高职院校增设茶文化课程的必要性分析

杨 阳

高职院校增设茶文化课程的必要性分析

杨 阳

（芜湖职业技术学院人文旅游学院，安徽芜湖，241006）

随着社会对高素质技术技能人才需求的增大，高职院校在课程标准和人才培养方案方面既要考虑技术技能培训，也要考虑人文素养培养。茶文化涉及到人文美学，茶道精神有助于提高学生的思想道德水平及人际交往能力。茶艺师与评茶师等相关职业技能证书的获得能增强学生的技术技能水平并拓宽就业渠道。对统计数据的分析显示了在高职院校曾设茶文化课程的必要性和可行性。

人文素养；茶文化；必要性；策略。

茶文化既包括茶艺、评茶等技术技能，也是我国优秀的传统文化的重要组成部分，它包含了医学保健、文化艺术、餐饮、历史考古等多个行业和学科。茶文化发展融合了历史性、民族性和地域性，把我国优秀的传统文化和美德进行了有机结合，所以它既是一种美化的休闲文化，也是一种礼仪文化和道德文化。在高职院校推广茶文化既是对我国优秀传统文化的弘扬与传承也是对学生审美情操的陶冶，增强学生的文化自信，有效引导学生树立正确的世界观、价值观和人生观。同时，进行茶艺评茶技术技能训练，对培养学生的工匠精神、提高职业技能水平以及，增加就业竞争力都有积极有效的推动作用。因此，高职院校对茶文化在高职院校中的推广和传承应给予支持。

一、茶文化对于高职院校人才培养的意义

（一）了解历史文化，增强文化自信，提高审美能力，激发爱国热情

许多高职院校学生重视专业技能学习，但文化知识面却比较局限，其综合文化素养有待提高。以茶和茶文化为主题的课程可以帮助同学们提高对茶和茶文化知识的认知，丰富同学们的历史文化知识，普及与茶有关的医疗保健、人文地理、风土人情、文学艺术，提高同学们的对美的欣赏能力和综合人文素养。茶起源于中国，经过几千年的历史演变和发展，有着丰富的文化内涵和中国特色。茶文化课程可以帮助同学们了解深厚的中国文化以及中国文化对世界的影响力，增强同学们的文化自信与自豪感，使同学们在人际交往过程中不断展现出中国文化魅力，保护与传承中国优秀文化，增强民族凝聚力和爱国热情，进而担负起中华民族伟大复兴的使命。

（二）1.2培养工匠精神，增强技术技能，落实“1+X”政策，提升就业竞争力

通过茶文化课程学习可以让同学们感受种茶、制茶、茶艺等工作的工匠精神，培养认真专注的品德。茶文化课程包含了大量的实践操作内容，比如茶叶种类的识别训练，茶叶冲泡方式练习，茶艺礼仪练习，评茶技能练习等技术技能，通过实训锻炼，符合条件的同学可以考取茶艺师、评茶师等相关职业技能证书。优秀的同学可以参加职业技能大赛，展现自我风采，高职院校可推动茶文化创新、发展、推广和传承，贯彻落实职教20条中“1+X证书制度”标准构建模式探索，求解“X”的更多选择和可能，服务市场，培养茶艺技术人才。系统的学习提升了同学们的技术技能水平和综合文化素养，其就业竞争力也随之提升。

二、高职院校茶文化教育现状和需求

为了解高职院校茶文化教育现状，笔者参考国外公众科学素养 “KAP”( 知识、态度、实践) 三维一体的问卷模式，自行设计了《高职院校大学生茶文化素养情况调查》问卷，随机选取芜湖市某高职院校在校生1107名进行问卷调查，共回收有效问卷1107份，问卷有效率为100%。本次共调查1107名高职在校大学生，其中男生632人（57.09%），女生475人（42.91%），调查得出目前高职院校学生茶文化知识储备的实际情况，为高职院校曾设茶文化课程的必要性与紧急性提供依据。

（一）高职院校学生对茶文化相关知识的了解情况（认知）

1. 对中国茶文化发展历史的了解程度

你对中国茶文化发展历史了解程度总的来说可以打几分（0-1分完全不了解，3-6分有些了解，7-10分比较了解）其中比较了解的116人，占10.48%，有些了解的565人，占51.04%，完全不了解的有426人，占到38.48%。

表1 高职院校学生对茶文化了解情况调查表

2. 对产茶地的知晓情况

认为黄山产茶的有991人，占89.52%，认为武夷山产茶的有589人，占53.21%，认为杭州产茶的有521人，占47.06%，其中还有125人认为西藏产茶，占11.29%，

3. 对茶叶名称的认知情况

笔者列举了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、大红袍、安溪铁观音、福鼎白茶、安化黑茶、普洱茶、霍山黄芽、祁门红茶等中国名优茶名，其中认识6种以上茶叶名称的有190人，占17.16%,认识3-6种茶名称的有492人，占44.44%，认识3种以下茶名称的有317人，占28.64%，一种都不认识的有108人，占9.76%

4. 对喝茶礼仪的知晓情况

冲泡和品饮茗茶时有许多礼仪礼节，如果0-1分是完全不懂，1-3分是只懂一点点，7-10分是比较懂，你认为自己在哪个阶段，其中认为自己比较懂的有179人，占16.17%，只懂一点点的有719人，占64.95%，完全不懂的有209人，占18.88%。

表2 高职院校学生对喝茶礼仪了解情况调查表

（二）高职院校学生对茶文化的接收程度（态度）

1. 对茶文化作用的态度

对学习茶文化可以静心，静神，修身养性的作用的占59.89%（663人），认为茶文化可以促进友谊，以茶会友的占59.26%（656人），有71.82%（795人）的同学认为学习茶文化可以提高美学欣赏能力，陶冶情操，培养工匠精神，增强文化自信，激发爱国热情，还有23.58%的同学（261人）认为茶文化是一项技能，以后可以从事相关工作，，52.66%的同学（583人）认为茶文化可以丰富知识面，传承优秀传统文化。

2. 对开设茶文化相关课程的态度

78.23%的同学（866人）认为有必要开设茶文化相关课程，21.77%的同学（241人）认为不需要开设。

3. 对茶文化是否应该保存下来的态度

有932人，占84.19%的同学认为应该，因为它是我国优秀传统文化。633名，占57.18%的同学认为应该，因为科学饮茶是健康生活的一部分。只有56人，占5.06%的同学认为落伍了不需要。

小结：问卷调查结果显示高职学生对茶文化历史、产茶基地、茶叶名称、喝茶礼仪的认知情况，可以得出同学们的茶文化知识比较欠缺，对茶叶产地也不清楚，更不要说掌握茶叶对生长环境的需求。大部分同学也只认识3-6种茶叶，对于我们这样有多种名茶的国家来说，这样的结果是不甚理想。同学们对于与茶相关的礼仪只懂一点点甚至完全不懂，这也与当今社会对高素质技术技能人才的需求相差甚远。而对茶文化的作用、是否有必要开设茶文化课程、茶文化是否应该被保存下来三个问卷调查结果说明高职院校同学对茶文化作用是非常认可的，大家是极其渴望能够开设与茶文化相关的课程，并把这一优秀传统文化给传承下去。由此可见开设茶文化相关课程十分必要，高职院校急需相关课程来填补同学们这方面知识和素养的空缺。

三、关于茶文化课程开设策略

高职院校学生需要茶文化来提高综合素养以及相关技术技能，社会需要“专业技能 + 人文素养”的复合型人才，国家需要大国工匠，高职院校茶文化课程的开设可以从以下几个方面入手：

（一）以培养高素质技术技能人才为目标，科学设计人才培养方案和课程体系，结合专业特点开设专业课

高职院校可根据不同专业的特点，统筹技术技能发展与素质培养的双重需要，进行安排茶文化课程的，其可以是专业核心课、能力拓展课或专业选修课。例如，它在酒店管理和旅游管理专业就可以以能力拓展课或专业选修课的形式开展。文化旅游是当前重要的旅游形式。茶文化以其高雅的审美体验和养生休闲生活方式，对人们具有强烈的吸引力，因而与茶相关的旅游将会是旅游行业发展的重要方向。同样，酒店行业涉及到餐饮文化，其中茶文化是重要内容，让学生充分了解和学习茶的历史渊源，掌握相关的技术技能，培养学生审美品位和审美意趣，升华自身精神境界，对旅游管理和酒店管理专业的学生来说是非常有必要的，所以茶文化课程以能力拓展课或专业选修课的形式出现在这两个专业就对培养高素质复合型技能人才极为有利。

（二）落实文化自信建设，全面开设通识课或组织社团俱乐部，助力高职德育美育教育，全面提高学生文化素养

全面贯彻党的教育方针，坚持以美育人、以美化人、以美培元，通过扩大校园茶文化的影响力，全面提高学生审美品位和人文素养，主动服务高职德育、美育发展需求，具体开展形式可以是全校通识选修课或社团俱乐部。茶文化是融合自然科学、哲学、文化、艺术、经济等诸多学科积淀而成的中国传统文化，其丰富的内涵有助于学生综合素质的提升。茶为国饮，也是世界三大无酒精饮料之一，具有极好的保健功效，通过开设通识课程，让更多学生了解茶的优点和健康的饮茶方式，不仅能帮助学生丰富生活，更能让学生培养健康的生活习惯，在面对压力时能起到很好的调适作用，受益终生。

（三）发挥职业院校技能大赛优势，探索技能证书制度，实现课程、大赛、证书融通发展

茶文化中的茶艺、评茶部分是以实践技能操作为重点的，这部分内容非常符合我们高职院校提倡的课程体系与职业证书、职业技能大赛融通发展。茶文化课程可以以赛代考、以赛促教、以赛促改，课岗对接，通过这样的课程教学模式改革，是对职教20条“1+X证书制度”标准构建模式的一种探索，可以帮助求解“X”的更多选择与可能，培养茶艺技术人才，服务市场，并围绕这一培养目标，制定切实有效的课程体系，有助于优化校内课程结构，真正实现茶文化、课程、人才培养方案、技能证书相融通的良性互动，为学生提供更多的证书选择。组织培养学生参加相关茶艺比赛，不仅可以提高学生人文素质，丰富大学生活，同时可以提高技术技能水平，增强学生的综合竞争力，拓展学生的就业之路。

四、结语

现代职业教育不仅要关注学生的技术技能发展，也要关注学生全面素养的培养，注重学生综合素质的提升。茶文化课程能为学生在技术技能和人文素养上都提供有效养分，为大国工匠提供土壤。职业教育不仅能限于某项技能的传授，也要关注各种潜能的开发，因此相应课程既要能有利于学生职业生涯的可持续发展，也要有利于学生的人文素养水平持续提高，有利于学生树立正确的价值观和审美取向。

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On Necessity of Addition of Tea Culture Course in Higher Vocational Institutes

YANG Yang

With the social demand for high-quality talents with technical skills increasing, higher vocational institutes shall consider not only the technical skill training but also the humanistic quality cultivation in curriculum standards and talent training programs. Involved in humanistic aesthetics, tea culture is conducive to improving students' ideological and moral level and interpersonal skills through the spirit of tea ceremony. The professional skill certificates on qualification of tea artists and tea assessors can not only enhance students’ technical skills but also broaden their employment channels. Analysis on the statistical data shows the necessity and feasibility of tea culture course in higher vocational institutes.

humanistic quality; tea culture; necessity; strategy.

G642.0

A

1009-1114（2019）04-0037-03

2019-10-19

杨阳（1981—），女，安徽芜湖人，硕士，芜湖职业技术学院讲师、二级评茶技师，研究方向为旅游、茶文化。

2019年度省职成教育科研规划课题“茶文化融入高职课程体系的审视与策略构建—基于高素质技术技能人才培养的视角”（课题编号：Azcj071）阶段性成果。

文稿责编 承泽恩