肥城桃产业的现状及发展建议

刘伟，李桂祥，董晓民，张树军，张安宁*

(1.山东省果树研究所，山东泰安 271000；2.济宁市林业科学研究所)

肥城桃是中国著名的地方名特产果品之一，因产于山东省肥城市故称“肥城桃”，简称“肥桃”又名“佛桃”。其香气浓郁，果个大型，外形外观品质佳，肉质细嫩，汁液多，营养丰富而驰名中外，被誉为“群桃之冠”，已有1700多年的栽培历史。肥城桃是中国特优的种质资源，也是中国四大名桃之一。近年来受肥城桃品质降低、纯收益下降、外来品种冲击等影响，肥城桃栽培面积急速下降，种质资源流失严重，为了保护并利用这一优异种质资源，笔者在收集保存种质资源的基础上，对其产业现状、种质资源、栽培管理技术等进行了总结，并提出了发展建议。

1 发展现状

新中国成立之前，肥城桃栽培为农家小规模，面积最少时几十亩，最大不过千余亩。品种主要为传统肥城桃，主要分布于康王河岸边；改革开放之后，面积迅速增加，20世纪90年代，传统肥城桃面积达到667hm2(1万亩)，品种(品系)也呈现多样化，主要分布于中央桃行附近；进入21世纪，肥城桃呈现健康发展势头，其他品种桃引入肥城也呈上升趋势。截至2017年，肥城市桃种植面积达2527hm2(3.79万亩)，而传统肥城桃面积不足667hm2(1万亩)，主要分布于新城办事处中央桃行、仪阳乡刘台村、桃源镇等产区。

2 肥城桃种质资源

肥城地区群众长期栽培肥桃，通过实生、嫁接与选择等途径育成了丰富的地方品种(系)(表1)。肥桃系依据果实性状主要有红里大桃和白里大桃两大类型，冻桃系、毛桃系中基本上都是老品种，种植较少[1]。

表1 肥城桃品种(系)

3 肥城桃的栽培管理技术

3.1 土肥水管理

施肥包括基肥和追肥。①基肥。果实采收后施基肥。最佳施肥时间为9月，采取条沟、放射状沟等方式施入。沟深40cm，以优质农家肥和饼肥为主，施肥量按斤果斤肥，并配施一定量的磷钾化肥。②追肥。采用袋控缓释肥，每年秋季9月与有机肥一同施入沟中。施肥量为每生产10kg桃果，施用袋控缓释肥100g，缓释肥氮∶磷∶钾=20∶10∶20，每年追肥1次。

春季3月中旬浇萌芽水；坐果后的4月下旬浇硬核水；雨季注意排涝；秋季视土壤墒情，控制土壤含水量不易过高，既有利于果实膨大，又不使含水量太高致果实口感偏淡；冬季12月中旬浇封冻水。

3.2 整形修剪

肥城桃修剪主要采用“缓、疏、缩”的方法，使树势均衡，改善树冠通风透光性，提高叶片的功能，实现优质丰产稳产。

缓，盛果期后以短果枝和花束状果枝结果为主，培养结果枝应以缓为主。疏，主要疏除强旺背上枝、过密枝、下垂弱枝、病虫枝等。缩，为防止结果部位外移和树势衰弱，对已结过果的果枝及时回缩更新。在果实膨大期对下垂果枝采用吊枝和立支柱等方法，抬高高度，以免果枝坠地造成劈枝和果面污染，减少经济损失。

3.3 花果管理

肥城桃嫁接苗一般栽后当年生长量大，花芽形成量少，第2年开始结果，第3年每666.7m2产量400kg以上，第5年进入盛果期。肥城桃具有异花授粉不结果、自花受精结果的特异性[2]，因此，肥城桃不要与其他品种混栽，需要单独成方连片栽培。

肥城桃开花期若遇0℃以下低温易发生冻害，于早春解冻后，灌溉1～2次透水，以推迟开花期。因开花量较多坐果率高，要及时疏除过量的花和果，以利于果实生长发育。疏果一般分2次，分别于5月上旬和中旬进行，“先多后少，分步进行”，尽量留个大、形正、色青的果。留果标准按20～30cm空间距离1个果[3]。果实套袋可提高品质和色泽。

3.4 病虫害防治

春季萌芽前，在彻底清理果园的基础上，喷1遍5°Be石硫合剂，防治越冬的红蜘蛛、蚜虫、介壳虫等。蚜虫发生严重的桃树在开花前5～6天喷1次螺虫乙酯或氟啶虫胺腈。4月下旬花萼完全脱离以后，喷1次240倍倍量式硫酸锌石灰液防治细菌性穿孔病。5月下旬套袋前3天，喷1次70%的甲基托布津800倍液加20%的灭扫利2000倍液，治病防虫。6月上旬麦收前，喷1次高效杀虫剂，防治红蜘蛛、梨小食心虫和蚜虫等。7月上旬喷1遍广谱、高效的菊酯类农药。8月上中旬至采收前的半个月左右喷1次高效杀虫剂防治桃小食心虫、梨小食心虫等(果实套袋的树不喷)。

4 发展建议

4.1 开展育种工作，培育新品种，拉长采摘期

开展肥城桃种质创新工作，选育不同成熟期的优良肥城桃新品种(系)，延长上市供应时间，提质增效，开展桃种的提纯和培优工作。针对不同肥桃，研究集成配套栽培技术，提高可溶性固形物的含量达到15%以上。

4.2 实施品牌战略

强化肥城桃公用区域品牌认知的同时，提高个体品牌、商标知名度。通过政府引导、鼓励大型企业、合作社打造品牌，让消费者能够放心购买品牌肥城桃，引导生产方式向标准化转变，强化公司与合作社之间的交流合作，通过品牌战略，提高肥城桃的知名度。

扩展肥城桃品牌的内涵。一般所说的肥城桃为狭义概念，指的是传统肥城桃品种(系)群。而桃种类品种极其丰富，与肥城桃品质类似的种类品种亦诸多，可通过引进全国各地、乃至世界各地优良品种，研究集成配套栽培技术，使之达到甚至超过传统肥城桃的内在品质，提高肥城桃产业的总体水平。通过政府引导、媒体宣传等手段，引导种植者、经营者、消费者认知肥城桃内涵扩展为广义概念，即为产自肥城地域内、综合性状优良的桃果皆为肥城桃。

4.3 实行规模化生产，降低生产成本

加强并完善肥城桃生产地方标准的制定及推广，吸纳、督促、落实标准化生产。建立高效的运行体制，提高生产企业的组织化、一体化程度，实行规模化发展，标准化产业经营，提高产品质量，减低生产成本，以适应激烈的市场竞争。

4.4 旅游与文化发展

肥城桃文化资源深厚，桃花节、品桃会、桃工艺品开发展销等大大推进了肥城桃产业的发展，还应注重以肥城桃悠久历史文化的挖掘与普及为主题的旅游开发。注重人与自然的融合，以桃乡观光、采摘品尝为旅游主题，延伸独特肥城桃文化产业。开展与桃相关吉祥符号在建筑、园林工艺中的应用，书画以及与桃相关的饮食文化开发,展现丰富多彩的桃文化内涵。将肥城桃产业打造成集优质桃果生产、销售、加工，桃文化相关衍生产品为一体的全国桃产业领军品牌。