美国加利福尼亚州核桃栽植与加工考察报告

王 锐，王根宪，封斌奎，董兆斌，乔如柏

(1.陕西省林业技术推广总站, 西安 710082；2.洛南县盛大农副产品发展有限公司,陕西 洛南 726103；3.陕西大统生态产业开发有限公司, 西安 710065)

1 美国核桃生产情况

1.1 美国核桃的分布及气候特点

美国是世界核桃生产大国，核桃种植面积约为11万公顷，占世界总种植面积7.8%。美国99%的核桃面积集中分布于加利福尼亚州中部萨克拉门托河(Sao ramento)流域的圣金(Sanjoaquin)谷地和萨克拉门托河谷宽约70 km、长约200 km的中央谷地，也就是人们所熟知的“核桃谷”。

中央谷地的北部属于地中海热带气候，南部属于地中海草原气候，再往南靠近贝克斯菲尔德的地域属于低纬度沙漠气候。中央谷气候总特点是夏季干旱少雨，冬季湿润寒冷。夏天白天温度接近38 ℃，夜晚温度降到22 ℃左右，昼夜温差较大；雨季是10月到次年4月。深厚肥沃的土壤、温和的气候、良好的灌溉条件等因素为核桃产业发展提供了非常理想的条件[1]。

近年来，美国的核桃产量稳步增长，全国核桃总产量约为55万吨，而加州核桃产量约为50万吨,占全美90%左右。产量的增加与种植面积扩大、高产良种及其栽培新技术的推广、经营管理水平的提高有关。同时，美国还是全世界带壳核桃出口量最大的国家，现在每年出口量约为23万吨，占世界核桃总出口量50%左右，主要出口目的地是中国大陆、中国香港、德国、韩国、西班牙和土耳其等国家和地区。

1.2 美国核桃主要栽培品种

美国加州核桃生产全部采用良种建园，其主栽品种以“强特勒”“霍华德”和“图莱尔”为主，近年来少量栽培有“红仁核桃”[2-3]。其砧木品种主要有函兹核桃、黑核桃以及杂交品种奇异核桃。

“强特勒”是加州乃至全美国栽培面积最大的品种，其推广面积约占美国核桃总面积的3/4以上。其特点是核仁颜色浅、结果早、丰产，与发芽迟的“弗兰克蒂”相比，它的发芽期中等，属于采收期较迟的品种。

“霍华德”在加州北部栽植面积占有很大比例，约占加州核桃栽培面积8%左右。与“强特勒”相比，它的发芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是颜色发黑，生长势弱于“强特勒”，但产量高。

“图莱尔”与“强特勒”相比，发芽期中等，栽培面积约占加州核桃栽培面积的12.6%。其生长势很强，幼树早实、产量高，不适合密植。

“红仁核桃”由加州大学研究人员于1978年采用“霍华德”和法国品种“RA1088”杂交培育而成，核仁皮红色，核仁饱满，但较小，发芽和开花期与“强特勒”相差不大，但收获期提前一星期。目前在美国栽培仅500 hm2，产量很少，市场供不应求。

式（7）中，eo1，eo2=z2-x2，eo3=z3-x3为系统观测误差变量；z1，z2，z3 为扩张状态观测器的状态变量；k1，k2，k3为扩张状态观测器增益；非线性函数fal（g）具有如下形式：

1.3 美国核桃栽培管理

在美国加州，核桃栽植地几乎全是选择土层深厚、肥沃、排水良好的平地。栽植密度一般是株距5～6 m，行距8～10 m，不间作套种；全部采用机械化耕作，很少修剪或不修剪，修剪时采用机械化作业，以降低劳动力成本。全部核桃园根据需要进行灌溉和施肥，基本全采用半自动灌溉系统和少量多次灌溉方式，以避免漫灌引发根系快速扩张和根腐病，减少劳动力投入和水资源浪费。同时，通过叶片、土壤中营养分析和可见缺素症状决定是否施肥、施肥种类和施肥量，并结合灌水时同时施入，实现了肥水一体化。

1.4 美国核桃采收与粗加工

美国加州所有商业化核桃园，都是采用机械化采收、运输，并进行快速脱皮、清洗、烘干一体化粗加工。采收时利用机械振荡器把核桃树果实震落地面并集中于行间，再利用机械将果实收集、装车，运至加工厂进行脱青皮和烘干。为保证核桃质量，尽量减少核桃在果园地面停留时间。果实机械脱除青皮后烘干至含水量低于8%，再在加工车间清洗、消毒、包装，以带壳形式或以核仁形式销售。

2 美国核桃生产经验

2.1 区域化布局，产区集中，规模化生产经营

美国核桃99%集中在加州。园地地势平坦，气候适宜，土壤肥沃，排灌便利。美国共有5 300家核桃种植农场和55家加工营销商，60%的核桃面积由600多家农场主经营，一般一个农场主经营33～66 hm2，绝大多为家族经营，园主世袭，世代相传专业化生产。近几年，新购土地或租赁土地发展起来的核桃园，其园主一般都具有高学历，有些还是农学、园艺等专业博士，专业化生产水平较高。

2.2 良种化栽植，品种少而精，主栽品种明显

目前，美国核桃主栽品种“强特勒(chandler)”“霍华德”“图莱尔(Tulare)”栽植面积约占总面积90%以上，其中“强特勒”约占全美核桃面积65%以上，“哈特利”“维纳”“希尔”“福兰克蒂”“红仁核桃”等其他品种栽培面积很小，仅占总面积5%～10%。

栽植苗木均为专业苗木公司生产的2 a生良种嫁接大苗，纯度100%，砧木全为抗性强、根系发达的奇异核桃或函兹核桃,苗高3 m以上，嫁接口直径2.5 cm以上。

2.3 栽植密度小，利于通风透光

核桃园植株多以“品字形”和“正方形”布设，株行距较大，一般行距8～10 m，株距5～6 m，每8行设置1行授粉树。既便于机械化作业，更有利于通风透光。

2.4 定干较高，机械化修剪

定干高度为1.5～2.0 m，3 a内人工定干、修剪，树形为开心形或主干分层形。成龄树修剪以隔行隔年机械修剪为主，人工修剪为辅。修剪下的枝条及枯枝落叶就地机械粉碎、堆肥。

2.5 灌溉系统完备，实施配方施肥和水肥一体化

建园后在树下立即布设灌溉系统，采用滴灌、渗灌，少量多次的灌溉方式，补充土壤水分。结合灌溉施用易于溶解的肥料，达到水肥一体化。依据叶片、土壤中营养分析和可见缺素症状决定施肥量和种类。常用氮、磷、锌肥，氮肥在春季或春季到仲夏灌溉前多次施入；磷肥和锌肥主要根据土壤类型而定；秋末冬初大量施入经腐熟的农家肥及腐殖质。

2.6 采用综合措施，防控病虫害

加州核桃病害主要有疫病、黑线病等，虫害主要有苹果小卷蛾、核桃斑蚜、核桃园盾蚧、梨园盾蚧等。病害采取以奇异核桃和函兹核桃等抗病能力强的品种做砧木、用溴甲烷进行土壤消毒防治、清除感病株、在发芽时喷铜制剂等进行防治；虫害采用及时摘除干瘪坏果、喷洒杀虫剂、利用保护天敌或在树上悬挂性诱剂干扰交尾产卵等方法进行防治。

2.7 充分成熟后，机械采果

美国核桃园达到充分成熟后采用机械化采收，采收期在10月。采收前5～10 d喷乙烯利催熟，之后采用机械振落、收集、运输和粗加工，一般整个过程在24～48 d内完成。

2.8 全程机械化，经济效益高

美国核桃建园从整地、挖坑、定植开始，到土壤管理、灌溉、修剪、喷药，再到采收、脱皮、烘干和加工，每个环节都采取机械化作业，保障了核桃园集约管理和果品质量。一般种植园单位面积年产值可达9.0万～10.5万元·hm-2，高产园可达15.0万元·hm-2，扣除成本，毛利润达到4.5万～9.0万元·hm-2，实现高产、优质、高效。

3 对陕西省和商洛市核桃产业发展的启示

3.1 陕西省核桃产业发展存在问题

陕西省核桃栽植面积(762.9×103hm2)位居全国第二，核桃产业是仅次于苹果的第二大农果业，也是涉及农户最多的果业。商洛是陕西省核桃产业重点市，发展核桃产业对于促进区域经济发展和林农脱贫致富意义十分重大。与美国核桃产业发展水平相比，我国及陕西省仍有较大差距，目前美国核桃平均年单产4.95 t·hm-2，陕西省核桃年产量28.83万吨，按照70%面积投产计算，平均年单产0.54 t·hm-2，仅为美国的10.8%。

与美国核桃产业相比较分析，陕西省核桃产业存在六个主要问题：区域主栽品种混杂，没有实现一园一品；栽植密度过大，影响通风透光和机械化耕作；林下间作套种作物种类及品种混乱，影响了核桃树体生长；区域布置不尽科学，渭北和秦巴山区核桃晚霜和早春冻害时有发生，造成区域性连年减产或绝收；低产园面积占比大，管理投入不足、措施不到位，产量低而不稳；产品竞争力差，由于核桃品种混杂，良莠不齐，加之采后加工处理工艺落后，核桃粗加工不成规模，精深加工能力不足，致使一些核桃仁变色、变质，商品性状差，货架寿命短[4]，在国内、国际市场逐步失去竞争力，售价低、出口受阻。

3.2 陕西省核桃产业发展建议

3.2.1 以现有核桃园科科学管理为重点，实现核桃产业提质增效 通过加强现有核桃园的经营管理，不断提高单产和经济效益。具体措施为：对品种不纯或实生苗核桃幼园，嫁接改良为品种纯正的良种核桃园；对低产核桃园，采取中耕除草、水肥管理、整形修剪、病虫害防治等对症措施，尽快恢复树势，并坚持集约经营、科学管理，达到丰产、稳产；结合园地改造，通过高接换优等方法，实现一园一品，大幅提升主栽品种栽培面积。

3.2.2 适当控制新建核桃园规模，实现高质量高标准建园 新建核桃园既要选择土层深厚、立地条件较好且有灌溉条件的地段，还要选择适宜当地栽植环境和生产条件的核桃良种，采取一园(核桃园)一品(一个品种，授粉树除外)；适当降低密度，控制不超过330株·hm-2，株行距5 m×6 m，甚至更大；定干高度不低于1.5 m，以方便机械化作业；间作套种要选择利于增加土壤肥力的豆科农作物或绿肥，留足通风营养带。

3.2.3 提高核桃园管理水平 树体管理，若密度适宜，应轻剪；密度较大，应以调整密度为主；土壤管理，要确保核桃园常年土壤疏松无杂草，施足肥，有条件者适时灌水，逐步实现肥水一体化；病虫防治，主要通过强化园地卫生和树体抗性，以避免病虫发生，如确需防治，尽量采取无公害防控措施。参照美国经验，逐步示范和推广施肥、灌水、修剪、采收及采收后处理等全程机械化，以提高科学化与规范化园地管理水平、果品单产及质量和产业经济效益。

3.2.4 强化核桃产品销售与加工，提升核桃产业整体效益 采购引进先进的核桃采收机械和一体化加工机械，逐步实现全省核桃采收和脱青皮、清洗、分级、烘干等全程机械化，不断提高产品质量；按照全省统一的产品质量等级标准，实行按品种分级包装，使核桃产品达到一定区域统一规格；支持行业龙头企业、协会组织等开展核桃生产、加工与销售，在全省不同区域建立核桃集散市场3～5个，实现生产、加工与销售的无缝对接。

3.2.5 推进核桃园流转 鼓励和引导企业、国有林场、经济合作组织、专业大户等多种经济实体，依法流转核桃园，进行规模化经营，从根本上解决传统分户经营规模小、技术推广难、坚果品质难以提升、经济效益低等问题。

图2 美国加州成龄核桃园生长及结果情况