不同泌乳阶段驼乳理化指标和体细胞数的测定分析

郝彦龙 诸婷婷 周方永

随着社会经济的发展和国民营养保健意识的增强，驼乳和驼乳制品正受到消费者越来越多的关注，驼乳质量也越来越受到重视。本文对新疆某地驼乳进行测定，分析了不同泌乳阶段驼乳乳成分和体细胞数的变化情况，以期为更好地控制和提高驼乳质量提供参考。

1 材料与方法

1.1 驼乳样品

来自新疆某养殖户20峰泌乳母驼，2016年3月-11月，每月采样一次，2017年2月采样一次。

1.2 样品测定

样品送新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心进行测定，测定项目主要有：乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂乳固体、冰点及体细胞数。

1.3 泌乳阶段划分

根据骆驼泌乳情况，将全泌乳期分为4个时期，第1、2泌乳月月为泌乳初期，产乳量处于上升阶段，第3～6泌乳月为泌乳盛期，第7～10泌乳月为泌乳中期，第11～14泌乳月为泌乳后期。在本文中即2016年3～4月为泌乳初期，5～8月为泌乳盛期，9～12月为泌乳中期，2017年1～2月为泌乳后期。

1.4 统计分析

利用SPSS16.0软件对数据进行方差分析和多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同泌乳阶段驼乳化学成分的变化趋势

乳脂随着泌乳期的延长逐渐增高，至泌乳后期升至最高；乳蛋白泌乳初期最高，其它3个阶段相差不大；乳糖泌乳初期和盛期相同，高于泌乳中期和后期，随着泌乳期延长逐渐降低，与乳脂率变化趋势相反；非脂乳固体随着泌乳期延长逐渐降低，泌乳中期降到最低，泌乳后期又上升到最高。

2.2 不同泌乳阶段驼乳冰点的变化趋势

驼乳冰点泌乳初期较低，此后逐渐上升，至泌乳中期升至最高，泌乳后期降至最低。

2.3 不同泌乳阶段驼乳体细胞数的变化趋势

驼乳体细胞数在泌乳初期较高，泌乳盛期降至最低，泌乳中期有所增高，泌乳后期升至最高。

2.4 不同泌乳阶段驼乳理化指标和体细胞数的差异性分析

乳脂泌乳中期显著高于泌乳初期和泌乳盛期（P＜0.05），泌乳后期显著高于泌乳中期（P＜0.05）。乳蛋白泌乳初期显著高于泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期（P＜0.05），泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期乳蛋白无显著差异（P＞0.05）。乳糖泌乳初期和泌乳盛期显著高于泌乳中期和泌乳后期（P＜0.05）。非脂乳固体泌乳后期最高，其它依次为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期，各个泌乳阶段之间均有显著差异（P＜0.05）。冰点泌乳盛期和泌乳中期显著高于泌乳初期（P＜0.05），泌乳初期显著高于泌乳后期（P＜0.05），泌乳盛期和泌乳中期无显著差异（P＞0.05）。体细胞数泌乳初期和泌乳后期显著高于泌乳盛期和泌乳中期（P＜0.05），泌乳初期和泌乳后期无显著差异（P＞0.05），泌乳盛期和泌乳中期无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 不同泌乳阶段驼乳的理化指标

驼乳成分的质量浓度均高于牛乳成分。驼乳的理化指标主要受泌乳阶段、牧草质量和季节等因素的影响，在一年中呈现较强的规律性变化。本研究表明，在驼乳中除水分外以脂肪含量最高，其次为乳糖和蛋白质，且基本是泌乳盛期乳脂、乳蛋白要低于其它几个阶段，乳糖则刚好相反，泌乳初期和泌乳盛期较高。按泌乳生理规律，泌乳初期乳蛋白、乳脂和乳糖含量较高，可以满足驼羔生长发育的需要。泌乳盛期产奶量较高，且这一阶段刚好是草场的盛草期，牧草量多质优，加之牧民对产奶驼补饲精饲料，促成产奶量达到高峰，虽然由于“稀释效应”的影响乳脂、乳蛋白含量有所下降，但按单位时间产奶量计算的总固体含量仍然有所增高。泌乳中期，由于草质较差，骆驼进食青草量少，乳蛋白、乳糖和非脂乳固体含量均降至最低值，乳脂有所上升。泌乳后期，骆驼基本采食枯草，产奶量大幅下降，但冬季牧民会对母驼补饲干草和精料，因此摄入能量和蛋白较多，驼乳乳脂、乳蛋白和非脂乳固体高于泌乳盛期。值得一提的是，骆驼的繁殖周期、泌乳阶段基本与草场质量的变化规律相协调，泌乳初期、盛期、中期和后期分别对应草场的返青期、盛草期、枯草前期和枯草后期，这也是骆驼在长期进化过程中形成的对自然环境的适应。驼乳的冰点泌乳后期最低，且显著低于其他3个时期（P＜0.05）。本文中泌乳后期非脂乳固体含量最高冰点值最低相一致，乳中固形物含量越高，冰点值越低，这也是驼乳冰点值低于牛乳的原因。

3.2 不同泌乳阶段驼乳的体细胞数

乳中体细胞数测定常见于奶牛生产性能测定（DHI），用于判断奶牛是否患有隐性乳房炎，是反映乳房健康程度的重要指标。随着奶用骆驼的增加，骆驼泌乳量在不断增加的同时，骆驼乳房炎的患病率也在逐渐增加。本文中骆驼乳样来自于乌鲁木齐市达坂城区白杨沟村养殖户，此处骆驼常年应用专用机械挤奶器进行挤奶，由于每日进行两次挤乳，挤奶器使用不规范，真空度和脉动频率的变化易对乳房造成损害。泌乳后期和泌乳初期体细胞数显著高于泌乳盛期和泌乳中期（P＜0.05），原因可能是泌乳后期和泌乳初期产奶量较低，气候较为寒冷，骆驼以舍饲为主，卫生条件较差，且缺乏运动，造成骆驼抵抗力下降，导致患隐性乳房炎的概率增大。泌乳后期和泌乳初期驼乳体细胞数较高，与新疆地区冬春季奶牛体细胞数较高原因基本相同。