漫话饮酒与养生

王延群

饮酒在我国具有悠久的历史。中国酒的起源，早在夏朝（四千多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古发现所证实。至今许多人包括一些老年人都有喜爱饮酒的习惯。那么饮酒对人体到底是有害还是有益呢？

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”，“称彼兕觥，万寿无疆”的诗句，把酒和长寿联系到了一起。在我国历史上，确也有许多经常喝酒甚至嗜酒的人进入了高龄。春秋战国时期的荀子活了80多岁，唐宋时期的贺知章、陆游还活到了86岁高龄。

中医学认为，酒为水谷之气，味甘、辛，性热，入心、肝、肾经，有提神补气、舒筋活血、温经散寒、导引药势的作用。药借酒力，酒助药威，二者相辅相成，共奏防病祛疾、健身益寿、养颜美容、乌须黑发、抗衰防老之功效。尤其是老年人筋力衰疲，适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化和免疫力，确能起到延年益寿的作用。一位曾在清宫里当过太监的老年人说，慈禧之所以年过六十还皮肤滋润、柔滑、细腻、洁白，其原因与长期饮用宫廷美容“珍珠还童酒”有关。据说她每天早起和晚睡都要饮1小盅药酒，还以该酒擦面。

酒，其实也是一种药，它可以主治风寒痹痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等症。“医学”的“医”的繁体字下面是个酉，就是说“医源于酒”，所以酒对于医学发展很重要。适量饮酒还能够舒畅心志，解忧忘愁，曹操说过：“何以解忧，唯有杜康。”

临床研究证明，饮少量酒对老年人确有健身作用。老年人适量饮酒，可以通经活络，祛风散寒，振奋精神，消除疲劳。老年人食量小，餐前少量饮酒可刺激味觉，增加唾液消化液分泌，增进食欲，促进胃肠消化与吸收。老年人由于气血渐衰，易腰酸腿痛、容易疲劳，冬春寒冷季节，老年人易畏寒怕冷，如少量饮酒可以增进血液循环，通络舒筋，消除疲劳，助睡眠。少量饮酒对老年性心血管病也有好处。

然而，酒又是一柄双刃剑。如果饮酒不加节制，滥饮海喝，则对身体健康损害极大。《易经》等经典里都有劝告人们戒酒或节饮的箴规。现存最早的中医理论著作《灵枢·论勇》指出：“酒者水谷之精，其气剽悍，其入于胃中则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横……”。战国时期的名医扁鹊说：“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。”东晋医学家葛洪认为，“夫酒醴之近味，生病之毒物;无毫分之细益，有丘山之巨损;君子以之败德，小人以之速罪”。东晋张湛在《养生要集》中说：“酒者，能益人，亦能损人。节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。若升量转久，饮之失度，体气使弱，精神侵昏。宜慎，无失节度。”元忽思慧《饮膳正要》对饮酒的利害作了较全面的概括，指出“酒味辛甘，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁，少饮为佳。多饮伤脾折寿，易人本性……饮酒过度，丧生之源”。明代养生家贾铭在《饮食须知》中说：“多饮助火生痰，昏神软体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。”明朝名医李时珍在《本草纲目》中对此更有十分精辟的论述：“酒，天之美禄也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生疾动火……若夫沉缅无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？”

西方诗人、历史学家或哲学家对饮酒过度的危害也作过论述。例如诗人雪莱说：“花钱买醉，也买来了疾病。”哲学家罗素则认为，“饮酒是慢性自杀，酒只能暂时中断痛苦，它所带来的快乐是消极的”。英国某历史学家认为，“溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的”。西方有一句谚语：“酒神比战神杀死更多的人”。

医学研究表明，过度饮酒（尤其是白酒类），会导致酒精在人体内蓄积，它可降低大脑抑制过程而使低级中枢过度兴奋，使人感情冲动，啼笑无常，好说乱动，继而反应迟钝，步态踉跄，严重者可使呼吸中枢抑制、麻痹而死亡。同时，酒精对肝细胞有明显的毒害作用，长期酗酒可发生中毒性肝硬化，甚至癌变。酗酒还可使心血管疾病的发病率增加。实验表明：酒精可使脑垂体后叶和下丘脑的生理功能受损而影响卵泡激素、黄体生成素的正常分泌和释放，还可影响精子质量。所以中医学极其反对“醉以入房”，认为这是导致早衰的重要原因。晋代大诗人陶渊明一生爱酒，有酒必饮，每饮必醉，他自己只活了56岁，其所生的5个儿子均愚昧不堪。饮酒不节的危害性可见一斑。据医学界统计，饮酒过量能使人提前衰老，寿命缩短，长期大量饮酒平均寿命比不喝酒或少饮酒的人减少5～10年。

既然酒对于人体有两重性，那么，我们怎样做到趋益避害呢？根据无数人饮酒养生的经验，要力求做到：第一，最好饮质量好、度数低的酒。古人认为质量较高、有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等。此外，还将药物浸泡或酿入酒中，如椒柏酒、菖蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、茯苓酒等滋补酒，都是养生益寿的好酒。第二，饮酒宜少而不宜多。有古训道：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频。”（《寿世保元》）“勿贪意外之财，勿饮过量之酒”（朱柏《治家格言》）。如果不加节制，多饮滥饮，甚至酗酒成癖，必然损害身体健康。第三，冷酒勿饮，空腹勿饮。我国商周时期就有温酒的器具，说明古人饮酒多温热了再喝。我国有句古语叫“空腹盛怒，切勿飲酒”，认为饮酒必佐菜肴。因为酒进入人体后，肝脏分解乙醇需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调，肝脏受损。第四，饮酒时应该轻酌慢饮，不宜豪饮速饮。清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。”第五，不同的酒不要混合饮用。因为各种不同的酒进入人体后其反应也不一样，混合酒比同等数量的单纯酒更易使人醉。第六，有些人要忌饮。如病情严重、发烧或机能亢奋的状态都应避免，其中包括患有出血性疾病、发炎、呼吸器官疾病、支气管炎、肝炎、溃疡、肺结核、口腔炎、高血压、各种癌病等10种人都不宜饮用。据西晋陈寿《三国志》记载，名医华佗见来访的严听有肝阳上亢之状，就劝他说：“从你脸色上看，你今晚会突然发病，请你务必谨慎，尤其不要过多饮酒。”当晚，严听不听华佗的告诫，在酒席上仍频频举杯，第二天在回家途中就因脑溢血而丧生。