酿酒葡萄‘美乐’4个无性系在新疆玛纳斯的引种表现

2019-06-03陈武卢浩成陈超李树德李岁平

中外葡萄与葡萄酒 2019年3期

陈武，卢浩成，陈超，李树德，李岁平

（1. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司，新疆玛纳斯 832200；2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院/葡萄与葡萄酒研究中心，北京 100083；3. 农业部葡萄酒加工重点实验室，北京 100083）

新疆昌吉州玛纳斯县位于天山北麓中部，准噶尔盆地的南部边缘，为温带大陆性气候，南有天山相隔，终年受北部大陆气团的控制，所以冬季寒冷而漫长，夏季短而酷热，昼夜温差大，日最高和最低气温差可达18 ℃；因有非常丰富的光照资源，在葡萄生长期内，平均日照时数可达10.8 h，在葡萄转色期晴朗天气下日最高光合有效辐射均可达到2000 uE/m2·s；葡萄生长季的有效积温可达2200 ℃，6—8月份平均气温为21～22 ℃；每年的葡萄生长后期气候冷凉，没有持续高温的天气，有利于酿造高质量的干红、干白葡萄酒[1]。

凭借着得天独厚的水土资源优势，普遍认为新疆非常适宜葡萄生产，由于有天山雪水的灌溉，使得酿酒葡萄纯净无污染[2]。目前，玛纳斯酿酒葡萄的种植面积已达1333.3 hm2，作为中信国安葡萄酒业有限公司的主要原料供应基地，同时也是新疆最大的酿酒葡萄供应基地。玛纳斯县年加工酿酒葡萄可达2万 t，储酒达8万 t，已经带动了1.5万户农民增收致富[3-4]。但是该地大面积种植的品种并不多，除了‘赤霞珠’‘品丽珠’‘霞多丽’‘贵人香’等主要栽培品种外，其他品种尚无大面积种植，所以该产区优势品种相对比较单一。为了改变这个现状，公司近年来一直致力于引进、示范与推广优质酿酒葡萄品种，旨在评估其在玛纳斯产区的适应性，以期为新疆天山北麓产区酿酒葡萄和葡萄酒产业的发展提供技术指导。

‘美乐’（Merlot）又被译为梅洛、梅乐、美露、梅鹿辄等，原产于法国，是波尔多地区广泛种植的酿酒葡萄品种，尤其是在波尔多的右岸地区，‘美乐’更是生产调和酒的主力，酿造出来的酒有浓郁的果香，单宁柔顺而不强劲，口感圆润[5-6]。我国最早于1892年引入山东烟台，近年已越来越受到人们的青睐，在各地的引种推广发展较快，但在玛纳斯地区尚无引种报告。

1 材料与方法

1.1 试验材料

新疆中信国安葡萄酒业有限公司于2010年从中法庄园引进该品种4个无性系：美乐343、美乐346、美乐348及美乐181，共400株，在玛纳斯基地进行试种。2011年通过扦插育苗先后栽培到园艺场、东戈壁基地及凉州户镇等基地。

1.2 试验地管理

采用开沟深栽的定植方式，沟深为20 cm，株距为1 m，行距为3 m，南北行向，整形为改良后的VSP（单干双臂水平篱架）形。每年出土时间在4月中旬，冬季修剪在10月下旬，10月底、11月初冬季防寒埋土，秋季施基肥，春季追施催芽肥；年平均灌水5～6次，沟灌。

1.3 试验方法

2015—2017年记录物候期、果实性状、结果特性等指标，气象数据来源中国气象网。果实的可溶性固形物含量使用手持式折光仪（PAL-1）测定。参照GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》测定总酸（以酒石酸计）浓度；果汁pH使用pH计（Sartorius PB-10，德国）进行测量。

留芽量试验。种植基地冬剪通常剪留3～5节，且视不同修剪人员的习惯而定，并未有统一的标准，为了探究最适宜的留节数，提高葡萄园管理的规范性，2017年进行留芽量实验。冬剪时4个无性系每株剪留7～8个短枝，每个短枝剪留的节数分别为3、4、5节，每处理各50株。2018年花序展露后调查不同留节数的各结果母枝的萌芽率（萌发的芽占总芽的比率）、结果枝率（结果枝的数量占新梢总数的比率）及结果系数（结果枝的花序总量占新梢总数的比率）。

2 结果与分析

2.1 玛纳斯县近两年气象特点

由图1可知，在‘美乐’的生长发育期内（2016年为4月18日至9月25日，2017年为4月19日至9月20日），2016年≥10 ℃的有效积温为2251.2 ℃，总降水量为144 mm；2017年≥10 ℃的有效积温为2194.7 ℃，总降水量为77.7 mm，这两年在果实转色完成以后到采收期均未降雨。光照时数方面，2016年的总光照时数为1601.2 h，日最高温≥35 ℃的日数为20 d，其中最炎热的一天最高温度达38.1 ℃；2017年总光照时数为1676.6 h，日最高温≥35 ℃为26 d，其中有4 d出现了日最高温达到了40 ℃以上的极端高温天气。

2.2 主要性状

2.2.1 植物学性状

‘美乐’发芽时嫩芽呈红色，叶子展开后中间呈黄绿色，边缘为暗红色，且表面有致密的绒毛。花帽脱落后为五角星形状。新梢直立生长，卷须呈不连续分布，且表面有稀疏的绒毛，末端为深红色，节间颜色为绿色并有红色条带。成龄叶片为单叶，形状呈心脏形，中等大，深绿色，叶片上表面有光泽，下表面有灰白色的稀疏绒毛，5裂刻，上裂刻中等深度，基部呈心型，下裂刻浅，基部呈U形。叶缘有锯齿，叶柄为浅绿色。花为两性花。

2.2.2 果实性状

‘美乐’果穗中等大，形状为圆锥形或圆柱形，有的带有歧肩或副穗。果粒中等偏小，颜色为蓝黑色接近于紫黑色，果粉较厚，果皮中等厚度，果肉柔软多汁，味道酸甜，出汁率60%左右。果实在转色后可溶性固形物含量积累加快，酸度迅速降低，pH迅速升高（图2）。成熟时可溶性固形物含量为24%～29%，可滴定酸含量为5～10.6 g/L，pH3.68～3.9。果实的果皮与果肉易分离，种子为暗红色略带黄色，不易落粒和裂果。

2.3 生物学特性

图1 2016—2017年萌芽到采收日均温（Tm）、最高温（Tmax）、最低温（Tmin）及降雨量（R）情况Figure 1 Mean, maximum and minimum daily temperature and rainfall from budbreak to harvest in 2016-2017

2.3.1 物候期

该品种在新疆4月下旬开始萌芽，始花期出现在5月末，在7月中下旬浆果开始转色，9月下旬浆果成熟，从萌芽到浆果充分成熟需要155 d左右。4个无性系在两年的主要物候期见表1，其中2017年比2016年采收期提前5 d，通过分析气象数据，2017年有效积温低于2016年，但2017年光照时数高于2016年，且降水量远远低于2016年，2017年较为干旱，晴朗天气的天数多于2016年。

2.3.2 结果习性

图2 2017年‘美乐’4个无性系的基本理化指标Figure 2 The basic physical and chemical characteristics of four clones of 'Merlot' in 2017

表1 ‘美乐’4个无性系的主要物候期（月/日）Table 1 The main phenological period of the four clones of 'Merlot' (Month/day)

表2 ‘美乐’四个无性系的结果习性调查表Table 2 Fruiting habits of the four clones of 'Merlot'

该品种植株3年平均萌芽率为66.3%，结果枝率为75%，平均每结果枝着生果穗1.65个（表2）。产量较高，宜早期丰产，定植第2年开始结果，第3年平均每株产量为3.6 kg。抗病性较强，根系较浅且水平生长，对土壤适应性差，喜肥沃沙质土壤，中短梢修剪，对水肥管理较严格。

连续3年对4个无性系的结果习性进行调查，结果为‘美乐346’及‘美乐348’萌芽率低于其他两个无性系；‘美乐343’和‘美乐346’结果枝率低于其他两个无性系；‘美乐346’和‘美乐348’结果系数高于其他两个无性系。综合考虑，相同管理水平下，‘美乐181’和‘美乐348’的丰产性好于其他两个无性系。

2.3.3 留芽量对结果习性的影响

留芽量对生长结果习性显示（表3），‘美乐’各无性系短枝剪留3节的萌芽率均高于留4节及5节，其中留4节的萌芽率最低。‘美乐348’和‘美乐181’短枝剪留4节的结果枝率明显高于留3节及5节，‘美乐346’剪留5节结果枝率最高，‘美乐343’剪留3节与4节均高于5节。‘美乐346’‘美乐343’‘美乐181’短枝剪留3节的结果系数均高于其他或相近，‘美乐348’剪留5节的结果系数高于3节及4节。综合考虑，短枝剪留3节或4节是适宜的修剪方式。