香味剂对高温应激条件下母猪泌乳性能的影响

王俊峰，张新燕，胡 奎

（1.黔东南民族职业技术学院，贵州凯里 556000；2.黔东南州农业委员会，贵州凯里 556000）

高温气候地区是实现畜牧业生产效率最大化的首要限制因素。在热应激条件下，由于热增耗效应，母猪会通过降低采食量来减少产热。采食量降低对机体成分储存量的调动、乳汁生产、生殖器官的恢复和繁殖性能都有负面影响（Silva等，2009）。为了降低热应激的负面影响，许多学者都试图通过研究环境和营养方面的解决方案来提高热应激条件下母猪的采食量和产仔性能，其中营养解决方案提供了一个更可行的替代策略，可以减少热应激的负面影响。日粮蛋白质水平降低可以减少热量的产生，也可以降低温度升高对饲料消耗的影响（Renaudeau等，2003）。有研究尝试通过提高日粮营养浓度来降低热应激条件下母猪采食量降低的负面效应，但对母猪繁殖和仔猪生长性能均无显著影响（Quiniou等，2000）。相比之下，有关饲料风味对母猪生产性能影响的研究很少。香味剂有利于提高饲料摄入量，为提高热应激条件下的产奶和产仔性能提供了研究思路。因此，本试验旨在研究热应激条件下，在母猪日粮中添加香味剂能否提高母猪采食量及改善母猪泌乳和分娩后仔猪的生长性能。

1 材料与方法

1.1 试验分组与饲养管理 试验选择平均胎次为2.5、妊娠110 d的母猪300头，随机分为3组，每组100头猪。采用单因素试验设计，共3种日粮，处理1组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，处理2组在基础日粮中添加250 g/kg香味剂，处理3组在基础日粮中添加500 g/kg香味剂（乳香、肉桂醛等复合物，成都大帝汉克生物科技有限公司），试验由分娩当天开始，到断奶再发情结束。各组日粮组成及营养水平见表1。

母猪分娩后，对仔猪进行剪牙、脐带处理、打耳号，第3天每头仔猪补铁200 mg。舍内采用红外线保温灯进行加热，仔猪断奶时，母猪转移到另一个猪舍，用公猪进行查情2次/d，每天检查发情情况，出现静立反应时记录断奶-发情时间。

1.2 数据收集与样品测定 每天使用数据记录器记录产仔单元内环境条件的变化，母猪用数字秤称重，测定P2点背膘厚度，母猪分娩当天、48 h和断奶当天记录仔猪的头数、窝重等。分娩后的仔猪数据包括出生总数、活仔数、死胎和木乃伊。所有哺乳期死亡的仔猪均进行称重，以便正确估计增重和产奶量。每组固定50头母猪，每天记录直肠温度、皮肤表面温度（颈部、大腿和乳腺）和呼吸频率。每天早晨收集料槽未采食完的饲料后立即投放一次新鲜饲料，饲料消耗量由饲料提供量与下次回收量的差额确定。参考Dourmad等（1997）的研究方法对体成分进行评估。计算公式如下：蛋白质=2.28+0.178×空腹重-0.333×P2背膘厚；脂肪=26.4+0.221×空腹重+1.331×P2背膘厚；能量=-1.075+13.67×空腹重+45.98×P2背膘厚。参考Noblet和Etimated（1989）的研究方法估测母猪每天的产奶量。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 数据分析 母猪直肠、颈部、大腿和乳腺温度、呼吸频率及泌乳和产仔性能数据采用SAS单因素方差分析，以香味剂添加水平作为主因素，组间的差异采用Turkey法进行多重比较，当P值小于0.05时，组间差异判定为显著。

2 结果与分析

2.1 香味剂对母猪泌乳性能的影响 本试验环境的最大和最小温度分别是34.7和17.4℃，相对湿度是89.4%和38.0%。由表2可知，各组对母猪的采食量具有显著影响，其中处理3组较处理1组和处理2组显著提高了母猪采食量（P＜0.05），处理2组显著高于对照组（P＜0.05）。与处理2组相比，处理3组使母猪的采食量提高了9.6%（P＜0.05）。香味剂对泌乳期母猪体重和背膘厚度无显著影响（P＞0.05），同时也对母猪体成分如蛋白、脂肪和能量含量无显著影响（P＞0.05）。

表2 香味剂对母猪泌乳性能的影响

2.2 香味剂对母猪产仔性能的影响 由表3可知，香味剂对分娩和产后48 h仔猪数无显著影响（P＞0.05）。处理3组较处理2组以及处理2组较处理1组显著提高了断奶后仔猪头数（P＜0.05）。与处理2和处理1组相比，处理3组显著提高了泌乳期间仔猪的平均日增重（P＜0.05），同时也显著提高了仔猪的断奶重（P＜0.05）。处理3组较处理1组和处理2组显著提高了母猪的泌乳量，但各组对母猪断奶-发情间隔无显著影响（P＞0.05）。

2.3 香味剂对母猪生理参数的影响 由表4可知，各组对母猪的呼吸频率具有显著影响，其中处理1组呼吸频率最低（P＜0.05）。同时，香味剂对直肠温度也有显著影响，处理2组和处理3组直肠温度显著高于处理1组（P＜0.05）。各组对母猪乳腺、大腿和颈部温度均无显著影响（P＞0.05）。

表3 香味剂对母猪产仔性能的影响

表4 香味剂对母猪生理参数的影响

3 讨论

环境高温度对泌乳母猪性能的影响已有很多报 道（Silva等，2009；Renaudeau等，2003）。 本试验的环境温度均值在22℃左右，作者认为该温度可能低于环境的等温区，可能过高估计了热中性区接近100%时的上限。因此，本试验中的母猪在哺乳期处于热应激条件下。基于猪的净能量系统，消化粗蛋白质所需要的热量要显著高于淀粉或粗脂肪（Noblet等，1994）。可消化粗蛋白质产热高与尿素合成所需的过量氨基酸脱氨有关（Renaudeau等，2008）。此外，粗蛋白质供应的增加与较高的蛋白质周转率有关，而蛋白质周转率提高了热量的产生，同时自由采食量提高也是提高代谢产热的一个原因。因为母猪呼吸频率的增加是猪用于增加环境热损失的主要生理机制之一。本试验结果发现，与T1组母猪相比，T2和T3组母猪采食量较高，所产生的额外热量相应增加，导致呼吸频率增加。研究表明直肠温度可以用于评估机体温度条件过程及恒温稳定性的一个指标。T3组采食量提高，与T1组相比，T2组直肠温度升高，从而产生较高产热。尽管如此，3种处理的母猪直肠温度都在生理极限温度之内（38.8～39.4℃），表明即使母猪处于热应激下，日粮添加香味剂仍有增加母猪采食量的潜力。采食量在热应激条件下提高，说明热量变化可以允许母猪补偿在低温的晚上或早晨采食量的降低。Silva等（2009）认为，在环境温度波动情况下，哺乳期母猪白天采食活动会在高温条件下出现两个高峰，一个是在早晨，另一个是在晚上前，这结果表明，热应激条件下泌乳母猪的采食模式主要受产房光照强度和温度变化的影响。

母猪较高的体表温度是由于外周血循环增加造成的，是一种散热方式，香味剂对这些指标无显著影响，这与Dulac（2000）的研究结果一致。猪的外周感官特别是嗅觉、味觉和口腔对饲料质量和营养价值特别敏感，饲料对猪口鼻的刺激通常被称为食物风味感知或适口性，是由躯体感觉、嗅觉和味觉的外围感官介导的；此外，通过嗅觉和味觉识别食物来源需要建立气味刺激分子与食物营养价值之间的联系（Roura和Tedo，2009）。猪的嗅觉似乎是所有感官器官中最发达的，其与其他动物相比具有极高的灵敏度（Shepherd，2006）。

猪对新的食物来源反应很敏感，苦味会引起强烈的厌食行为。甜味是猪很喜欢的味道，这与糖等碳水化合物有关。有研究表明，舌咽神经对甜味剂如果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖和半乳糖有很大的反应，同时一些醛、酮、酯甚至无机酸都有甜味（Jones等，2000）。在本研究中，使用的香味剂由醛、酮、酯类化合物等组成，提供了甜味刺激口鼻感应机制，改善了母猪的饲喂行为，从而增加采食量（Glaser等，2000）。这种饲料香味剂可以影响母猪的生产性能，虽然通过遗传育种手段使母猪的产仔数提高，但由于遗传选择提高了饲料利用率，往往会导致采食量下降（Bergsma等，2009）。本试验结果同样发现，饲喂含香味剂的母猪，其产仔数和仔猪的平均日增重和平均断奶重均显著提高，这一结果与母猪采食量和产奶量提高有关。香味剂对母猪的体成分损失无显著影响，作者推断这是因为母猪提高了饲料利用率，提高了产奶效率，这与Wang等（2014）的研究结果一致。

4 结论

综上所述，即使母猪处于热应激条件下，随着采食量的增加，体温也存在阈值，而在低温条件下（晚上或造成），适当刺激母猪可以补偿日采食量低的不足。高温应激条件下，日粮添加香味剂可以提高母猪的采食量和泌乳性能，同时采食量的提高可以促进仔猪的生长性能，降低热应激对母猪的负面影响。