食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性

彭建皓

摘 要 经济社会的发展，使得很多无良商家只关心眼前的利益，而把食品安全问题抛到脑后，现如今，食品安全问题已经成为社会热点关注问题。在保障食品安全的过程中，食品检验是一个非常重要的举措，通过食品检验来提高食物的安全质量问题，以此来保证人民的身体健康。但是在实际实施过程中，食品检验也存在着一些局限性，针对食品检验过程中存在的问题采取及时的改善措施成为我们当前的重要工作。本篇文章就食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性进行阐述，希望可以为本行业的工作者提供一些帮助。

关键词 食品检验；食品安全；保障；重要性；局限性

近几年，我们会在生活中或者新闻中了解到有关食品安全等方面的一系列问题，比如蔬菜的化肥超标、存在药物残留等问题，或者是其它日常食物使用添加剂过量等问题，给人们的身体健康问题造成一定的困扰[1]。为了我国人民的身体健康，为了社会的发展，为了食品行业的健康发展，我们必须要重视食品检验在保障食品安全等方面的重要性。为了能使老百姓吃上更健康的食物，还离不开食品相关行业的监管作用以及政府的监督。

1 食品检验在保障食品安全中的重要性

食品检验在保障食品安全中的重要性体现在可以促进食品企业的可持续发展、保障食品安全、良性的食品行业秩序的构建、促进我国人民的身体健康等四方面。食品检验在促进食品企业的可持续发展方面具体体现在：对于需要进行检测的食品，将其送到具有规范步骤、精密仪器、科学方法的食品检测部门进行检测，之后对送检食品进行分析、检测，然后通过检测的数据及结果对食品做出客观公正的评价[2]。这样一来，企业就会对自己生产的食品及时做出调整或者改进，从而使食品安全性进一步提高，企业在市场中的竞争力也会得到提升，利润空间也会逐渐扩大，有利于企业的长期发展。食品检验在构建良性食品行业秩序方面具体体现在：为了防止假冒伪劣产品进入市场，食品检验是一种有效手段，其凭技术支撑充当食品质量监督的“眼睛”，可以有效防止不合格的食品进入市场，进入百姓的餐桌，从而有效的为消费者提供了保障[3]。而且对市场中的产品来说，可以一定程度上保证其在公平的环境中进行竞争。食品检验在促进人民身体健康方面具体体现在：老百姓一直以来比较关注的问题就是食品安全问题，但是随着经济的发展，食品安全问题越来越让人担忧，很多无良的商人只看到眼前的利益，而不考虑国人的健康问题[4]。对广大人民的身体健康带来了极大的危害。食品检验可以有效控制减少不合格食品流入市场，从而保障了人民的身体健康。

2 食品检验在保障食品安全中的局限性

食品检验在保障食品安全中的局限性体现在检验设备落后、安全标准执行力度不够、有些潜在危害无法识别等三个方面。在检验设备落后方面：传统的检验设备对层出不穷的有毒害物质是无法进行检测判定的，其检测水平相当有限，对于某些化学成分不能进行判断，精密度也比较低[5]。在安全标准执行力度不够方面：食品检测的主要单位是食品检测机构，但是在实际工作中，工作人员数量少，检验设备落后，这些都会使食品的全面检测难以实施，所以目前只能是采用抽查的方式来进行，这种检验方式虽然能起到一定的作用，但是操作性差。除此之外，一些检测机构可能会在利益的驱使下，睁一只眼闭一只眼，没有担负起自身的责任与义务。所以相关机构一定要加强监管力度，进行严格要求[6]。食品检验在保障食品安全中的局限性还体现在部分潜在危害无法识别，这些潜在危害主要是生产加工过程中由人为因素导致，环境污染也会对食品安全问题产生一定的影响。在食品安全的相关报道中，我们可以发现添加剂的使用是造成潜在危害的主要来源和，使用不合理、非法添加都会导致食品存在潜在性危害。在具体的检测工作中，无法细致的对每一种食品都进行科学检测，因此无法对潜在性危险做出科学评估。

3 提高食品安全性的有效措施

为了人民的身体健康，为了使每个人都可以吃上健康无安全问题的食物，我们首先要提高基层检测设备的先进性。因为目前食品检验的现状是省级检测设备较为先进，检测水平较高。但是我们明白，利用省检测设备对全省范围内的食品进行检测是一件很难有难度的工作，不仅在人力、物力、财力上有更高的要求，而且需要相当长的时间。所以，最为有效的方法是为基层检测部门提供基本功能齐全的检测设备。其次，要完善食品质量监督标准，食品安全问题成为人们关注的热点话题，因为食品是否安全与人民的身体健康息息相关。所以我们要通过完善食品质量监督标准来提高食品的安全，使食品作业规范化、科学化。同时这也需要相关部门的有力监督，对不符合标准的环节进行整改，保证食品质量的提高。

4 结语

保证食品质量安全，食品检测是重要手段，食品安全才能对人民的身体健康有一个保障。但是根据目前老百姓的反应，食品安全质量问题仍然没有得到很大的改善，食品检测手段还存在着一系列的局限性，为了使食品质量安全再上升一个台阶，就需要食品检测机构、政府以及企业三方共同努力，这样才能够有效解决问题。在保障食品安全方面，需要相关工作人员能够切实肩负自身职责，将基层食品药品的检验工作做好，还需要相关工作者在实践中不断去探索，将食品检验工作在保障食品安全方面的效能提高到最大化。

参考文献：

[1] 韩笑. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2019（11）：23.

[2] 刘亚兵，张章，刘晓宇，等. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性探讨[J].农家参谋，2019（03）：2.

[3] 张进山. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018（36）：113.

[4] 刘红仙，周为良. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018（36）：115.

[5] 白潔. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].现代食品，2017（24）：51-53.

[6] 李坚. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].黑龙江科技信息，2016（19）：140.