始吃。下午茶中的茶一开始是选用中国的安徽祁门红茶，但因中英之间路途遥远，茶叶昂贵，后面也开始选用印度和斯里兰卡的红茶，若是喝奶茶，则是先茶后奶。通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务，非不得以才请女佣协助以表示对来宾的尊重。还有一种说法是因为当时茶叶非常珍贵，女主人会担心佣人顺手牵羊偷茶叶所以才亲自泡茶。茶具的选择上一开始也用中国的茶具来展示自己的财富与地位，后来也开始使用世界各国生产的器具。在维多利亚时代，传统的英式下午茶，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会上，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。场所一般在客厅内或者是可以看到主人家庭园的位置。

（三）英式下午茶与音乐

难以想象在一场布置精美，宾客绅士优雅的茶会上却没有音乐的存在。不同风格的音乐可以展现茶会的不同风格。由于英式下午茶起源于17世纪英国，至今为止，无论中外，在背景音乐的搭配上首先考虑西方音乐作品，尤其是巴洛克、古典主义以及浪漫主义时期的音乐，世界上伟大的音乐家、作曲家也大都诞生在这些时期。这些时期的作品风格各异，争奇斗艳，但与下午茶合理搭配起来都能产生意想不到的效果。

英式下午茶所泡茶类主要是以红茶为主，不论是干茶还是汤色都是以红色为主调，香气馥郁，有时还夹着令人愉快的果香，这样热情奔放的茶类需要同样热情活泼的音乐来搭配。比如选择巴洛克晚期音乐大师亨德尔的作品《水上音乐》、《皇家烟火音乐》等风格绚丽的管弦乐曲来作为茶会背景音乐，《水上音乐》中F大调第一组咏叹调，雄壮威严的弦乐乐段也适用于一些商务正式茶会，而《皇家烟火》中第四乐章：欢庆是一段欢乐的快板，以巴洛克小号主题表达愉悦气氛，适用于节日的茶会。

选择古典主义时期作品时，首先考虑的是选择伟大音乐家莫扎特创作的《下午茶小夜曲》，曲风轻快自在，几乎适用于任何场合，或者选用他的《G大调小夜曲》，弦乐重奏烘托优雅自得的气氛，亦或者选用他的《A大调第11号钢琴奏鸣曲》中第一乐章，优雅的行板，包括西西里主题和六个变奏的变奏曲，以及他的《第25号交响曲》中第二乐章，行板节奏，巴松担任主角，与弦乐巧妙应答，舒缓的旋律以及巴松略显柔软又昏暗的音色，让乐章充满一种奇特的忧郁气质。音乐本身并不激烈但却充满感染力，所以此曲也适合一个人的下午茶会。如果有儿童在场时，还可以考虑选用莫扎特的《小星星变奏曲》，旋律生动活泼，节奏与音色的变化使茶会的氛围更加灵动，使孩子们也能更好的投入到茶会当中。

考虑浪漫主义时期的作品时，可以选用该时期伟大音乐家贝多芬耳熟能详的《致爱丽丝》，曲风明朗欢乐，为茶会营造轻松自在的氛围。还可以选择舒伯特的《小夜曲》，曲风幽静，令人产生无限的遐想，在茶会中配以这样的曲子，配着红茶的香气，可以营造出优雅又充满诗意的气氛。几乎所有的浪漫主义时期经典作品都可以选作一般“下午茶”的背景音乐。

除了这些17、18世纪的音乐之外，现代音乐也可以很好的与英式下午茶搭配起来，比如代表着我们交响音乐民族化的创世纪作品《梁祝小提琴协奏曲》，利用长笛、双簧管和小提琴来谱写了一段中国人民家喻户晓的动人旋律，此曲作为“英式下午茶”的背景音乐也可称为一种“中西结合”的配合，“下午茶”本为中国茶加上英式文化，《梁祝》也是中国音乐加上西洋乐器，如此巧妙搭配，也使“茶+音乐”这种模式更增添了几分趣味。其他的现代音乐可以选用曲风活泼轻快久石让的作品例如《魔女宅急便》等，生动中不失优美。欧美乡村音乐风格歌手的一些歌曲也可以作为茶会的背景音乐，这样也更加吸引年轻人对下午茶的关注。

二、茶+音乐

音乐的力量除了在以红茶作为主体的英式下午茶当中可以体现之外，在其他茶类比如绿茶、白茶、乌龙茶以及普洱茶等中也可以起到奇妙的作用。茶+音乐的模式，让音乐贯穿于茶的生产、冲泡、品饮以及销售之间，使人们在音乐的节奏、旋律中随心去感受一杯茶所蕴含的文化魅力，在现代社会更加商业化、模式化的环境中通过不同风格的音乐去迎合各个年龄段各种不同兴趣的人群，也有助于推动茶产业的发展，也使“茶”以音乐为载体被越来越多的人群接受。

（一）绿茶+音乐

绿茶是我国六大茶类之首，是我国产量最多、饮用最为广泛的茶类。其主要特点为汤清叶绿，香气清新，凝神醒脑。一杯早春绿茶能够让人感受到春天朝气蓬勃的气息，无论是在茶馆茶舍，还是自己在家中冲泡一杯绿茶时，配上愉悦又舒缓的音乐，更能展现绿茶清新脱俗的怡人品质。在选择绿茶搭配音乐时，应以悠扬轻盈的音乐为主，展现出春的气息。中国传统音乐可以考虑选择以古筝为主体的《春江花月夜》，此曲将唐代诗人张若虚所作《春江花月夜》的一景一情表达得惟妙惟肖，轻快动人的琴声将“白云一片去悠悠，青枫浦上不胜愁。”的春景表现得入木三分，配上一杯绿茶，更使人怡然自得。或者选用琵琶演奏的《阳春白雪》，《阳春白雪》是汉族古琴十大名曲之一，中国著名十大古曲之一。表现的是冬去春来，大地复苏，万物欣欣向荣的初春美景。此曲旋律清新流畅，节奏轻松明快，加上弹拨乐器琵琶“大珠小珠落玉盘，嘈嘈切切错杂弹”的绝妙音色，使得冲泡者与品饮者都仿佛置身于春风之中，享受着一片春意盎然之景。当然还可以选择以竹笛演奏的《绿洲》，异域风情的旋律令人联想到一片片绿洲，搭配绿茶时使人更感受到一丝清凉。西方音乐中也能找到与绿茶搭配的的曲子，比如奥地利著名音乐家小约翰·施特劳斯的不朽名作《春之声圆舞曲》。此曲节奏自由、充满变化，旋律生动而连贯，主题在简短热情的引子之后呈现出来，华丽敏捷的旋律如春天的气息扑面而来，洋溢着青春活力。曲中生动地描绘了大地回春、冰雪消融、一派生机的景象，宛如一幅色彩浓重的油画，永远保留住了大自然的春色，与绿茶搭配在一起，也为绿茶注入了新的活力，烘托出随心随性的饮茶氛围。

（二）白茶+音乐

白茶是我国六大茶类之一。因成茶外表满披银色白毫而得名。初制不炒不揉，只经萎凋和干燥两过程。因制法简单，口感清甜，所以人们也赋予白茶“清清白白”的品性，当白茶加上音乐时，可以选用一些曲风灵动的音乐，将白茶的“灵性”表现出来。自古关于白茶的传说有很多，其中便有与月亮有关的。皎洁的月光与白茶相呼应，展示出白茶的高风亮节。在选曲上，首先可以考虑家喻户晓的云南民歌《小河淌水》竹笛演奏版本，曲中描绘月光照映湖面，少男少女们愉快对歌的场景，加上竹笛悠扬灵动的音色，无疑是配合白茶的最佳选择，使人们在品饮白茶的同时，也感受到白茶的灵性与高洁，令人心旷神怡。或者选择名曲《彩云追月》、《关山月》等，运用情景交融的手法使一杯简单朴素的白茶变得富有感染力。通过音乐的传播，也使越来越多的人认识和了解白茶。

（三）普洱茶+音乐

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料所制成，分为普洱生茶和普洱熟茶，生茶味甘香甜，熟茶醇厚香型独特，其中古树茶的兴起也为普洱茶增添了几分神秘感。古树普洱产区多为少数民族的聚集地，因此在品饮普洱茶时，选用恰当的少数民族歌曲便能为普洱茶的文化底蕴增色不少。除了选择当地少数民族自己的传统歌曲，还可以选择由上海乐团演奏的《中华五十六朵花》系列中的《哈尼族》、《彝族》、《傣族》、《傈僳族》、《布朗族》等以不同少数民族为主题的管弦乐作品，这赋予了深山之中的少数民族更加特别的含义，更具有气势与力量，通过这样的音乐，不仅使人们被普洱茶的魅力感染，也会被神秘的少数民族所吸引，使得普洱茶文化，云南少数民族文化都得到更好的宣传。

（四）茶产业+音乐

音乐不仅能与不同茶类品饮过程相结合，还能与整个茶产业相结合，比如茶叶的采摘和销售过程中同样可以加上音乐，除了传统的采茶歌，还可以在茶园中给生长的茶树“听音乐”，一来可以营造良好的氛围吸引游客来茶园参观，二来还可以成为一种新颖的营销手段—“听音乐长大的茶”，在销售茶的环节推销音乐，也是茶+音乐在茶产业当中的商业推广作用。总之，在栽茶、采茶、泡茶、品茶、售茶各个环节，以及茶艺活动、斗茶比赛中都能够加上合适的音乐来烘托气氛，通过音乐的魅力来彰显茶产业的丰富多彩。

三、音乐对茶的作用

茶+音乐的新模式使人在关注音乐的同时也会被茶的神奇所吸引，在茶叶从种植到销售到最后品饮，都可以将音乐贯穿其中，这种新模式的兴起为茶产业带来更多发展空间，以下便从三个角度去探讨音乐对茶的作用。

（一）韵律审美作用

音乐赋予茶韵律之美。韵律，为诗歌、音乐上的术语，状写声音的和谐、协调，音与音的组合变化中有秩序、有节度。音乐的加入，使品茶在听觉和视觉上更有韵律之美。不论是表演者还是观赏者，不论是主人还是客人，都能够随着音乐的旋律与节拍更加深切地感受到泡茶、品茶等带给人们物质与精神上的享受，领略到茶中的韵律之美。

（二）文化审美作用

茶文化源远流长，博大精深，无论古今中外，都有文学艺术作品描绘茶与音乐的场景，比如英国历史上最著名女作家简·奥斯丁的《傲慢与偏见》中有多处描写族生活的下午茶场景，在这些场景改编成电影之后，几乎都要在荧幕上的场景中配置一架钢琴，即使是在户外也要配上轻快自在的音乐来烘托人物们的不同心情。在《爱丽丝梦游仙境》中，女主角爱丽丝也遇到了一场“疯帽子”主持的下午茶，还为后面剧情的发展作了重要的铺垫，在动画电影中，还配上了欢快有趣的“非生日快乐”歌曲，使整个茶会气氛更加活跃滑稽。在英剧《战争与和平》中配上了平和、安详的音乐，展现出当时在战争结束后人们对和平生活的珍惜与内心的幸福与喜悦。由此可见，在茶会当中，音乐的加入使人们能够更加直观感受到每一场茶会背后所要表达的含义，放到现在的茶会中，不同主题的茶会也会选用不同风格的音乐，这样有助于形成茶会自身所具有的文化风格，使人们感受到不同的文化之美，在茶产业当中，音乐也能够提升整个产业的文化内涵，为整个茶产业发展奠定了文化基础。

（三）传播审美作用

音乐对茶叶具有文化推广作用和商业推广作用。无论是中国音乐还是西方音乐都有着源远流长的历史文化，茶文化也是如此，无论是以前的贵族还是现在的普通人，人们在饮茶时为了增添情调氛围几乎都会添加音乐的元素，不论是以前的室内古钢琴或者古人用琴瑟简单的合音还是现在直接用手机播放器或者CD来完成的音乐，每一场茶会都会自己的主题或者主人家自己的风格，除了在茶叶、茶具、饮茶环境中来体现之外，最直接的就是茶会的背景音乐，这些不同风格的音乐也增加了茶会的影响力，使人印象深刻、耐人寻味。在网络媒体发展高速的21世纪，音乐更是成为了传播“茶”生活方式的良好载体，利用媒体的影响，音乐这种无界限的载体可以快速的传达到每一种群体当中，同时也参与到茶产业的每一个环节当中，在加工、销售、宣传、教学“茶”的过程中，音乐快速、高效的传播作用能够使人们更容易、更深刻地去接受“茶”，理解“茶”。

四、小结

“英式下午茶”有着源远流长的历史与深厚的文化底蕴，它能够在当今社会依旧风靡全球，并且越来越被年轻人所接收，背景音乐所起到的作用不容小觑，对于其他茶类也是同样。茶+音乐的新模式，让我们在品味茶的美感之时，选择合适的背景音乐能够使茶之美具有更好的表现效果。从茶园到茶桌，从茶叶到茶杯，在茶事节奏、文化以及传播等方面都有助于我们去体会茶本身的美感，使越来越多的人通过音乐的渠道认识茶、了解茶、爱上茶，也为茶产业的发展起到了推动作用。无论是东方还是西方，在未来的发展中，相信茶+音乐的模式会诞生出更加惊艳的效果来向世人展现自己独特的魅力。