鸡饲料中营养物质间的相互关系

□李 佳 王一越

饲喂鸡饲料的目的在于确保鸡能够长得更强壮，饲料在生产过程中会添加各种营养素，有的补充鸡的营养成分，有的增强鸡的抵抗力，提高抗病能力。即便饲料的种类很多，但完全没有一种所含营养符合营养标准，而饲料中缺少任何一种营养都会引起营养失衡而发生疾病，因此有必要掌握饲料的成分。本文针对各种营养素之间关系的以及其在鸡饲料和鸡肉生长方面的作用作出研究。

一、鸡饲料的意义及概念

(一)鸡配合饲料。将玉米粉、米糠、麦麸、菜籽饼粉等各种农作物废弃物，遵循比例混合，用专用设备充分搅拌均匀，用于鸡饲料。虽然鸡饲料的配置材料多为农作物废弃物，但这些废弃物也含有丰富的营养成分，鸡对很多不同营养素的吸收可以通过不同营养素彼此的相互作用有效地促进。

(二)鸡配合饲料的意义。鸡生长所需物质由鸡配合饲料提供的。必须通过饲料提供鸡所需的营养素(包括Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements)。饲料不仅提供鸡生长所需的营养，还提供鸡的抵抗力以增强鸡的抗病性。

二、鸡饲料中各营养物质的关系

(一)鸡饲料中营养素的关系。Relationship between nutrients in chicken feed.鸡饲料中含有丰富的营养物质和各种营养成分，但不同种类的营养物质不能在机体的新陈代谢中被分离出来，而是不同的成分会在鸡吃后协调转化，从而促进鸡对不同营养物质的吸收。

(二)蛋白质和能量之间的关系。Protein or amino acid can increase the utilization of metabolic energy in feed.如果吃得太多，不止蛋白质饲料会浪费，而且过量的蛋白质还会增加鸡的肝脏和肾脏的负担，并会导致脂肪代谢。

(三)维生素。Vitamins and other nutrients have close relationships and mutual constraints.多数维生素在酶活性期间起作用，有效地分解辅助酶，并促进鸡对这些营养素的吸收，例如维生素B1和B2。

(四)水。水可以调节体温;调节渗透压以维持正常细胞。如果供水不足，将导致内分泌紊乱，体温升高和导致死亡的代谢紊乱。雏鸡的需水量是采食量的2.5倍，蛋鸡的需水量是2倍。如果室内温度高达32度，水量将增加一倍。

三、鸡饲料中营养物质的相互关系

(一)鸡饲料含有更多的营养成分，相互转化，相互作用，有效促进鸡的营养吸收。Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements是鸡饲料中不可缺少营养的元素。

(二)营养物质在鸡配合饲料被鸡肉食用后，不同的营养素可以相互替代。在配置鸡饲料时，应确保饲料成分多样化。因此，在配置过程中，保证饲料的营养丰富度，从而充分利用原料之间的营养互补性，有效提高饲料的养分利用率和消化率。

四、常用鸡饲料原料及特点

(一)能量饲料。能量是鸡最主要的养分。凡是干物质中含粗蛋白低于20%、纤维素含量低于18%的饲料都属于能量饲料。常用的能量饲料主要有以下几种。

1.谷物类。主要包括玉米、碎大米、小麦和次粉。在我国北方地区以使用玉米居多，玉米是蛋鸡饲料中使用量最大的饲料原料，在蛋鸡日粮配合中一般占65%左右。玉米含淀粉多且容易消化吸收，脂肪中亚油酸的含量高。

2.糠麸类。主要包括小麦麸和米糠。蛋鸡饲料中一般不使用米糠，小麦麸含纤维较多(8.5%～12%)，能值较低，代谢能仅为7.1兆焦/千克。粗蛋白质含量较多，可达12%～17%，其质量高于麦粒。小麦麸中含磷量达1.13%，为植物性饲料之冠，但多以植酸盐形式存在，难以消化利用。含有维生素B1、维生素E，缺乏维生素B12、维生素A和维生索D。在蛋鸡日粮中加入小麦麸可加速鸡的生长发育，并能促进羽毛的生长，在日粮配合中可占5%～10%。

3.油脂类。包括动物性油脂和植物性油脂，其代谢能水平比较高(为玉米的2.5倍多)。植物性油脂包括玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂等。蛋鸡饲料中一般不需要添加油脂，只有在酷暑季节或鸡体重不达标时添加1%～2%的熟豆油。

(二)蛋白质饲料。蛋白质是鸡体细胞和蛋的主要构成成分。蛋白质在鸡体内利用率的高低，主要取决于饲料原料中氨基酸含量及氨基酸是否平衡。

1.植物性蛋白质饲料。主要包括豆饼(粕)、膨化大豆、菜籽饼(粕)、棉仁粕及花生饼、芝麻饼、胡麻饼、玉米蛋白粉等。豆饼(粕)所含的多种氨基酸基本满足家禽对营养的需求。豆饼(粕)的能量水平也比较高，富含核黄素和烟酸。豆饼(粕)香味适口性好，是理想的蛋白质饲料。豆饼(粕)在蛋鸡配合日粮中一般占20%左右。使用豆饼(粕)时可以同时使用3种以内的杂饼(粕)，单种杂饼(粕)的使用量一般在3%～5%，多种杂饼(粕)的使用量一般不要超过6%，且要确保日粮中的总蛋白含量不低于饲养标准。

2.动物性蛋白质饲料。主要包括鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉，羽毛粉等。中国使用的鱼粉(包括进口鱼粉和家用鱼粉)是由全鱼制成的纯鱼粉，不含异物。优质鱼粉具有约64的高蛋白质含量，良好的氨基酸平衡以及高水平的赖氨酸和蛋氨酸。它还含有维生素A、维生素E和维生素B12，这些都不是在所有植物性饲料中都能找到的，其他B族维生素也很高。由于优质鱼粉的价格高，一般只用于约3倍鸡饲料。在育种和产蛋期，一般不使用鱼粉。

肉粉和肉骨粉的粗蛋白质含量为40～50%，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸含量低(低于血粉)，B族维生素含量较高，维生素A、D、B12的含量低于鱼粉。

(三)矿物质饲料。主要包括骨粉、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙和盐。石粉是最经济常用的钙补充剂，在生长阶段蛋鸡和成年鸡饲料中的用量分别为1%～2%和6%～8%。贝壳粉的用量一般雏鸡为1%～2%，产蛋鸡为5%～7%。食盐的用量一般为0.25%～0.3%。

五、结语

鸡饲料营养丰富，相互转化、促进和辅助。除了Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements等基本营养素外，钙、磷也是鸡所需的更多矿物质，占总矿物质的70%左右。在维持肌肉、心脏和神经的正常生理功能，调节酸碱平衡和促进血液凝固方面起着重要作用。一般来说，养鸡对钙的需求量为0.8～1.0%，成年鸡产卵后的钙需求量为3.0～4.0%。当饮食中的能量较高时，钙含量会适当增加。因此，在饲料的配制中，应注意合理，全面地添加各种营养素。