酵母硒和酵母铬对羔羊生长性能、胴体品质、血液激素及代谢产物的影响

胡小九

（云南农业职业技术学院，云南昆明 650212）

合成代谢类固醇，促生长激素，苯乙醇胺或激动剂、维生素和矿物质可提高生长速度和饲料效率，增加胴体瘦肉率，降低胴体脂肪，最终提高畜产品生产效率和经济价值（Dikeman，2007）。通过代谢条件可以提高动物的生产效率和改善胴体品质，其中铬和硒是反刍动物必需的两种微量营养素，可作为代谢调节剂（李俐，2001）。在反刍动物中，通过补充硒可以提高机体抗氧化能力、胴体质量、增强免疫系统功能，减少疾病的发生（Mateo等，2007）。补充铬会影响血液代谢产物（如葡萄糖），改变某些内分泌激素（如胰岛素），影响家畜免疫水平（如IgG）、生长速度和胴体特征（Wang等，2007）。关于铬对动物生长性能和机体代谢影响的相关研究主要集中在奶牛、肉牛和绵 羊 上（Stahlhut等，2006；Alsaiady等，2004；Kitchalong等，1995）。目前关于酵母硒和酵母铬对羔羊生长性能、胴体特征和血液代谢物组成的影响报道较少。因此，本试验以呼伦贝尔羔羊为研究对象，研究酵母硒和酵母铬对其生长速度、采食量、胴体特征、血液激素和代谢物的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物和日粮设计 试验选择平均体重为（26±4.75）kg的呼伦贝尔羔羊60只，随机分为6组，每组10只，每只羊作为1个重复。日粮采用2×3多因子设计，其中2个酵母硒水平（0和0.3 mg/kg，以硒计）和3个酵母铬水平（0、0.2和0.3 mg/kg，以铬计），试验共进行12周。试验用酵母硒和酵母铬购自奥特奇（中国）生物制品有限公司。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.2 样品收集 每天记录羔羊的采食量，每隔两周，将羔羊从代谢笼中放出，在装有水和饲料的笼子里饲喂16 h，之后每天早上8点称重。每隔两周从颈静脉采血约6 mL，分离血清和血浆，-20℃保存。试验结束后，每组屠宰4只羔羊，分离脂肪和瘦肉，胴体成分由比重来评价。

1.3 样品分析 血浆葡萄糖、尿酸、胆固醇、甘油三酯的含量采用试剂盒法测定，血清IgG含量采用ELISA试剂盒测定。血浆皮质醇、三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）采用放射免疫法测定，所用试剂盒都购自南京建成生物有限公司。参考Kitchalong等（1995）的研究方法测定胴体脂肪、蛋白质及脂肪、蛋白和能量沉积量。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 统计分析 实验采用2×3因子完全随机设计，共设10个重复，用SAS软件多因素方差分析羔羊生长性能、胴体成分及血液指标。采用正交多项式法测定添加酵母硒或不添加酵母硒组补充酵母铬对各指标的影响，同时分析两者之间的交互效应。各组之间的差异用Turkey法进行多重比较，P＜0.05代表差异显著。

2 结果与分析

2.1 酵母硒和酵母铬对羔羊生长性能的影响试验时间对羔羊平均日增重、采食量和料比有一定影响（表2，未列出P值），但时间和铬处理对生长性能的影响无显著交互作用（P＞0.05）。日粮添加酵母硒对羔羊总增重、日增重、采食量和料比均无显著影响（P＞0.05）。酵母硒和酵母铬对羔羊末重、总增重、日增重和料比的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。酵母铬对羔羊末重、总增重、日增重和料比无显著影响（P＞0.05），但随酵母铬添加水平的升高，羔羊采食量显著线性升高（P＜0.05）。酵母硒组羔羊末重、总增重和日增重随酵母铬添加水平的升高显著线性升高（P＜0.05）。酵母硒对采食量无显著影响（P＞0.05），因此，随着酵母铬添加水平的升高，料比显著降低（P＜0.05）。

表2 酵母硒和铬对羔羊生长性能的影响

2.2 酵母硒和酵母铬对羔羊生长性能血液指标的影响 酵母硒和酵母铬对血浆甘油三酯、胆固醇、尿酸和胰岛素水平的影响具有显著交互作用（P＜0.05，表3）。试验发现时间对各指标无显著影响（未列出数据）。酵母硒对血浆甘油三酯、胆固醇、葡萄糖、尿酸、胰岛素和IgG水平无显著影响（P＞0.05），但显著提高了血浆T3、T4水平，显著降低了皮质醇水平（P＜0.05）。无酵母硒组添加酵母铬对血浆胆固醇、尿酸、皮质醇、T3、T4和IgG水平无显著影响（P＞0.05），但随着酵母铬添加水平的升高，血浆葡萄糖水平显著线性升高（P＜0.05）。血浆甘油三酯和胰岛素水平随着酵母铬添加水平的升高表现为显著的二次曲线效应（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母铬组最高。酵母硒组血浆甘油三酯和胰岛素水平随着酵母铬添加水平的升高显著线性升高（P＜0.05），而血浆尿酸含量显著线性下降（P＜0.05），胆固醇水平表现为显著二次曲线效应，0.25 mg/kg酵母铬组最低（P＜0.05）。酵母硒组添加酵母铬对血浆T3、T4和IgG水平无显著影响（P＞0.05）。

表3 酵母硒和铬对羔羊血液指标和激素的影响

2.3 酵母硒和酵母铬对羔羊胴体品质的影响由表4可知，酵母硒和酵母铬对羔羊胴体品质的影响具有显著交互效应（P＜0.05），但酵母硒对胴体品质无显著影响（P＞0.05）。无酵母硒组添加酵母铬对屠体重、热胴体和冷胴体重均无显著影响（P＞0.05），但随着酵母铬添加水平的升高，眼肌面积和胴体蛋白沉积量显著线性升高（P＜0.05）。胴体脂肪、蛋白含量以及脂肪和能量沉积量随酵母铬添加水平的升高表现为显著二次曲线效应（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母铬组最高。酵母硒组添加酵母铬对羔羊胴体相关指标均具有显著影响（P＜0.05），其中屠体重、热胴体和冷胴体重、眼肌面积和能量沉积量随酵母铬添加水平的增加表现为显著二次曲线效应（P＜0.05），而脂肪含量和脂肪沉积量显著线性降低（P＜ 0.05）。

表4 酵母硒和铬对羔羊胴体品质的影响

3 讨论

日粮添加酵母铬可以提高羔羊的采食量、改善料肉比和胴体特性，这与Mowat等（1995）在肉牛上的研究结果一致，但与Kitchalong等（1995）在生长育肥期羔羊上的研究结果不一致。日粮补充硒可以提高肉牛的生长性能，但多数研究发现，其对绵羊生长性能无显著影响（Vignola等，2009；Lawler等，2004），除非是日粮显著缺乏微量元素。因此，硒的作用效果可能与硒的添加形式及基础日粮硒的生物学利用率有关。有一项研究同时评估了补充硒和铬对肉牛生长性能的影响（Lawler，2004），其对羔羊和肉牛的研究结果表明，添加酵母硒和酵母铬可能增加每种矿物质对生长性能和胴体特性的作用。硒酵母通过影响自由基-抗氧化能力平衡，直接作用于血浆皮质醇，而酵母铬可能间接作用于葡萄糖代谢。本试验结果表明，酵母铬线性增加血浆葡萄糖含量，而酵母铬和酵母硒联合使用较单独使用酵母硒更能提高胰岛素的含量，促进T3和T4应答。

铬可以通过增强其与靶细胞受体的结合来促进胰岛素的作用，也通过改善受体信号传导来增加蛋白质的合成，提高氨基酸转运效率，降低蛋白质降解速率，提高碳水化合物和脂质利用率（Debski等，2004）。这些过程中释放的能量可能是硒酵母和酵母铬影响羔羊生长和胴体特性的原因。补充Cr的积极作用可以归因于其对脂肪组织和瘦组织能量分布的影响。本试验结果表明，酵母铬或酵母铬加酵母硒均能改变胴体脂肪、蛋白质含量和能量沉积。Kitchalong等（1995）和Bunting等（1994）研究发现，添加Cr可以降低血浆胆固醇浓度，与本试验使用酵母硒和酵母铬的结果一致。有机铬对人起到的降血脂作用可能与葡萄糖耐受量的提高有关（Mertz，1993）。然而，对于反刍动物来说，目前没有报道表明，葡萄糖耐受量的微小变化可能导致血脂浓度的变化。铬对犊牛葡萄糖利用效率的影响报道不一致，目前还不清楚补充硒和铬与组织敏感性之间的关系（Bunting等，1994）。

日粮添加吡啶甲酸铬对公牛免疫、血浆尿素氮、白蛋白和总蛋白的浓度无显著影响（Kitchalong等，1995；Bunting等，1994）。 本 试验结果表明，日粮添加酵母硒和酵母铬提高了胰岛素含量，而添加酵母铬提高了葡萄糖浓度。Kitchalong等（1995）认为，胰岛素在铬的作用下能促进羔羊蛋白质的合成。硒参与甲状腺激素代谢酶的组成，特别是T4到T3的转换，此外，生物膜对过氧化氢和硒诱导的自由基、过氧化氢的保护作用可能与皮质醇的降低有关（Bunting等，1994）。IgG是评价免疫性能的指标，铬在免疫系统中的作用可能与胆固醇及蛋白质和脂质代谢中的作用有关（Kincaid等，1999），但酵母硒或酵母铬对其均无显著影响。

4 结论

硒酵母与铬酵母联合使用可以提高羔羊生产性能，改善胴体组成、血液激素和代谢产物，从而提高羊肉品质。