霍夫农埸

文 | 子 初

特别报道

知乎网上有这样一个提问：中国有那么多盲人，为什么我们平时很少见到他们？

得票最高的答案中有这样几句话：首先，他们出门往往无事可做；其次，即便是有工作的盲人，他们的作息规律和健全人也几乎是没有交集的；另外，也和周围人的态度有关……

不可否认，我们对待残障人士，并没有我们想象中那么友好。

在德国的霍夫农场，智障患者和残疾人能够得到专门的安置和照顾。农场为他们提供医疗服务—包括治疗与康复，照顾他们的日常生活起居，另外还有心理辅导、娱乐活动等。对于病症较轻的、有一定劳动能力的患者，农场还要分配给他们一些力所能及的活计，并支付给他们每人每月180欧元，可供他们自由支配。

除了照顾病人外，霍夫农场的重要活动是饲养禽畜、种植蔬菜、种水果、农副产品加工和销售，而且，他们生产的所有产品都是绿色有机食品。同时，霍夫农场还会别出心裁地举办一些活动来增加收入。在这里，绿色农业、公益事业、社区服务被有机地结合起来。

近几年，霍夫农场的收入连年上涨，虽然谈不上获利丰厚，但对国家、社会、家庭和个人来说，都意义非凡。

因为，对待弱势群体的态度，体现了一个社会的文明程度和底线。毕竟，“什么是陌生人？只是你还没遇到的亲人”。

霍夫农场就坐落在我们村旁，起初我对它并没有特别在意，以为它与德国千千万万座农场并无差别，后来我才知道，原来它是如此的非同凡响，也让我对它肃然起敬。

一次，邻居夫妇请我和先生吃饭，席间问起中国人的饮食习俗。我先生告诉他们，中国人特别爱啃骨头，什么鸡爪、鸡脖、猪蹄、猪尾这些德国人厌弃的部位，在中国人的餐桌上全都是宝贝。他们听了很吃惊。这家的女主人安卡是霍夫农场的餐厅主管，她说他们农场每月要杀一次猪，每次这些部分都会被扔掉。我说：“下次不要扔掉了，拿来给我好了。”此后，每次农场里杀猪后，她都会拎来一个袋子，有猪蹄、猪尾或猪耳，有时候还有鸡架，一并送给我们。这些猪蹄胶质极其丰富，肉质鲜美，是我的最爱。父母、哥嫂来德国时，吃了这猪蹄，也都说比国内的猪蹄要好吃。先生说：“知道吗，霍夫农场的猪可是绿色有机的噢。”原来如此。

安卡曾好奇地问我怎么制作这些东西，我索性邀请他们夫妇来我家吃饭。我买了些猪肉，掺着猪蹄做了梅菜黄豆炖猪肉，把骨头剔出来做汤。他们觉得好吃，后来安卡也学会了做猪蹄炖汤。

一日，经过霍夫农场时，我忽然看到一张海报，说下周六是农场开放日。我这才知道，农场每年仲夏都会择日举办农场开放日。

到了开放日那天，我满怀好奇地来到霍夫农场，只见平时清静的乡间公路上汽车络绎不绝，还有很多人骑车或步行前来，农场特地在外面开辟了很大的停车场。人们携家带口到来，还有老人坐着轮椅，由家人推着来到这里。在农场入口，一个中年男子迎面走来，很热情地跟我先生打招呼并握手寒暄：“很久不见啊，近来还好吗？身体还好吗？多保重啊！我还有事要去那边，再见！”“这人是谁呀？”我问。先生说：“不认识，可能是农场里的病人吧。”回头看，那人的举止果然怪怪的，他一路边走边跟人握手，谈笑风生，再看看那些跟他握手的人，也都是一脸茫然。一整天，到处都能看到这人转来转去跟人握手谈笑。我很纳闷：这里怎么会有病人呢？

▌霍夫农场开放日，很多人举家前往

▌游客们在开放日来到霍夫农场

农场的主角是“病人”

原来，在1999年，布兰德家族想建立一个专门安置、照顾智障患者以及残疾人的农场，但是因为资金有限，于是他们决定以俱乐部的方式吸引更多人一起投资。之后，他们成功集资建起了农场。一些投资人家里就有智障人士或残疾人，在农场建成之初，收治的就是这些病人。现在，农场收治了16位智障人士和残疾人。因为床位有限，另外还有7名病人不能在农场留宿，而是“日托”，每天由家人接送。无论留宿与否，农场都为所有的智障人士和残疾患者提供医疗服务—包括治疗与康复，照顾他们的日常生活起居，另外还有心理辅导、娱乐活动等。对于病症较轻、有一定劳动能力的患者，农场还要分配给他们一些力所能及的活计，并支付给他们每人每月180欧元，可供他们自由支配。每位患者家庭每月需要向农场缴纳一笔费用，而事实上，德国政府每月提供给每一位病人一笔不菲的救济金，这足以补偿患者家庭所支付的费用了。

农场里到处可以看到病人的身影，在室外搭建的大棚子里，有一支受邀而来的乐队正在演奏流行乐，一个七八岁的男孩儿正起劲儿地随着音乐舞动着，他的好几位家人在一旁拍手喝彩，一看便知他是一个唐氏综合征患者。唐氏综合征是一种遗传病，会导致包括学习障碍、智能障碍和残疾等高度畸形。唐氏综合征的发生完全是偶然的、随机的，事先毫无征兆，没有明显的家族史，即使健康夫妇也可能生出唐氏儿，全世界每700个新生儿中就有一个唐氏儿。

我先生的一个侄女去年10月份刚刚生了一个患唐氏综合征的女儿，去年夏天我们还特地去看望过她。当时她正身怀六甲，她和刑法专业博士生的丈夫正满心期待着这个小生命的到来，却怎么也没想到，孩子出生后被告知是唐氏儿，这对他们的打击是可想而知的。现在若问他们对孩子长大以后的打算恐怕为时尚早，但这是他们迟早需要考虑的事情。我想，一个像霍夫农场这样的地方，可能就是这个孩子将来的理想去处吧。

▌作者与卡尔和母亲

我打网球时认识了邻村一位叫兹碧拉的中年妇女，她曾经几次对我说起她儿子在霍夫农场工作，我的邻居安卡是她儿子的顶头上司。农场开放日这天，我也见到了兹碧拉，她指着身旁一位病人模样的年轻男子对我说：“这是我儿子卡尔。”我一看，卡尔原来也是一个唐氏综合征患者。几年前，兹碧拉的丈夫离开了他们，现在他们母子相依为命，卡尔就住在霍夫农场，兹碧拉隔三岔五地骑车去霍夫农场看儿子。不过看起来，卡尔在这里算是一个病情较轻的患者，下午5点，我看到他换上了工作服，帮着工作人员拆帐篷，看他的身手，显然他的体力没有问题。

这天，我们在农场里到处都可以看到病人工作的身影：在咖啡厅吃蛋糕时，两个女病人很认真地收拾旁边桌上客人用过的餐具，她们显然清楚地知道自己在做什么。此时在另一张桌子上，一位男病人坐在那里，双手抱肩，不停地前后摆动，双眼直勾勾地看着天花板，一旁是一对中年夫妇，男的在看书，女的在吃蛋糕。我猜他们是这位病人的家属，是来看望他的，他们之间并没有任何交流，只是各自静静地做自己的事情。我想，即便没有交流，哪怕只是一起坐一会儿，也是陪伴。20分钟后，我们起身离开时，那位病人还在那儿前后摇摆，他的双眼始终没有离开过头顶上那块天花板。

绿色有机食品

▌霍夫农场里幸福的白鹅

▌霍夫农场里的小商店

除了照顾病人外，霍夫农场的重要活动是经营农场，包括饲养禽畜、种植蔬菜、种水果、农副产品加工和销售。最值得一提的是，他们生产的所有产品都是绿色有机食品。在德国，“绿色有机食品”这个标签可不是轻而易举就能获得的。在霍夫农场建立之初，他们就锁定了“生产绿色有机食品”这一目标。当初经营者买下这块土地后，按照要求，土地必须要闲置7年，以此来保证土壤中的农药、化肥和其他有害物质都已经降解，没有残留。然后对于蔬菜瓜果的种植、禽畜喂养，以及农场的日常经营管理，农场经营者都要按照一整套严格的标准和程序进行，有完备的文件记录和档案，并且经常不断地有监管部门前来检查核实。对于有机猪的宰杀也有着严格的规定，他们不能自己宰杀，而是要送到具有宰杀资质的屠宰场。经过十几年的发展，霍夫农场不但能自给自足，还开始出售自己的产品。在小商店里，我看到琳琅满目的食品，从猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉到鸡蛋，还有自制的香肠、火腿，从自种的蔬菜、水果，到自制果酱、果汁、菜汁，以及自酿蜂蜜等，所有这些都是绿色有机食品。

快乐饲养

农场入口处的一个广告牌吸引了我的注意，广告牌上几只猪微笑着说“我是快乐的猪猪”。因为农场里的猪蹄常常出现在我家餐桌上的缘故，来看看农场里养的猪们的生活是我一直以来的心愿。在一大片开阔地带，电网围起了两个足球场大的一块地方，一群白鹅在里面悠闲自在地走来走去，旁边同样大的另一个场子里养的是鸡，现在这里有350只鸡，还有几百只鹅和鸭。看着它们无忧无虑、悠闲自在的样子，与那些被圈在狭小笼子里的鸡相比，它们幸福多了。在足有上千平方米的猪圈里面大约有十几头黑猪，成年的猪们撒了欢地在里面随便折腾，这里拱拱，那里拱拱，高兴了跑一圈，欢快极了。母猪带着一群猪崽在边上闲逛。另一个猪圈里，一群嫩粉色的小猪崽来回奔跑不停，欢蹦乱跳，你追我赶，样子十分憨傻可爱，它们看起来真的是很幸福快乐的。安卡说最近母猪又生了15头猪崽，半年就能长大，可以宰杀了。他们已经做好了计划，15头猪崽长大后可以维持农场15周的猪肉供应。霍夫农场从建成之初的10头猪，到现在已经拥有了60头猪。

农场开放日：精心准备，不遗余力

农场开放日无疑是推介、宣传农场的有效方法，为此农场做了大量的准备工作。在室外搭建了帐篷，帐篷内设置长条桌椅，人们在这里喝啤酒，吃烤肠、炸土豆条、土豆沙拉，还有一支三人乐队在演唱流行音乐助兴。作为餐厅主管的安卡，带领团队工作了好几天，烤制了十几种不同的蛋糕，制作了大量的土豆沙拉，仅此一项就用了50公斤土豆—去年土豆沙拉在活动中间就全部卖光了，所以今年要准备更多，结果土豆沙拉还是中途就售罄了。

孩子们在这里最开心了，因为给他们安排的活动最多，可以观察鸡、鸭、鹅、猪，在马厩看马，在驯马场看马术表演，还有画花脸、攀高、小丑表演等活动。马厩旁边有一些硕大的马草堆，十几个孩子在草堆上上蹿下跳、追打玩闹。在广场中央，一群孩子和家长围着一个小丑打扮的人，他正在教孩子们用一种长气球做成各种动物。

在驯马场里，一场特别的马术表演正在进行—我还是第一次看到智障人士和残疾人的马术表演，他们互相配合着在行进的马背上做出各种动作，虽然动作并不是十分高难度，但他们做得一丝不苟，完成得很圆满，赢得满堂彩，看了真让人感动。

重头戏来了，在大家各自玩得正开心时，忽然传来阵阵击鼓声，由远而近，人们都驻足观看，只见一队穿着整齐制服的乐手正向人群走来。在最前面领队的是指挥，他手里长长的指挥杆正有节奏地上下舞动，鼓点随之流淌出来。这是一支管乐队，他们演奏了几首吹奏乐，在演奏中不断变换队形，一个女孩在队伍前面伴着音乐挥舞着一面队旗，像是在跳旗舞。所有人都围着乐队观看，小孩子们索性坐在了地上，曲终时掌声热烈，人人都笑意盈盈。这支乐队无疑为今天的开放日增添了欢乐的气氛，可谓锦上添花。这支管乐队与安卡有着诸多关联：安卡的老公是乐队的财务主管，安卡的小女儿在里面吹圆号，安卡的孙子是鼓手。他们曾多次在比赛中获奖，今天他们来此纯粹是友情出演，而农场为今天的开放日也是调动了一切人力、物力，尽心尽力到了极致。开放日圆满成功，不但宣传了农场，也获得了不菲的收入。

▌管乐队在演奏

广开财路，多种经营

平日里，霍夫农场也会别出心裁地举办一些活动来增加收入。一个周末，他们举办了一场讲座，主题是关于蜜蜂的，中间安排了早午餐。他们事先散发了宣传单，人们纷纷打电话预订座位，结果54个座位居然全部订满，许多后来打进电话的人都没能订到座位。在讲座过程中，主办方还介绍了农场出产的有机食品，结果引来众人蜂拥前去小商店购买，又为他们赢得了额外的收入。从长期来看，那次讲座的广告宣传作用更为显著。附近退休赋闲在家的人很多，如果农场能经常性地组织些他们喜闻乐见的活动，他们是愿意掏腰包的。这样既满足了社会需求，丰富了人们的生活，也为农场增加了收入，是多方共赢的事。

农场不仅“请进来”，还“走出去”：他们不但在自己的小商店销售自产品，还销售到外面。从2016年1月开始，他们已经在两个城市的超市设立专柜销售自产品，最近又在位于沃尔夫斯堡东边的古老小镇Vorsfelde开拓了第三个市场。2016年，霍夫农场的收入比2015年增长了40%，而2015年比2014年增加了30%。现在，他们需要增加人手来完成越来越多的经营活动。

成绩斐然

霍夫农场成立十几年来，一直以服务智障人士和残疾患者为主旨，而且贯彻始终，这反映了德国社会对智障人士和残疾人弱势群体最深切的人文关怀。他们为社会提供了26名雇员的就业岗位，为民众提供了健康有益的绿色有机食品，满足了社会需求。他们不仅妥善收治了23名智障和残疾患者，为他们解决了医疗康复问题，还在一定程度上满足了他们的工作和娱乐等需求。每一位智障人士和残疾患者背后都涉及一个家庭，妥善安置他们，不仅仅解决了他们自身的问题，更重要的是解放了一个家庭，解决了社会问题。霍夫农场虽然没有丰厚的盈利，却经营得有声有色，于国家、于社会、于家庭、于个人，都意义非凡，可谓成绩斐然。

▌霍夫农场的病人在与游客握手寒暄

▌孩子们在草堆上玩耍