2017—2018年济宁城区市售食品中有机磷农药残留量监测分析

唐娜

（济宁市疾病预防控制中心检验科 山东济宁 272100）

1 前言

在农业生产过程中使用有机磷农药，会导致其在农作物中不同程度的残留。其对人体的危害主要为急性毒性，常常发生于反复接触或单次大剂量暴露之后，会出现震颤、精神混乱等一系列的神经中毒症状，甚至可能会出现呼吸麻痹从而导致死亡。因而，针对农产品上残留的有机磷农药，选择准确可靠、技术可行、快速有效的检测方法至关重要，蔬菜、粮食等农产品的有机磷农药残留量没有达到可食用标准之前不允许在农贸市场上交易，确保大众的食品安全[1,2]。近2年来，在济宁市市区范围内进行乐果、甲胺磷、敌敌畏等有机磷农药残留量监测，分析各类食品受农药污染的情况。现报道如下:

2 材料与方法

2.1 样本采集

2.1.1 采样程序

相关技术人员接受专业强化培训，而后负责采集蔬菜食品样品，并有专门的质控人员。根据中国标准出版社出版的 《食品中化学污染物及有害因素监测技术手册》中相关规定，随机采取定量的蔬菜样品，并确保采样过程中的无菌操作。采样点选择济宁市城区阜桥街道、南苑街道、柳行街道等有代表性的宾馆饭店、农贸市场、单位食堂以及各类批发市场。采样时间为每年上半年和下半年分别采样。采样要求根据济宁市城区居民日常消费状况，以本地产品为主，采集具有代表性和均匀性的样品。

2.1.2 采样对象

采集白菜、黄瓜、菜花、韭菜、油菜5种蔬菜样品，每个菜品采集0.2 kg 以上的量，确保样品量。蔬菜样品的采集及前期处理严格按照规范执行，且在一周的时间内完成这些操作及农药残量测定工作。

2.1.3 检测项目

乐果、氧化乐果、甲胺磷、敌敌畏、毒死蜱等10种有机磷农药。

2.2 检测方法

检测依据为：GB/T 5009.145—2003《植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》[3]，GB/T 5009.20—2003 《食品中有机磷农药残留量的测定方法》[4]和 GB/T 5009.103—2003 《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法》[5]。

严格按照以上标准的检测方法对乐果、氧化乐果、甲胺磷、敌敌畏、毒死蜱等10 有机磷农药的残留量进行测定。

3 结果

3.1 5种菜品的有机磷农药残留量检测结果

抽取2017年及2018年共计125份蔬菜样品，2个年份的叶类菜品构成比较无明显差异（P＞0.05）。经过检测，125份总体蔬菜样品中有20.7%的样品农药残留量超标，超标的蔬菜样品均是白菜、油菜等叶类菜品，51份瓜果类蔬菜样品的有机磷农药残留量均未超标。叶类蔬菜样品超标率显著高于瓜果类蔬菜样品超标率(P＜0．05)。

3.2 蔬菜中不同种类有机磷农药残留分析

2017年61份及 2018年64份蔬菜样品中，10种有机磷农药残量检出率高低不同（表1），每个年度的10种有机磷农药总体比较均有显著性差异(P＜0.05)。2017年，残量超标率前3 位的有机磷农药为：甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷，然后是久效磷、氧化乐果、毒死蜱。农药残留量超标的蔬菜样品中，甲胺磷农药超标的样品有50%左右，敌敌畏农药的残留量超标率为33.3%。2018年，有机磷农药残量超标率前3 位的农药为：毒死蜱、乙酰甲胺磷、敌敌畏。农药残留量超标的蔬菜样品中，主要为毒死蜱农药残量超标的样品，为75%，乙酰甲胺磷残留量超标率为40.0%。

表1 2017年与2018年叶类蔬菜样品构成比较（份）

4 讨论

有机磷农药在农业的发展及农作物的增产中起到了不可忽略的作用，而另一方面由于其过量或不合理使用也产生了农药残量超标对食品安全、自然环境，人体健康的不良影响。

本次研究结果表明，2017年及2018年共计125份蔬菜样品，经过检测，有20.7%的样品农药残留量超标，超标的蔬菜样品均是白菜、油菜等叶类菜品，51份瓜果类蔬菜样品的有机磷农药残留量均未超标。叶类蔬菜样品超标率高于瓜果类蔬菜样品超标率，二者比较有显著性差异(P＜0.05)。考虑这是因为叶类蔬菜叶片面积大，喷洒的农药更容易残留在叶片上。

2年125份蔬菜样品中，10种有机磷农药残量检出率高低不同，每个年度的10种有机磷残留率之间比较均有显著性差异(P ＜0.05)。2017年残量超标率前3 位的有机磷农药为：甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷，其中，甲胺磷农药超标的样品约为50%，敌敌畏农药的残留量超标率为33.3%。