高职院校酒店管理课程实施思想政治教育的思考——基于职业素养视角

□张 云

近年来，随着国际交流频繁和旅游行业的发展，酒店行业得到了快速的发展，高职院校依据社会行业需求开设酒店管理专业为酒店运营管理提供了大量的高质量从业人员。为此，唯有从思想上认识到服务行业的本质，学生才能提升自我的就业能力和发展空间。高职院校酒店管理课程应注重思想政治教育的融入，与职业道德、职业纪律、职业规范等有效结合，提升酒店从业人员基本的职业道德素养。同时，思想政治教育与专业课程的融入，能提高思想政治教育实效性和适用性，培养学生思想道德品质，有利于学生树立正确理想信念，帮助学生形成正确的人生观和价值观以及良好的职业素养，推动学生的全面发展，使得学生职业素养成为一种自觉意识。

一、高职“思政课程”向“课程思政”转变的意义

(一)有利于提高思想政治教育的实效性。“课程思政”就是把思想政治教育融入各个学科的课程教学中，实现“润物细无声”的思想教育目的。高职院校作为向社会提供专业性应用人才的主要输出基地，在日常的教育教学中，不仅要注重学生专业技能的培训，而且也应强调专业素养的提升，同时也要加强思想政治方面的教育，从而使培养的学生能够满足社会行业发展需求。而“思政课程”开展能够促进并提升思想政治教育的实效性。在新时代大背景下，“思政课程”向“课程思政”的转变能充分实现思想政治教育显性和隐形功能的有机结合[1]。正如，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出：“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”事实证明，在高职院校中开展“思政课程”使得专业课程中所蕴含的思想政治元素和思想政治精神充分发掘出来。这也在一定程度上丰富了思想政治教育的模式。

(二)有利于思想政治教学目标的实现。通常情况下，思想政治类课程作为高等教育的必修课程，在对学生树立正确的世界观、人生观和价值观等方面有着重要的影响，同时对于学生的职业素养和提升有着较大的促进作用。然而，传统的思想政治教育在实现教育目标上缺乏动力，而“课程思政”的融入可以使两者实现对接，真正实现了思想政治教育与专业人才培养的有效结合。当然，“课程思政”与专业课的结合，也促进了学生学习思想政治类课程的积极性，有利于思想政治教学目标的实现，实现思想政治课教育方向、内容与高素质高技能人才培养目标一致。

二、现代酒店管理课程开展“课程思政”要素探析

(一)提升教师“课程思政”意识。职业教育教师由于受到传统教学模式的影响，在教育教学中存在着“重技能，轻素质；重科技，轻人文”的现象，这种固化的人才培养模式不利于学生德育的培养，导致教书与育人出现“两层皮”现象。这种现象出现的最根本原因就是部分教师对思想政治教育的重要性认识不深刻。为此，高职院校应引导教师注重思想政治教育和专业课程之间的关系，充分发掘出专业课程中的文化内涵、人文精神等思想政治元素，提升“课程思政”意识，提升教学的思想性、人文性和价值性。这就需要酒店管理课程教师提升对思想政治教育的认同，形成“理念认知”和“情感认同”的一致性。当然，这种一致性需要教师提升自我的思想政治素养和师德修养，形成高尚的道德品格，能够了解思想政治教育原则、内容和方式，进而把思想政治教育与学生情感态度价值观融合。

(二)注重对学生专业素养和职业道德素质的培育。从主观层面而言，学生自身应注重专业素养和职业道德的培养。酒店专业的学生应该有着明确的角色定位，其作为服务从业人员应该具备良好的职业道德。为此，高职教育应加大专业性职业道德教育的力度，促进学生形成良好的专业素养。这就要求教师依据职业素养的要求，在课程教育中完成专业技能的教学，同时注重诚实守信品格的塑造以及敬业精神和奉献精神等职业态度的培养。这种职业素养的教育不仅体现在课堂上，在日程教育活动中可以开展“酒店知识专题讲座”，让学生充分了解酒店行业的发展；组织“酒店管理和服务技能比赛”活动，拓展学生的职业素质，把“专业性”与“职业性”充分结合起来。当然，也可以实行“工学结合”，让学生获得“体验式”的学习实践锻炼学生劳动能力，帮助学生树立服务理念以及从业自豪感和责任感。总而言之，职业道德素质教育既离不开专业实践也离不开社会实践，高职院校应丰富教学形式，提升对学生专业素养和职业道德素质注重程度，促进学生形成高尚的职业道德素质。

(三)建设融入“工匠精神”的专业课程体系。据有关学者统计，高等职业教育已占到高等教育的55%以上，高职教育俨然成为了社会人才的主要输出基地[2]。而“工匠精神”的提出顺应了时代和社会发展，“工匠精神”融入到职业教育是必然的选择。“工匠”强调的是专业技能、技术或者技艺，“精神”突出的是精益求精的职业追求。可见，高职院校的工匠精神是专业精神、人文素养和职业道德的集中体现，高职思想政治教育与工匠精神的培养有着目标一致性。为此，高职院校在办学中要把“工匠精神”融入到专业课堂体系构建中。简而言之，工匠精神的培养其本质上是职业精神的培养，这就需要建设一支具备“工匠精神”的师资力量，把思想政治教育理论知识和实践经验融为一体。在课程的构建中体现出“以学生为中心”，开展多样化的教学模式，比如在《现代酒店管理》课程教学中可以以案例导入、情境模拟、教师扮演和实习锻炼等方式拓展学生的职业素质，培养学生的职业认同感和责任感，让学生明白“三百六十行，行行出状元”，帮助学生认识到工匠精神的现实价值和积极意义，把工匠精神和职业理想有机结合而形成酒店职业理想。

三、酒店管理课程实施“课程思政”教育的具体实践

(一)结合专业课程做好“思想政治元素”的融入设计。思想政治课程与“课程思政”虽然存在教育目标的一致性，但具体的实施途径和方式是存在着一定区别的。“课程思政”的开展是基于对课程内容“元素”的发掘上的。对于酒店管理职业的课程而言，思想政治教育的融入应充分结合专业的特点，体现出酒店行业的职业价值，应体现出服务意识、责任意识、管理意识以及职业道德和专业素养等。比如，在学习《前厅服务与管理》这门课程时，可以在教育教学中把思想政治教育与教学目标进行融合，通过对前厅服务和管理知识的学习，使得学生不仅能掌握客房预订、接待服务、收银服务的相关技巧以及酒店管理软件的操作技能，提升学生的酒店管理基本知识和技能，同时在相应的训练中，使得学生明白“与人为善”、“诚实守信”、“遵纪守法”、“吃苦耐劳”等职业操守，强化了学生情感态度价值观。为此，专业教师应充分发掘课程中的“思想政治元素”，突出专业课程中的人文素养教育和职业素养教育内容。

(二)情景教学强化学生的职业认同。在旅游业蓬勃发展的背景下，酒店行业也有着新发展，涉外酒店专业毕业生从事酒店工作应该是有着较高的就业率。但是，据笔者的调查分析发现，酒店专业的毕业生从事酒店行业工作的不足50%。显然，学生对从事酒店行业工作没有形成认同感。无论是对学校而言，还是对于学生自身来讲，这是一种高等职业教育资源的浪费和人才资源的搁置。为此，酒店管理思想政治教育要注重职业认同感的教育。在课程教学中可以引入情境教学模式，学生在情境体验中产生职业素养的共鸣。比如在《餐饮服务与管理》课程让学生分组进行role play模拟实际的客服过程，面对突发的情况和出现的问题得到有效解决时，学生会收获一种精神满足和自信，促进了学生敏锐的洞察力、坚强的自制力和灵活的应变力的形成。当然，也可以利用实训室完成客服的情境模拟训练，促进学生职业认同感的提升。

(三)案例教学增强学生的情感认同。“课程思政”的融入同样依赖于教学方式的转变，创新教学方式有利于促进思想政治元素融入的自然度。酒店管理作为一门应用性学科，既有着较强的灵活性，又有着专业的针对性。在课程教学中可以通过案例教学的方式，让学生和教师或者学生之间进行合作互动。这就要求教师把专业课程中的一些经典案例有效地应用起来，把一些典型的人物、酒店等事物进行案例改编。比如，在教学《酒店前厅管理》中的典型案例《不要让疲倦的客人就这么走了》：“一天深夜，两位面容倦怠的客人来到前厅接待处，要求要一间普通标准间。接待员表示标准间刚刚卖完，只有一间刚刚Check Out，楼层服务员准备清扫，请两位客人稍等片刻……由于接待员服务语言和技巧不当，导致客人愤然离去。”[3]通过案例教学让学生明白作为接待应该是遵循着诚实守信的原则，同时要有着“换位思考”的素养，同时要尊重他人。为此，案例教学能够充分发掘专业课程中人文素养，促进学生态度、情感和价值观的转变，在人文性、价值性和思想性三个维度抓住学生的思想特点。

(四)实践教学培养学生的价值认同。酒店管理作为一门应用学科，实践教学是课程教学的重要组成部分。酒店专业学生在实践环节更能体会到“工匠精神”的价值，明白从事酒店服务与管理的社会价值。在实践教学中融入思想政治教育要体现出以学生为中心的思想，进而构建一体化的实践教学模式，在培养学生酒店管理能力目标时，提升学生的行业价值认同感。这需要把对学生能力的培养与社会需求进行充分融合，采取“综合实训”和“酒店企业顶岗”的形式进行课程教学。比如，在学习《酒店财务管理》课程中，学生在实践中可以对酒店资金筹集、使用和分配管理有着更明确的认知，突破了“纸上谈兵”的练习，在真实数据的显示中，学生更能明白酒店服务与管理的价值所在。在实践教学中，以动态和静态相结合的模式可以提升学生对职业价值的认知能力，培养了学生积极进取的工作精神。

四、结语

在“课程思政”教育的大背景下，酒店管理课程在教育教学中要充分重视职业素养的培育，把学生的专业技能和职业素养进行融合。通过创新教学模式的具体实践，提升学生对职业价值和情感态度的认识，培养学生的职业认同感。而“课程思政”教育元素的融入也正是基于专业素养提升的视角进行开展，提升了思想政治元素融入的有效性。